ターボットと呼ばれる種類の海魚がいます。なぜターボットと呼ばれるのかご存知ですか?

1. ターボットと呼ばれる種類の海魚がいます。なぜターボットと呼ばれるのかご存知ですか?

この宝魚は大西洋ヒラメで、中国名は「大西洋砂漠ヒラメ」です。英名: Southern Flounder、別名: southern flounder。情報によると、イシビラメの学名は Turbot で、ヨーロッパの大西洋原産で、世界でも高級なカレイ類の一つとして知られています。体は平らでわずかに菱形をしており、茶色の中にかすかな黒と茶色の模様が見えます。泳ぐときの姿勢が水中の蝶のように優雅であることから、「バタフライフィッシュ」とも呼ばれています。これは、硬骨魚綱、ヒラメ目、カレイ目、イシビラメ属の海底魚です。

私の国は 1990 年代半ばにヨーロッパから養殖技術を導入し始め、数年のうちに私の国の北部沿岸地域に沿って大規模な産業を発展させました。山東省、河北省、遼寧省などではヒラメの養殖が急速に発展し、養殖方法が産業レベルにまで向上し、大規模な養殖産業となっている。筆者が天津の農家から聞いた話によると、同市は2001年にイギリスから孵化したばかりのカレイの稚魚100万匹を輸入した。この魚は低温魚で最高水温が20度を超えてはならないため、夏の天津での飼育は難しく、当時は養殖魚を主に販売していた。工場式養殖は204年後半に始まった。現在、市内では18万匹以上の商業用イシビラメが養殖されている。

この種の魚はヨーロッパ人にとって目新しいものではありません。それは私の国に導入された種です。イギリス、フランス、ドイツからの人がいます。古代ローマ人はこれを古くから珍味とみなし、「海のキジ」と名付けました。ヨーロッパでは、その柔らかい肉質と香り高い味わいから、魚のステーキや切り身の原料として最適で、ステーキ市場を席巻する兆しを見せています。

ターボットの一般的な食べ方は、丸ごと蒸すことです。これは、広東料理の非常に伝統的な食べ方です。レストランのシェフの中には、ターボットを細かく刻んでから蒸す人もいます。ソースは、洋食でよく使われる赤ワインソースと日本の照り焼きソースを組み合わせています。サーブされる際、ターボットステーキは小さな白い磁器の皿に載せられ、赤ワインソースがかけられ、アスパラガスやその他の調味料と混ぜられ、まるで芸術作品のように美しく仕上がります。この料理を食べる際には、一人当たり魚のステーキが一切れずつ配られ、ナイフとフォークのセットが一人当たり特別に用意され、洋食レストランの「のこぎりステーキ」のように蒸し焼きのイシビラメを食べることができます。

爬虫類目、カレイ科、ヒラメ属に属します。アメリカ原産で、フロリダ州の北岸と大西洋のメキシコ湾沿いに分布しています。肉質は美味しく、日本のヒラメよりも繊細で滑らか、そして弾力があります。この魚は、耐病性が強く、高温耐性があり、環境への適応性が強く、低酸素耐性があり、輸送が容易であるという特徴があります。アメリカ、日本、韓国などの海外でも消費者の間で非常に人気があります。経済的価値と栄養価が高く、繁殖の見通しも非常に広いです。

生物学的特徴

1 形態学的特徴：サバガレイの形態は、中国産ブラウンガレイに似ており、横方向に平らで楕円形の体を持っています。両目は頭の左側にあります。体の左側は薄茶色で不規則な斑点がある。腹部は色が薄く、体を隠して敵を避けるために周囲の環境に合わせて変化します。

2 食事自然水域では、サバクヒラメは待ち伏せして狩りをする能力を持っています。稚魚は主に甲殻類を食べます。魚は成長を続けるにつれて、徐々に様々な魚を食べるようになります。一般的な獲物には、ボラ、シマボラ、シロボラ、カワエビなどが含まれます。集約的な養殖では、飼い慣らすことも容易で、配合飼料（例えば、膨化魚飼料など）を与えることもできます。

3 温度：成魚の生存水温は2〜36度、成長に適した水温は16〜32度、成長に最適な水温は21〜26度です。育苗期の水温は一般的に16〜20度です（広東省は一年中繁殖に適しています）。

4 塩分濃度：育苗期間中の最適な塩分濃度は18‰～30‰です。変態後、幼魚および成魚は塩分に対する耐性範囲が広く、0‰～30‰の範囲内で正常に成長することができます。

5. 成長: メスはオスよりも早く成長し、メスの体長はオスよりもかなり長くなります。 2歳で性成熟に達すると、オスの体長は20〜25.5cm、メスの体長は30〜35.6cmに達します。自然水域では成魚は体長75cmまで成長します。人工的に栽培すれば成長期間が大幅に短縮され、適切な条件下では同じ年に500g～600g程度にまで成長します。