あなたの意見では、中国の最高の食材は何ですか?

中国は美味しい食べ物で世界的に有名な国です。美味しい食べ物がたくさんある国です。食べ物の材料は、貧しい人には買えないほど高級なものもあれば、裕福な人には食べたくないほど安価なものもあります。しかし、一部の人々が「避ける」最高品質の原材料とは何でしょうか?

1. キグチニベ

キグチニベは国家二級保護動物であり、中国特有の魚種である。魚の浮袋（通称「アイグラス」）が非常に貴重で「金のように貴重」と言われていることから、最高級の滋養強壮剤として知られています。アメリカのメディアは世界で最も高価な食品９選を発表したが、その中にはキグチニベがランクインしており、１ポンド当たり７１４ドルの値段がついた。ニベの膀胱は花びらの形をしており、滑らかで少し脂っこい味がします。体に栄養を与え、血液循環を活性化させる特別な効果があります。中国の伝統的な「アワビ、フカヒレ、魚の浮き袋」の「腹」にすることができ、最高の魚の浮き袋とされています。

2. 金箔

食用の金は秦漢の時代に中国で誕生しました。世界の金箔の60％は中国南京市龍潭鎮で生産されています。金箔は1ポンドあたり約1万5000ドルで、厚さはわずか1万分の1ミリメートルと、光を透過できるほど薄い。金箔の用途は幅広く、お酒、菓子、ケーキ、コーヒー、紅茶、鍋物、料理、調味料、化粧品、入浴剤などにも使われています。

3. フグ

一般的に、魚は死んでから 4 ～ 5 時間以内が最も新鮮です。その後、肉が固くなり、味に影響します。しかし、フグは違います。肉はもともと硬いのですが、死後24～36時間で柔らかくなります。この時が一番肉の味が滑らかになります。しかし、フグの加工方法は非常に厳格であり、フグを調理する料理人は特別な訓練を受け、専門資格を取得する必要があります。揚げる、鍋、スープ、お粥、焼き物、刺身など調理方法も豊富です。その中でもフグ刺身が最も有名です。

4. ボラの卵

台湾ではボラの卵巣が豊富に生産されています。メスのボラの卵から作られた珍味です。ボラの卵は形が中国の墨に似ていることから、日本人は「唐墨」と呼び、世界三大珍味の一つとしています。最高品質のボラの卵巣は琥珀色で、ほぼ透明、楕円形で、ふっくらとしていてしっかりしており、適度な硬さと柔らかさを備えています。噛むと独特の風味と味がして、口の中に香りが長く残ります。伝統的な食べ方は、焼いて調味料を加えることです。

5. 海南東山羊

海南東山羊は主に海南省万寧市東山嶺で生産されているため、地元の人々からは単に「東山羊」と呼ばれています。東山ヤギは日中は岩の間を飛び跳ね、餌を食べるために登ります。夜は山に止まります。空腹のときは柔らかい葉や果物を食べ、喉が渇くと山の湧き水を飲みます。光沢のある黒い毛皮、強靭な体格、柔らかくて美味しい肉が特徴です。嘉集鴨、和楽蟹、文昌鶏とともに「海南四大名物」の一つとして知られています。宋代にはすでに、海南東山羊は王室への貢物として挙げられていました。東山羊は、煮込み東山羊、ゆで東山羊、ゆで東山羊などに加工されることが多いです。どの料理に使っても皮は滑らかで肉は柔らかいです。脂っこくなく、脂っこくなく、赤身でパサパサしておらず、羊肉特有の臭みがなく、新鮮で香りがよく、海南省で最も人気のある珍味の一つとなっています。

6. 雪貝

学名をRana manchuriaという雪ガエルは、中国北東部の森林地帯に生息する貴重なカエルの一種です。このカエルは昆虫や野生の果物をよく食べます。非常に耐寒性が高いため、冬には北東部の氷点下数十度の気温でも最大 5 か月間冬眠できるため、「雪ガエル」という名前が付けられています。私の国では何千年にもわたって消費されてきた歴史があり、明・清の時代には宮廷への貢物として挙げられていました。医学的には「軟金」や「動物人参」として知られています。雪蛤の最も一般的な食べ方は、雪蛤とパパイヤの煮込み、雪蛤と白キクラゲのスープなどです。煮込んだ雪蛤は甘くて滑らかで、陰肝を養い、精を養い、肌を美しくする効果があります。

7. 太湖シラス

シラスは、一般的に麺魚として知られ、体長は約7〜10センチメートルで、やや丸みを帯び、ギボウシのような形をしており、全体が銀白色でほぼ透明であるため、シラスと呼ばれています。清朝の康熙帝の時代には、シラスは貢物として挙げられ、白エビや白川魚とともに「太湖の三種の神器」の一つとして知られていました。

太湖のシラスは柔らかく繊細で、肉質は柔らかく、鱗や骨がありません。シラススクランブルエッグ、シラスと黄野菜の炒め物、ハイビスカスシラス、シラススープなど、太湖の名物料理としてよく知られているさまざまな美味しい料理を作ることができます。味も良く栄養も豊富で「魚の女王」とも呼ばれています。

私の国のスナック産業は非常に発達しており、私たちの食欲を本当に満たす歴史上有名な食べ物が数え切れないほどあります。多くの外国人の友人たちは私たちのスナックをとても気に入って、つい長居してしまいます。では、私の国の伝統的な食べ物のトップ 10 は何でしょうか?

1. 蘭州牛肉麺

蘭州ラーメン

私の国の蘭州ラーメンは唐の時代から存在していると言われています。歴史的な記録によると、蘭州ラーメンは小車牛肉麺から発展したと言われています。何千年にもわたる改良を重ね、柔らかい肉、美味しいスープ、上質な麺で有名になりました。清朝時代、乾隆帝は蘭州ラーメンを大変愛し、蘭州ラーメンの料理人を宮廷に招き、麺を作ってもらったそうです。現在、蘭州ラーメンは世界中で大変人気があり、中国最高の麺として知られています。

山東パンケーキ2枚

山東パンケーキ

山東パンケーキは泰山発祥です。山東パンケーキは全粒穀物から作られています。山東省の庶民に愛されています。ネギを巻いたり、他の野菜と合わせても美味しいです。山東パンケーキは皮が薄くてパリパリしており、栄養が豊富で消化を助けます。山東パンケーキを食べることは、消化不良の人にとって非常に役立ちます。山東パンケーキも我が国の有名な食べ物です。

重慶酸辣米麺

重慶酸辣米麺

酸辣米麺は、最初に四川省の人々の間で広まりました。主な原料はサツマイモ粉です。辛くて酸っぱい味で有名です。長年の調整と継続的な改良を経て、徐々に街頭市場に参入し、街路や路地裏の特別な軽食になりました。酸辣湯麺は、辛くて酸っぱい味が好きな人にとって第一の選択肢です。酸辣湯麺はサツマイモ麺に唐辛子や酢など20種類以上の調味料を加えて作られており、酸辣湯麺の美味しさを最大限に引き出し、食べた後には爽快感を与えてくれます。

桂林ライスヌードル4個

桂林ライスヌードル

桂林のライスヌードルは私の国のライスヌードルの中で最高であり、独特の風味があります。主原料は良質のお米です。米は粉に挽かれ、乾燥され、調理され、そして輪切り状に圧縮されてライスヌードルが作られます。ライスヌードルは白くて柔らかく、滑らかでさっぱりしているのが特徴で、食べ方もいろいろあります。最も一般的な方法は、塩水と他の材料と一緒に調理することです。色鮮やかで香りがよく、とても美味しくて、食欲をそそります。

温かい乾麺5本

胡麻ペースト入り温麺

熱い乾麺は武漢で最も有名な軽食であり、武漢の人々にとってなくてはならない主食です。彼らにとって、熱乾麺は国民的珍味の代表であり、武漢の軽食の特徴を余すところなく体現している。温かい乾いた麺は細くて噛みごたえがあり、色は黄色で、脂っこくて美味しいです。ごま油、ごまソース、干しエビ、各種漬物などを混ぜて食べると、本当においしくなります。熱い乾麺は全国の人々に武漢への強い郷愁を伝えています。

六漢中熱麺

漢中熱麺

漢中熱麺は、陝西省南部の漢中地域の有名な特製軽食です。漢中辛麺は秦の時代から作られていたという伝説があり、長い歴史があります。主原料は米です。一般的な方法は、米を浸し、米粉状に挽いて蒸し器で薄皮になるまで蒸すというものです。熱いうちに菜種油を塗り、細切りにし、お好みに応じて各種調味料を加えてよく混ぜれば食べられます。食べ方もいろいろあります。温かいまま食べたり、冷たい麺にして食べたりできます。乾燥させて炒めることもできます。

寧波もち米団子7個

寧波もち米団子

もち米団子は寧波の有名な軽食であり、私の国でも有名な軽食の一つです。伝説によると、もち米団子は宋代に始まり、非常に長い歴史を持っています。寧波の地元の人々が考案したおやつです。果物の果肉を餡として使い、もち米粉で丸めて沸騰したお湯で茹でます。甘くて美味しいです。もち米団子は沸騰したお湯の中で茹でると浮き上がることから、もともとは「浮き元子」と呼ばれていましたが、後に「元宵」に変わりました。元宵節にのみ湯圓を食べる北部の人々とは異なり、寧波の人々は春節に家族を集めて湯圓を食べます。

揚げパンスティック8本

揚げドーナツ

揚げパンは私の国で伝統的に人気のある食べ物の一つです。安くてサクサクでおいしく、作り方も簡単なので、誰からも愛されています。揚げパンには非常に長い歴史があります。昔、私の国では、揚げたてのパンは「ハンジュ」と呼ばれていました。揚げパンは唐の時代にはすでに非常に人気のある軽食でした。

九仙辛いスープ

西安の辛いスープ

胡拉湯は陝西省の人々の伝統的な軽食の代表です。陝西スナックの真髄を体現しています。西安市内では、胡拉堂はほとんどすべての通りや路地で見つけることができます。西安の街路や路地を歩けば、どこでも胡拉堂の香りが漂い、胡拉堂の料理人が路上で商品を売り込む大きな声がいつでも聞こえてきます。こちらも地元の美しい風景です。現在、胡拉湯は北部の多くの地域で非常に人気があります。

もち米団子10個

もち米団子

もち米団子は上海の老人にとって朝食に欠かせないものです。もち米団子は、良質のもち米を砕いて粉にし、鍋で炊いて作られます。お好みに合わせて、漬けたマスタードの塊茎や揚げたてのパン生地などを乗せたり、デザートを乗せてボール状にこねたりすることもできます。ねっとりとした味わいですが、油っぽくなく、とてもさっぱりとした味わいです。上海のいたるところで朝食の屋台でもち米団子が売られています。もち米団子は上海ではすでに人気があります。

金箔

。食用の金は秦漢の時代に中国で誕生しました。世界の金箔の60％は中国南京市龍潭鎮で生産されています。金箔は1ポンドあたり約1万5000ドルで、厚さはわずか1万分の1ミリメートルと、光を透過できるほど薄い。金箔は幅広い用途があり、ワイン、ペストリー、ケーキ、コーヒー、紅茶、鍋料理などにも使用できます。

ボラの卵子はメスのボラの卵から作られる珍味です。ボラの卵は、形が中国の墨に似ていることから、日本人は「唐墨」と呼び、世界三大珍味の一つとしています。最高品質のボラの卵巣は琥珀色で、ほぼ透明、楕円形で、ふっくらとしていてしっかりしており、適度な硬さと柔らかさを備えています。噛むと独特の風味と味がして、口の中に香りが長く残ります。伝統的な食べ方は、焼いてから調味料を加えることです。

中国には最高品質の食材がたくさんあるので、すべてをリストアップするには長い時間がかかります。しかし、私にとって、中国で一番の食材は魚介類です。例えば、フグ、ボラ、フエダイ、トラウト、アナゴ、ワタリガニ、スズキなどなど。

かわいいフグ

新鮮なタイガーグルーパー

野生のヒトデ

美味しいワタリガニ

ベルト状のウツボ

魚介類は美味しいだけでなく、人体に必要なタンパク質やさまざまな微量元素を多く含み、脂肪はほとんど含まれていません。たくさん食べても太る心配はありません。中国の最高級食品と言えるでしょう。

もちろん、中国の主力食材は魚介類だけではなく、様々な種類の肉類もありますが、私はお勧めしません。これらの肉を食べすぎると、簡単に太ってしまいます。どう思いますか！

私にとって、中華料理はどれも最高品質です。

本当に最高級の食材とは、フォアグラ、トリュフ、熊の手など、いわゆる型破りな食材を使うことではなく、普通の食材を特別なものにすることです。これは最高品質の食事です。この観点から見ると、中国の食文化はいわゆるミシュランレストランよりも桁違いに高いと言えます。

有名な茹でキャベツを例に挙げてみましょう。キャベツを具材に使い、豚ひじ肉と鶏肉で作った濃厚なスープをトッピングしています。鮮やかな色と美味しい味がします。それが最高のダイエットです。いわゆるキャビアや黒トリュフよりもはるかに美味しいです。

中国では、西洋でいわゆる最高品質の食材を探すのは意味がありません。中国料理は、8つの主要な料理スタイルを持ち、奥深く広範囲にわたります。シンプルな材料で作られた料理は、最高級の西洋の材料で作られた料理よりもはるかに美味しいです。