ウナギを食べる前に血抜きをする必要がありますか？

1. ウナギを食べる前に血抜きをする必要がありますか？

必ずしもそうではありませんが、味のためには血抜きをした方が良いです。

2. ウナギの血抜き方法

きれいな水に数時間浸し、ウナギの頭を切り落として血を抜き、内臓を取り除き、包丁で平らにして骨を取り除き、きれいに洗って切り分け、ワイン、生姜、塩でマリネします。

3. うなぎの血抜きをしてからスープを煮ると栄養が取れるのでしょうか？

瀉血後には栄養補給が必要です。

黄鰻は珍味であるだけでなく、その肉、血、頭、皮にはいずれも一定の薬効がある。 『本草綱目』によれば、うなぎには滋養強壮、気の補給、抗炎症、殺菌、リウマチの解消などの効果があるとされている。黄鰻の肉は甘くて温かみがあり、滋養強壮、補血、虚弱治療の効能があります。民間薬として、虚弱咳、湿熱痒痒、痔、瘻孔、腸風痔、難聴などの症状の治療に使用されます。焼いたウナギの頭の灰を空腹時に温かいワインと一緒に摂取すると、女性の硬くて痛い乳房を治すことができます。その骨は膿疱の治療薬として使われており、その効果は絶大です。その血を耳に垂らすと、慢性化膿性中耳炎を治すことができます。鼻に点滴すると鼻血が治ります。特に外用すると顔面麻痺や顔面神経麻痺を治すことができます。 「うなぎは目薬だ」と言う人もいます。昔、目の病気にかかっている人は、うなぎを食べると目に良いということを知っていました。ウナギを定期的に食べると、特に虚弱な人、病気の人、出産したばかりの人にとって、強力な強壮効果があります。その血は顔面麻痺の治療にも使えます。伝統的な中国医学では、気血を補い、陽を温めて脾臓を強化し、肝臓と腎臓を養い、風を払い経絡を解くなどの医療的・健康的機能があると信じられています。

肉

性質と風味: 甘く、非常に温かく、無毒。

効能・効果：血液を滋養し、口内の唾液過多を治療します。不足分を補給する。産後の悪露、血気の乱れ、体重減少に悩む女性が食べることができます。また、出血を止め、腹部の冷え、腸鳴り、気の乱れを取り除き、十二経絡から風邪を追い出す効果もあります。風による気の悪さ、汗をかきやすい虚弱体質、肉食後の消化不良などに悩む人が食べると良いでしょう。さまざまな痔、瘻孔、潰瘍の治療にも使用できます。

血

効能・効果：疥癬、痔の治療に用いられます。顔面麻痺を治療するには、少量のムスクを混ぜて、左側が曲がっている場合は右側に塗り、その逆も同様です。顔がまっすぐになったら洗い流してください。

耳の痛みや鼻血には、それぞれ耳と鼻に数滴垂らしてください。

頭

性質と風味: 苦味、中性、無毒。

効能・効果：焼いて灰にし、粉末にして経口投与する。赤痢を止め、糖尿病を治療し、内臓の冷えを取り除き、消化不良や食物の停滞を緩和します。

蛇の頭や竜の頭をすりつぶして灰にし、酒と一緒に飲んで小腸の膿瘍を治療します。燃やして灰にし、粉末にして耳に巻き付けると、耳に入った虫を駆除できます。

ウナギの血清は有毒ですが、毒素は熱に耐性がないため、胃液や加熱によって破壊されます。一般的に、調理して摂取した場合、中毒は起こりません。ウナギの血を病気の治療に民間で利用するのは、血液中の毒素によるものなのかどうかについては、さらに研究する必要がある。

ウナギの血は有毒です。誤って摂取した場合、口腔や消化管粘膜を刺激します。重症の場合、人体の神経系に損傷を与え、手足のしびれ、呼吸不全、循環不全、死を引き起こす可能性があります。

経絡：肝臓;脾臓;腎臓

漢方薬の化学成分：食用部分100gあたり、水分80g、タンパク質18.8g、脂肪0.9g、灰分1g、カルシウム38mg、リン150mg、鉄1.6mgが含まれています。

効果：気血を補う。肝臓と腎臓を養う。骨と腱を強化する。リウマチを治す

適応症：無力症;栄養失調;インポテンス;腰痛;腰と膝の痛み;風寒熱関節痛;産後排尿困難;膿と血を伴う慢性赤痢。痔核、瘻孔;膿疱

食品との相性:

ウナギは、犬肉、犬の血、カボチャ、ほうれん草、ナツメと一緒に食べてはいけません。

うなぎ＋ほうれん草-下痢

ウナギ＋犬肉 - 怒りやすく、古い病気が再発しやすい

ウナギ + カボチャ - 相容れない性質

4. 1.2斤の黄色いウナギを釣りました。黄色いウナギの血を生で飲むと体力がつき健康に良いと聞きました。これは良いことでしょうか、それとも悪いことでしょうか?

私も飲んだことがあります。 15歳のとき、手首ほどの太さのウナギを持っていました。私はその血を抜き取り、白ワインのボウルと混ぜました。少し魚っぽい味がしましたが、とても辛かったです。何年も経ちましたが、私には何も起こりませんでした。 。 。 。 。 。 。 。何も悪い事はありません。

5. 血と一緒に調理されたウナギやウナギの血は有毒ですか?

毒ではありません。乾燥したウナギの血には止血効果があります。

6. 血鰻の作り方

材料

黄色いウナギ

ニンニクの芽

魚コリアンダー

菜種油

漬けピーマン

生姜の漬物

ニンニク

花椒

お好みでコショウ

ピシェン豆板（適量）

白砂糖 適量

白ワイン

MSG

チキンエッセンス

製造工程

1. うなぎを屠殺した後、斜めに切ります。血を洗ったり、血のまま調理したりしないでください。これは鰻の鮮度を保つためであり、血鰻の切り身を作るための鍵でもあります。

2. ニンニクの芽を洗い、切り分けます。

3. 漬けピーマン、漬け生姜、漬けニンニクをみじん切りにして置いておきます。

4. フライパンを熱し、菜種油を入れ、油が熱くなったらうなぎを入れて中火で炒めます。

5. うなぎの水分がほぼなくなったら、小さじ1杯の白ワインを加え、うなぎをすくい取って、花椒粉、花椒、漬け唐辛子、漬け生姜、ニンニク、麝香豆ペースト、少量の白砂糖を加え、香りが出るまで炒めます。

6. すべての調味料を均一に炒めます。

7. 次に適量の水またはスープを加え、沸騰させます。

8. うなぎを弱火でよく味がなじむまで炒めます。

9. スープがほぼ乾いたら、ニンニクの芽を加えます。

10. 数回炒め、チキンエッセンスとMSGを少し加えます。

11. 揚げたアカウナギを皿に盛り、コショウとパセリをふりかける。