豆倉ってどんな魚ですか？

豆倉ってどんな魚ですか？

広東語で「一は蒼玉、二は芒、三はサバ王」という諺がありますが、蒼玉とは豆蒼玉のことです。豆倉魚は広東省では非常に高い「地位」を誇っており、それがギンガメアジやメカジキよりも上位にランクされている理由の一つです。今日は広東省の特色あふれる食べ物、豆倉魚を紹介します。ぜひご覧ください。

豆倉魚情報

豆倉魚は実はマナガツオの一種で、広東省の現地名です。別名、白倉、白マナガツオ、鏡魚、平たい魚（河北省・山東省での呼称）、鰭鰭魚（江蘇省・浙江省での呼称）などとも呼ばれる。

豆倉魚の体は短くて高く、横方向に非常に平らで、わずかに菱形をしています。頭は小さく、鼻は丸く、口は小さく、歯は細いです。成魚の腹鰭は消失し、尾鰭は深く二股に分かれ、下葉が長くなります。一般的なマナガツオとは異なり、豆倉魚の体は銀白色で、上部はわずかに青みがかった灰色です。

広東省の人々から第一の蒼魚と呼ばれているのは、蒼魚の脂肪が均等に分散しており、肉が柔らかく、甘くて香りがよく、栄養価が豊富だからです。人体の目や脂肪の吸収に非常に効果があるだけでなく、気血を養い、胃腸と精気を補い、関節を滑らかにし、腱と骨を柔らかくする効果もあります。さらに、豆倉魚の肉は柔らかくて滑らかで、骨がほとんどないため、あらゆる年齢層に適した栄養価の高い食材です。

主な起源

ザリガニは主に中国、日本中部、北朝鮮、インド東部の沿岸に分布しています。わが国では、茂名、湛江など広東省西部の海域でザリガニが生産されており、南沙諸島や西沙諸島にはザリガニがさらに豊富に生息しています。

なお、豆倉魚はまだ人工的に繁殖させることはできない。現在市場に出回っている豆倉魚はすべて野生種で、市場価格は1斤あたり100元程度であり、その人気ぶりがうかがえる。