世界にはウナギの種類が何種類あるのでしょうか？

世界には18種類のウナギが存在し、台湾にはニホンウナギ、スズキウナギ、セレベスウナギ、カジキウナギの4科が含まれます。しかし、ニホンウナギだけが最も一般的であり、他の 3 種はめったに見られません。彼らは何千万年もの間地球上に存在してきましたが、私たちが彼らについて知るようになったのはここ数十年のことです。例えば、その実際の産卵場は 1991 年まで発見されませんでした。その性別は環境要因と密度によって最も左右されることが判明しました。密度が高く、餌が不足している場合はオスの魚になり、そうでない場合はメスの魚になります。台湾の川にはウナギが非常に少ないため、そのほとんどがメスです。

ウナギの稚魚は人工的に飼育することができません。主な理由は、ウナギが特殊な生活史を持ち、人工的な環境では再現が難しいためです。ニホンウナギは淡水の川で成魚に成長し、夏になると海へ回遊し始めます。つまり、産卵のために川から海へ泳ぎ出すのです。これは、産卵のために海から川へ泳ぎ戻るマスやサケの遡上とは逆の行動です。その産卵場はフィリピンとマレー諸島の間の深海、数千キロ離れた場所にあります。科学者たちがこの産卵場を発見したのは、主にここで孵化したばかりの稚魚を多数採集したためである。

ウナギの稚魚は体長約6センチ、体重0.1グラムですが、頭が小さく、葉のように細長くて透明な体を持っているため、「柳葉魚」と呼ばれています。体液は海水とほぼ同じなので、ほとんど労力をかけずに海流に乗って長距離を漂うことができます。ウナギが産卵場から黒潮に乗って再び台湾沿岸に戻ってくるまでには、約半年かかります。海岸に到着する1か月前に、ウナギは「ガラスの魚」としても知られる細くて透明なウナギに変身し始めます。そのため、毎年12月から1月にかけて、漁師たちは河口付近の海岸で遡上しようとしているウナギを手網で捕獲し、農家に販売するのに忙しくなります。養殖業者が買い取ったウナギを野生に放すと、徐々に色がつき、黄色い稚ウナギや銀色の成ウナギに変化していきます。自然条件下では、捕獲できる最大のウナギは体長45センチ、重さ1,600グラムです。

ウナギは深海で卵を産み、繁殖し、淡水環境で育ちます。気性が獰猛で、貪欲で、活動的で、昼間は隠れて夜に出てくる、光に向かって移動する傾向が強く、流水が好きで、暖かさを好みます。

成魚のウナギは成長が早く、丸くて円錐のような外見をしており、色は黒くて硬いです。近年養殖が増えており、肉質はシャキシャキしている。この魚は一年中よく見かけますが、夏と冬に最も脂がのっておいしくなります。うなぎは栄養価が高く、骨が少なく肉厚で美味しいです。体を冷やし、熱をとり、滋養を与える効果があります。

Synbranchidae 科に属するキビナゴもいます。魚でもありますが、ヘビのようにも見えます。うろこがなく、腹が黄色いことから、黄ウナギと呼ばれています。キバナウナギは池や淡水河川の岸辺の泥洞に生息します。彼らは水から離れては生きられず、捕獲されたときには滑りやすく唾液で覆われています。黄鰻は柔らかくて美味しい肉質の珍味であるだけでなく、滋養強壮や薬効があることが古くから知られています。

ウナギは、ウナギ目に属する種の総称を指します。ウナギとも呼ばれ、長い蛇のような外見で魚の基本的な特徴を持つ魚です。さらに、ウナギはサケと同様の回遊特性を持っています。

ウナギは、ウナギとも呼ばれ、淡水ウナギと海水ウナギに分けられます。淡水ウナギの種類には、川ウナギ（シロウナギ、双山蓋湘ウナギ）、花ウナギ（ヨシウナギ、山ウナギ、キングウナギ）、裸背電気ウナギ、ツルツル背電気ウナギなどがあります。上記はすべて淡水種です。海にいる魚には、アナゴ（シロウナギ、ニホンウナギ、ガトウナギ）、アナゴ、ヌタウナギ（吸血ウナギ）、ヘビウナギ、ノコギリウナギ、ヨーロッパウナギなどがいます。