私たちの国における食品安全の問題とは何でしょうか?

1. 私の国における食品安全問題

近年、我が国の食品安全の分野で憂慮すべき問題が浮上しています。 KFCの「スーダンレッド」、豆腐の「釣百花」、餃子の「カビの生えた野菜」、動物の赤身肉含有量を増やし、飼料の使用を減らし、肉を市場に早く出してコストを削減する「クレンブテロール」、着色された蒸しパン、爆発するスイカ、リサイクルパン、有毒なショウガ、牛乳のメラミン、鶏肉と豚肉を簡単に加工して、違いがわからないほど本物の味の「牛肉ペースト」にする技術、そして最近台湾で起きた「可塑剤」事件など、リストは続きます。こうしたさまざまな食品安全問題は、現在の世界的な金融危機と同様に、地球全体を巻き込み、人々の生活や健康に深刻な影響をもたらしており、誰もが懸念している問題です。食品安全事件は人々の不安を募らせており、一部の人々は「ホルモンを含む動物性食品を食べること、毒素を含む植物性食品を食べること、色素を含む飲料や食品を食べること」に恐怖を感じるようになった。しかし、これは間接的に、今日の食品の安全性に存在する多くの問題を反映しています。

（１）企業が違法に食品を生産・加工している現象は無視できない。

一方では、少数の無法者が食品添加物や非食品原料を違法に使用して食品を生産・加工し、食品を偽造・混入するなど、悪影響を及ぼしています。一方、既存の食品産業全体の品質は依然として低い水準にあります。衛生管理能力が低い手作業や家庭での加工方法が、食品加工のかなりの部分を占めています。健康診断すら受けていない施術者もいる。農村地域や都市と農村の境界地域における無許可の食品生産・加工は繰り返し禁止されており、食品の安全性に対する大きな隠れた危険をもたらしている。

（２）食品流通リンクにおける業務順序が標準化されていない。

まず、多くの食品会社は小規模で組織化されておらず、トレーサビリティ管理が難しく、等級付けや包装のレベルが低く、中には不適格な包装を違法に使用する会社もあります。第二に、一部の企業は食品の仕入れ、保管、輸送の際に過剰な量の保存料や鮮度保持剤を使用しています。第三に、偽造品や粗悪品、腐った食品を販売する業者もいます。他にも、農村市場、都市と農村の境界地域、大学のキャンパス周辺で、工場名や住所、工場証明書、賞味期限を明記せずに「3無」食品や偽造食品、粗悪食品を販売し、都市部や農村部の住民や未成年者の健康を深刻に危険にさらしている業者もいる。

（３）食品安全基準制度が遅れている。

私の国では、国家、業界、地方、企業レベルで異なる食品産業基準が存在します。国家基準はさらに衛生基準と製品品質基準に分かれており、基本的には基本基準、製品基準、行動基準、検査方法基準からなる国家食品基準体系を形成しています。しかし、我が国の食品基準は、食品安全状況の実際のニーズと比較しても、基本的な国際食品安全基準と比較しても、依然として大きなギャップがあります。

（IV）検出レベルが低く、現在のニーズを満たすことができない。

私の国の食品安全検査・試験機関は、農業部、衛生部、国家品質監督検査検疫総局など、複数の政府部門に分散しています。複数の部門が同じ行為の管理に従事しており、その入り口と管理方法は基本的に類似しているため、すでに不足しているリソースがさらに圧迫され、食品安全の監督の強度と抑止力に影響を与えています。新しい迅速かつ高感度の検出方法は、現在でも主に研究機関で使用されています。

（V）食品安全保証チームの質を向上させる必要がある

食品の生産、運営、管理機関においては、食品安全に関する専門知識を有する技術者が極度に不足しています。また、食品生産部門、各種農産物直売所、食品市場管理機関において、マクロ経営と専門知識の両方を理解し、消費者の食品の安全性と衛生を確保できる技術者が極度に不足しています。食品安全技術に関する規制や基準の策定に科学的根拠を提供できず、監視ネットワークや実験室分析方法が不足しています。

2. 私の国における食品安全問題の特徴

私の国における食品安全問題の特徴は3つあります。第一に、問題のある食品がますます広範囲に及んでいることです。問題となっている食品は、穀物、油、肉、鶏肉、卵、野菜、豆製品、水産物などの伝統的な主食・副食から、果物、アルコール、乾物、乳製品、農産品・副産物などにまで広がり、立体的かつ全面的な状況となっている。第二に、問題のある食品によって引き起こされる危害の程度はますます深刻になっており、食品の外側の健康被害から食品の内側の安全被害へと移行しています。以前は、食品に含まれる細菌の総数のみに注目していましたが、現在は食品の奥深くまで浸透する農薬、肥料、化学残留物に注目しています。第三に、薬物や粗悪品の生産手段は、食品の外部から内部へ、物理的から化学的へと、より多様化、より「奥深く」、より隠密化しています。摘発された有毒で有害な食品から判断すると、犯罪者が薬物を製造し、偽造する手法は多様かつ革新的である。あなたがそれをできないことを私は恐れているのではなく、あなたがそれを考えられないことを私は恐れているのです。

スーダンの赤いアヒルの卵、孔雀の緑の魚とエビ、メラミン粉乳と牛乳、ホルムアルデヒドのキャンディー、花のついたキュウリ、爆発するスイカ、溝油、着色された唐辛子、インクパラフィンサツマイモの粉、クレンブテロール、偽の牛肉（牛肉のペーストを使って豚肉を牛肉に変える）、河南省南陽の毒ネギ、青島のホルマリン漬けの小さな銀色の魚、着色された蒸しパン、瀋陽の毒豆のもやし、宜昌の毒生姜、合肥の着色されたケーキ、北京の多くの映画館の蛍光増白剤を含むポップコーンバケツ、海南の毒豆、陝西省楡林の学生の牛乳中毒、広東省中山で押収された1,325キロの「インク春雨」、重慶の会社がアイスクリームを製造するために26トンのメラミン粉乳を購入し、「着色された広州の市場に現れた「海藻」、台湾の可塑剤を含む有毒食品、賞味期限切れのパンをリサイクルして熱々のまま販売、漂白米、小麦粉の漂白剤、下水ザリガニ、過酸化水素を含む鶏の足、ウナギを育てるための避妊薬、ホルモン染めのイチゴ、大腸菌基準値を超えた青豆、ジクロルボスを含む残留農薬、安息香酸で保存された辛い昆布、基準値の144倍以上を超える亜硫酸ナトリウムを含む有毒なタケノコ...なんてことだ、私たちはまだ生きている（紹介文を書きたかったけど、多すぎる）

日本の「核汚染地域」の食品が中国に現れたり、海底澳でネズミが走り回ったり、下水道がザルで掃除されたり、全国各地で「足の臭い塩」が発生したりするなど、食品安全に関する事件が相次いでいる。

1. 2011年3月、日本の福島原子力発電所で原発事故が発生し、中国は直ちに事故現場周辺の食品の輸入を禁止した。しかし、中国中央テレビの「315 Gala」は、深セン市市場検査局の予備統計によると、カルビーのシリアルやその他の人気輸入スナックを含む日本の放射能汚染食品を販売している疑いのあるオンライン販売業者が中国に1万3000社以上あることを明らかにした。

2. メディアは、海底洛の北京太陽宮店と金松店の厨房でネズミが発見されたことや、鍋用のザルが下水道の清掃に使われていたことなど、健康や安全に対する危険が数多くあったと報じた。その後、北京市食品薬品監督管理局は海底撈に対する調査を開始し、約束通り1か月以内に北京の全店舗の厨房を公開し、情報に基づいた視覚的な情報を提供するよう本部に要求した。

3. 全国の多くの省市には、河南省平頂山神営塩業有限公司が生産した「大岩人」という商標名の深井戸岩塩（ヨウ素添加）があります。塩には臭いがあり、加熱したり手でこすったりすると強い足の臭いを放ちます。

拡張コンテンツ:

食品トレーサビリティシステムは、企業の自主規律と公的監督を組み合わせたもので、食品の安全性を強力に保証します。長年トレーサビリティの分野を研究してきた専門家として、華公賽柏氏は食品安全の「賢い管理人」でもあります。同社が企業に提供する品質トレーサビリティシステムは、生産から販売まで製品品質の効率的なトレーサビリティを実現します。

蒸しパンの漂白剤、ケータリングの調味料、溝油、食品輸送中に使用される保存料、野菜の農薬、土壌の重金属、一部の食品に含まれるスーダンレッド、魚介類の線虫病、およびクレンブテロールとスリーノー製品。さらに、市販の緑豆もやしの中には窒素肥料が含まれているものもあることが判明しました。見た目が美しい茎のいくつかは、アンモニア水に漬けられていました。

大豆製品の合格率は高くない

大豆製品の合格率は高くなく、これは主に主婦に人気の湯葉製品に「釣百喰」がよく使われていることに反映されている。市場に出回っている「福建省産」の豆腐シートは、基本的に不適格です。これは主に、犯罪者が利益を追求するために、豆腐シートをより白く、より弾力性があり、より滑らかにするために、「釣百夷」や食べられない化学原料「ゼラチン」などの有害物質を使用しているためです。また、穀物やその製品にも「釣百夷」が使用されている例が少数ながら発見された。

水産物のホルマリン浸漬

保存期間を延ばすために、悪質な業者の中には、ヒシや「小さなクモ」などの水産物をホルマリンに浸す業者もいます。一部の水産物のホルムアルデヒド含有量は大幅に超過しています。

魚のジャーキー加工におけるジクロルボスの使用

塩分の高い天日干しの魚肉ジャーキーはもはや消費者の嗜好に合わなくなり、一部の生産者や加工業者はひねくれた考えを持ち始めている。低塩魚ジャーキーを加工する際にはハエを駆除するためにDDTやDDTなどの農薬が使用されており、消費者の健康を深刻に危険にさらしています。昨年8月、市衛生局は有害・有毒食品の違法製造事件7件を捜査・処理し、その全てが刑事訴追のため司法当局に移送された。現在までに3件の事件が終結し、関係者は法的に処罰されている。

漬物に含まれる安息香酸の含有量が基準値を超えている

現在使用されている防腐剤のほとんどは人工的に合成された化学物質であるため、長期にわたる過剰摂取は人体に害を及ぼします。そこで、市消費者委員会は4月12日、2004年第2号消費者注意喚起「漬物を食べるときは注意してください」を発出した。市消費者委員会は市工商部と共同で最近、百星スーパーマーケット、人本スーパーマーケット楽清ショッピングモール、楽城鎮新西キャンディー卸売センターの3つのショッピングモールで缶詰のライチ、皮なしみかんスライス、牛肉角切り、おいしい雪菜など計9つの商品を試食し、市疾病予防管理センターに検査を委託した。検査の結果、桐郷中南野菜食品有限公司が製造した「カントリーバム」漬けカラシナ（製造日、ロット番号：20040129）と、台州膠江民慧漬物工場が製造し百星スーパーマーケットが販売した「デリシャス」雪菜（製造日、ロット番号：20031219）の安息香酸含有量が、「GB2714-1996漬物衛生基準」に規定されている1キログラムあたり0.5グラム以下の基準を超え、それぞれ1キログラムあたり1.46グラムと1キログラムあたり1.36グラムに達していることが判明した。

大豆製品の合格率は高くない

水産物のホルマリン浸漬

魚のジャーキー加工におけるジクロルボスの使用

漬物に含まれる安息香酸の含有量が基準値を超えている

Food for All フォーラム foodbbs には在庫があり、常に更新されています。ぜひチェックしてみてください。

1. 双匯クレンブテロール事件

2. 河南省南陽市の毒ネギ事件

3. 甘粛省平涼市の牛乳亜硝酸塩中毒事件

4. 多くの場所では、豚肉を牛肉に変える際にビーフクリームが使用されていると報告されており、食べ過ぎるとがんを引き起こす可能性がある。

5. 染色用の「墨」に浸した黒ゴマ

6. 青島ホルマリン漬け銀魚事件

7. 染めたお団子事件