昆布と海苔はどちらも海藻ですか？違いは何ですか

昆布と海苔はどちらも藻類です。両者の主な違いは、分布の違い、栄養成分の違い、主な価値の違いです。

1. 異なる分布

1. 昆布

ケルプは亜北極圏に生息する藻類で、北太平洋特有の種です。大西洋にも昆布が分布しています。昆布のほとんどは北半球に分布しており、少量が南半球にも分布しています。一般的には潮間帯の海底の岩の上に生育します。昆布の成長は主に温度、光、栄養素、植物ホルモンなどの要因によって影響を受けます。

2. 海苔

ノリ属の種は寒帯、温帯、亜熱帯、熱帯の海域に分布していますが、亜熱帯から温帯の海域では種の多様性が豊かです。中国における海苔の地理的分布もこの規則に従います。主に黄海、渤海から南東海岸にかけての潮間帯に分布しています。また、台湾や海南島の沿岸にも少数のノリ類が分布しており、その分布には地域的な特徴がある。黄海と渤海に自然分布する主な海藻類は、ノリ、ノリ、半葉ノリであり、東南海岸に分布する主な海藻類は、ノリ、ノリ、ノリである。

2. 異なる栄養成分

1. 昆布

昆布にはラミナリンが豊富に含まれており、これまでにアルギン酸、フコイダン、褐藻デンプンの3種類の多糖類が発見されています。また、酸性多糖類、フコイダン硫酸塩、エキノプシン、ガラクツロン酸、ラミナール酸、タウリン、ビフィズス因子など、さまざまな有効成分も含まれています。昆布は60種類以上の栄養素を含む栄養価の高い食用褐藻類です。

2. 海苔

海苔はタンパク質、炭水化物、不飽和脂肪酸、ビタミン、ミネラルが豊富で、栄養価が高いです。海苔は最もタンパク質が豊富な海藻の一つです。海苔のタンパク質含有量は、藻類の種類、生育時期、場所などによって異なります。通常、タンパク質の質量分率は海苔の乾燥質量の 25% ～ 50% を占めます。

3. 主な価値観の違い

1. 昆布

① 食べ物のため

昆布タンパク質に含まれるアミノ酸は種類が豊富で、適切な割合で含まれています。特に人体にとって必須の8種類のアミノ酸は、タンパク質中の理想的な必須アミノ酸含有量パターンに非常に近い含有量です。昆布は野菜として利用されるだけでなく、独特の風味を持つさまざまな食品に加工することもできます。

②給餌用

飼料に昆布粉末を加えると、栄養構造が効果的に改善され、給餌コストが削減され、体重が増加し、産卵率が上がり、死亡率が下がり、育種品種の品質が向上します。

③.昆布からフコイダン、マンニトール、食物繊維、アルギン酸ナトリウムを抽出するための工業原料として使用されます。

2. 海苔

海苔は栄養価が高くて美味しいです。タンパク質、無機化合物、不飽和脂肪酸、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。タンパク質含有量は25%～50%と高く、食品や医療の分野で高い価値を持っています。ポルフィラ多糖類とフィコビリタンパク質には、抗老化、抗凝固、脂質低下作用があります。アマノリは窒素やリンを吸収し、炭素を固定する能力が強く、その養殖は浅海域の富栄養化の修復・改善にも重要な役割を果たしている。

参照元: Baidu 百科事典 - 昆布

参照元: Baidu 百科事典 - Nori

昆布

マコンブ

昆布は褐藻門コンブ属に属します。昆布、昆布、江白菜とも呼ばれます。

植物の形態: 藻類は茶色で、長くてリボン状、革質で、通常、長さ 2 ～ 6 cm、幅 20 ～ 30 cm です。藻体は根生、柄、葉身に明確に分かれています。根茎は仮根状で、太くて短い円筒形の葉柄と、葉柄の上部に幅広く長いリボン状の葉があります。葉身の中央には2本の平行な浅い溝があり、中央には厚さ2～5mmの中帯があり、中帯の両端は薄く、波状のしわがあります。

【原産地と旬】昆布は我が国では遼寧省、山東省、江蘇省、浙江省、福建省、広東省北部の沿岸で養殖されています。野生のケルプは干潮線より2〜3メートル下の深さの岩の上に見つかります。北と南では気温や光などが異なるため、昆布の成長や成熟期も異なります。同じ海域や同じ苗縄の昆布でも成熟時期は異なります。したがって、収穫期間は5月中旬から7月上旬まで続きます。

【経済的価値】昆布は栄養価の高い野菜です。乾燥昆布 100 グラムあたり、粗タンパク質 8.2 グラム、脂肪 0.1 グラム、糖分 57 グラム、粗繊維 9.8 グラム、無機塩 12.9 グラム、カルシウム 2.25 グラム、鉄分 0.15 グラム、カロチン 0.57 ミリグラム、チアミン (ビタミン B1) 0.69 ミリグラム、リボフラビン (ビタミン B2) 0.36 ミリグラム、ナイアシン 16 ミリグラムが含まれ、262 kcal のカロリーを供給できます。ほうれん草や菜種に比べ、ビタミンC以外にも、粗タンパク質、糖分、カルシウム、鉄分の含有量が数倍から数十倍も高いです。昆布はヨウ素を多く含む海藻の一種です。養殖昆布には通常 3 ～ 5% のヨウ素が含まれており、7 ～ 10% に達することもあります。そこから抽出されるヨウ素とアルギン酸は、医薬品、食品、化学業界で広く使用されています。ヨウ素は人体に必須の元素の一つです。ヨウ素欠乏症は甲状腺腫を引き起こす可能性があります。昆布を多く食べると、この病気を予防し、治療することができます。また、動脈硬化を予防し、コレステロールや脂肪の蓄積を減らすこともできます。

昆布に含まれるアルギン酸ナトリウムは白血病や骨軟化症を予防します。また、動脈出血に対する止血効果もあり、経口投与すると腸管における放射性元素ストロンチウム90の吸収を減らすことができます。アルギン酸ナトリウムには血圧を下げる効果があります。昆布でんぷんには血中脂質を下げる効果があります。近年では昆布エキスに抗がん作用があることも発見されています。昆布マンニトールは急性腎不全、脳浮腫、日本脳炎、急性緑内障の治療に効果があります。脾臓や胃が弱い人は食べる量を減らすべきです。

昆布は輸出品種で、英名はシーベルトといい、日本などの国や地域に輸出されています。

藻類植物でもあります。根のような部分は固定の役割を果たす根のような構造であり、葉のような部分は葉状体と呼ばれます。

ノリ

ラバー

紅藻門、ウミシダ目、ウミシダ科、プロトフロリデオフィ綱のアマノリ属の総称。海苔には最大29～35%のタンパク質のほか、ヨウ素、複数のビタミン、無機塩が含まれています。美味しいですね。食用であることに加えて、甲状腺腫の治療やコレステロールの低下にも使用できます。経済上重要な海藻です。世界中に広く分布していますが、主に温帯地域に分布しています。約70種が発見されています。天然の海苔は量に限りがあり、主に人工栽培による生産が主流です。主な養殖種は、ノリ、ノリ、テネラである。

歴史を簡単に説明すると、1,400年以上も前の中国北魏の時代の『麒麟要書』には、「武都の海岸沿いの山々はすべて海藻で満ちている」と書かれており、海藻の食べ方も紹介されていました。唐代の孟申の『食養本草』には、海苔は「南シナ海に生育し、純緑色で、岩に付着し、乾燥すると紫色に変わる」と記されている。北宋の時代になると、海藻は貢物として捧げられる貴重な食べ物となりました。明代、李時珍は著書『本草綱目』の中で、海苔の形態や採取法について記述しただけでなく、海苔は主に「喉の熱や不快感」の治療に使用され、「甲状腺腫や腫瘤などのあらゆる疾患は、定期的に海苔で治療すべきである」と指摘した。繁殖の歴史は非常に長いです。日本の漁師は17世紀前半に竹の枝や小枝を使って天然の苗木を集め、その後竹のすだれや天然繊維の横網を使って栽培していたと考えられます。長い間、海苔の種苗は自然成長に頼るしかなく、供給源も限られていたため、育種活動の規模は大きくありませんでした。 1949年、英国のKMドリューは、ポルフィラの一生の中で非常に重要な果実胞子の成長期間が殻の中で過ごされることを初めて発見し、天然の苗木の起源を研究する道を開きました。その後、1953年に日本の黒木宗茂氏、1955年に中国の曽成奎氏が海苔の生態史の全過程を明らかにし、人工種苗栽培の理論的基礎を築きました。それ以来、ノリ養殖は完全人工生産の時代に入り、生産量が大幅に増加し始めました。

生物学的特徴：アマノリは、円盤状の根元、葉柄、葉身の 3 つの部分から構成される単純な外観をしています。葉は単層または二股に分かれた膜状体で、1 層の細胞から構成されています (2 層または 3 層の種もいくつかあります)。長さは種によって異なり、数センチメートルから数メートルに及びます。クロロフィル、カロチン、ルテイン、フィコエリトリン、フィコシアニンなどの色素が含まれています。海苔は、その含有率の違いにより、赤紫、青緑、赤茶、緑茶などさまざまな色がありますが、最も一般的なのは紫色であるため、海苔という名前が付けられています。

アマノリのライフサイクルは、形態的に異なる 2 つの段階、すなわち、大きな仮根（配偶体世代）と小さな糸状体（胞子体世代）から構成されます。葉状体は有性生殖し、栄養細胞がそれぞれ雌細胞と雄細胞に変化します。受精後、雌細胞は数回分裂して果実の胞子を形成します。成熟すると藻類から分離して海水中に放出されます。海水が流れると、石灰質の貝殻などの基質に付着して発芽し、貝殻に穴を開けて成長します。糸状に成長します。糸状体がある程度成長すると、殻胞子嚢の枝を生成し、それが分裂して殻胞子を形成します。放出された殻胞子は岩に付着したり、人工的に設置された木の杭や網のカーテンに付着し、直接葉のような体へと発芽します。さらに、一部の葉状体は無性生殖が可能で、栄養細胞が単一の胞子に変化し、それが放出されて付着し、直接葉状体へと成長します。単胞子は養殖生産における重要な種苗源の一つでもあります。

アマノリは主に潮間帯で生育し、風や波が強く、潮の流れが穏やかで栄養分が豊富な海域を好みます。強い干ばつ耐性があります。適切な光の強さは5000〜6000ルクスです。光飽和点が高く、光補償点が低いという特徴があり、高収量作物です。低温への適応性は藻類の水分含有量によって異なります。水分含有量が20％になるまで急速乾燥すると、マイナス20℃程度の低温で数か月から1年間冷蔵保存でき、その後海水に戻すことで活力を回復することができます。海水比重への適応性は広いですが、1.020～1.025が適切です。この植物は乾燥に弱く、弱い光を必要とするため、干潮線より下に自然に分布しています。気温が下がり海水が流れ始めると、貝殻胞子は形成された後、毎日午前9時から11時の間に大量に放出されることが多く、明らかな日周期性を示します。

全体の繁殖プロセスは、糸状体の栽培と葉状体の栽培の 2 つの段階に分けられます。

コンコシスト栽培とは、果実の胞子を人工的に採取し、コンコシストを栽培してコンコスポアの枝を形成し、最終的にコンコスポアを形成するプロセスです。通常は保育室で行われます。殻糸栽培と自由糸栽培の2つの方法があります。貝糸の養殖は2月から3月にかけて行われます。ほとんどの保育室は東西に面しており、照明用の天窓や側面の窓、または追加の人工光源が備わっています。栽培プールは平面型と立体型の2種類に分けられます。前者の水深は20〜30センチメートルで、培養媒体である貝殻（主にハマグリの貝殻）がプールの底に平らに置かれます。後者の水深は50〜70センチメートルで、貝殻はプールに吊るされています。春の栽培では、優れた海苔から放出された果実胞子を選別して果実胞子水を作り、殻に均一に散布して殻に穴を開けます。 4〜5か月後には殻胞子が形成されます。主な管理方法としては、①光量の調整が挙げられます。初期温度は3000ルクスで、殻胞子嚢の分岐形成後は徐々に500ルクス程度まで低下します。 ②栄養塩を散布する。硝酸カリウムとリン酸二水素カリウムは、成長段階に応じて一定の割合で施用できます。 ③水温を調節する。糸状菌の栽培期間全体は、夏の高温や秋の早い気温低下の影響を受けず、予定通りに苗を収穫することができます。

自由胞子栽培とは、果実の胞子をガラス瓶に入れて培養し、自然に胞子が生える様にすることです。養殖期間中の生態条件は、基本的に同種のノリ類の殻糸のそれと同様である。フリーフィラメントは主に二次苗採取のための育種方法として利用されていますが、生産方法としてはまだ特定の地域に限定されています。

葉状体の栽培には、主に殻胞子の収集（苗の収集とも呼ばれます）、苗の管理、野菜の栽培など、いくつかのプロセスが含まれます。秋に海水温が一定レベルまで下がり、ハイタネンポル（27℃以下）の殻節とエゾノリ（20℃以下）の殻節の殻節が成熟して放出され始めると、殻節胞子を採取することができます。人工的に栽培されたコンコセリスは、屋内または海上で収集できます。屋内で苗木を採取する場合は、合成繊維またはヤシのロープをネットカーテンに編み込んで付着マトリックスとし、培養プールに置いて殻胞子が自然に付着できるようにします。数時間後、網のカーテンが海に吊り下げられます。海域で種苗を採取する場合は、網幕と人工栽培した糸を海中にあらかじめ設置した装置の中に入れ、殻胞子が網幕に自然に付着するようにします。殻胞子の放出は毎日周期的に行われ、放出のピークは通常午前 10 時から 11 時の間であるため、苗木の収集は一般に午前中に行う必要があります。さらに、自由糸は殻胞子の収集にも使用できます。

発芽期は網幕を海中に投入してから苗が肉眼で確認できるまでです。強くて充実した苗を早く生産するためには、適切な潮位にネットカーテンを設置し、藻類を除去して肥料を与える必要があります。葉形成期になると、適切に肥料を与え、病気を予防し、適切な時期に収穫する必要があります。日本で行われている冷蔵網技術は、苗が1～3cmに成長したら、水分含有量20％まで急速乾燥させ、網幕ごとマイナス20℃の冷蔵室で数十日から1年間密閉保存し、その後海域に戻して生育を継続するというものです。これにより、病気が発生する時期を避けることができるだけでなく、海苔の品質が劣化した網を冷蔵網に交換できるため、生産された海苔の柔らかさを保つことができます。

藻類の養殖は、海域における網幕の配置に応じて、半浮上型と全浮上型の2つに分けられます（藻類養殖を参照）。前者は浅い海の干潟に適しており、後者は主に深海域で使用されます。現在、両方の方法では、コンコセレスの完全な人工栽培と苗木の人工収集を利用して苗木源を提供しており、生産において主要な位置を占めています。さらに、中国には、主に天然の貝殻胞子を使って岩礁で養殖する壺式養殖法もあります。単位収量は高いが、自然条件に大きく左右され、生産が不安定である。中国はまた、細胞工学技術を利用して、ノリとアオノリの体細胞を網のカーテンに付着させて葉状体を栽培することにも成功した。

糸状生物の養殖中に最もよく発生する病気は黄斑病と泥赤病であり、いずれも微生物によって引き起こされるもので、水質を浄化し、養殖条件を安定させることで回避できます。葉状体の一般的な病気は赤腐病とツボカビですが、これらは主に適切な密度での植え付けと適切な収穫によって予防できます。深刻な場合には、前述のコールドストレージネットワーク技術を使用することができます。

収穫と加工半年間ほど葉状体を栽培した後、翌年の春まで定期的に数回、機械または手で新鮮な野菜を収穫することができます。新鮮な野菜はカットされ、洗浄され、固められ、乾燥された後、販売用の海藻に加工されます。乾燥品は調理材料として使用したり、缶詰やその他の食品に再加工して直接消費することもできます。

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ノリ

リトスペルマム・トランカツム

Porphyra haitanensis T.J.changet B.F.Zheng.ノリ（上田）

Porphyra suborbiculata Kjellm と同じ。ノリノリ（Porphyra tenera）その他多くの野生のポルフィラ

藻類。この藻は紫色で、一般的に高さは12～30cmですが、栽培されたノリは4メートル以上にも成長します。分散した

遼寧省から広東省沿岸まで。

海苔の可食部100グラムあたりには、水分が10.3グラム、タンパク質が28.2グラム、脂肪が0.2グラム、炭水化物が0.3グラム含まれています。

化学物質48.3g、カルシウム343mg、リン457mg、鉄33.2mg、カロチン1.23

mg、ビタミンB10.44 mg、ビタミンB22.07 mg、ナイアシン5.1 mg、ビタミン

Cl mg、ヨウ素 1.8 mg。