ノルウェー産サーモンはどんな見た目ですか？

1. ノルウェー産サーモンの外観上の特徴は何ですか?

「ノルウェーサーモン」とは、一般的にはサケ科サケ属の動物である大西洋サーモン（サーモンとも呼ばれる）を指します。それで、それはどのように見えるのでしょうか?以下で見てみましょう。

1. 大西洋サケは紡錘形をしており、歯がよく発達しています。脂鰭を除くすべての鰭の縁は黒色である。主に小型の無脊椎動物を餌とし、攻撃的なコロニーで生活します。主に北大西洋とその近くの河川流域に分布しています。

2. 大西洋サケの幼魚の色は成魚の色とは異なります。淡水に生息しているときは、体に青と赤の斑点があります。海水に入ると銀色がかった青色になります。側線の黒い斑点によって最も簡単に識別できます。繁殖期には、オスは薄緑色または赤色になります。

以上がノルウェー産サーモンの外観特性の紹介です。

2. 現在、本土市場に出回っているサーモンはどこから来ているのでしょうか?

鮭やマグロは市場で生産量が多く、比較的有名な海水魚製品です。鮭の栄養価は非常に高いです。タンパク質が豊富なだけでなく、EPAやDHAなどの生理活性物質も豊富に含まれています。サケは主に北極圏のような冷水海に生息する冷水魚です。

世界のサケは主に北欧、アメリカ北部、日本、ロシア、カナダなどの北部地域で生産されています。我が国のいくつかの海域にはサケが生息していますが、その生産量は非常に少ないです。私の国の主なサーモン輸入国はノルウェーです。ノルウェーのサーモンの生産量は非常に多く、世界では「ノルウェーサーモン」というサーモンブランドも形成されています。

ノルウェー産サーモンの品質は非常に高く、粗脂肪と粗タンパク質の含有量は他の地域のサーモンよりもはるかに高くなっています。サケは比較的特殊な種類の魚です。淡水と海水の間を自由に泳ぎ回ることができ、淡水域で卵を産みます。サケは群れで生活し、群れで餌を探し、産卵する魚です。

天然の鮭と養殖の鮭には大きな違いがあります。野生のサケは激しい競争環境で生き残るのが難しく、成熟するまでに通常3年かかります。筋肉は発達していますが、脂肪はほとんどありません。実際、天然の鮭の品質は養殖の鮭ほど良くありません。養殖サーモンはノルウェー産で、世界最大のサーモン養殖場はノルウェーにあります。自然な競争がないため、養殖サーモンはより安全な生息環境にあります。養殖サーモンの飼料は高タンパク質で構成されています。サーモンは成長が非常に早く、脂肪分が多いです。同時に、タンパク質含有量も増加し、特にアミノ酸含有量は天然のサケよりも高くなります。

世界市場でのサーモンの需要は非常に大きいため、サーモンを養殖している国々は異なるアプローチを取り、別の品種、つまり遺伝子組み換えサーモンを開発しました。科学者たちは技術的な手段を用いて、太平洋のキングサーモンの成長ホルモン遺伝子と海洋タラの不凍タンパク質遺伝子を大西洋サーモンの受精卵に移植した。海洋タラの不凍タンパク質により、遺伝子組み換え魚は寒冷環境でも成長ホルモンを分泌し続けることができ、成長周期を短縮するという目的を達成できます。このタイプの遺伝子組み換えサーモンは科学的に証明され、食品規制当局によってテストおよび認証されており、現在、サーモンの世界市場の需要を満たすために市場に投入されています。

私の国はサケの主要消費国であるため、我が国の海域でのサケの生産量は非常に少なく、市場に出回るサケのほとんどは輸入する必要があります。私の国のサーモン輸入は主にノルウェーから来ており、70％以上を占めています。ノルウェーのサーモン養殖の規模は巨大ですが、同時に大きな問題も浮き彫りにしています。それは、サーモン養殖の密度が高すぎるということです。

ノルウェーの養殖場では、サケの密度が高すぎるために病気にかかっている。最新のニュースによると、ノルウェーのサーモン養殖の衛生状態や健康状態は懸念されており、サーモンを通じて世界を脅かすウイルスが蔓延していることもあるという。

最近では、誰もが鮭を食べないように努めるべきです。

チリは世界有数のサーモン輸出国であり、チリ産サーモンは我が国で第2位の輸入国です。チリは南アメリカの南西部に位置し、西は太平洋、南は南極大陸に接しています。世界で最も狭く、最も長い国です。長い海岸線を持つこの国は、南半球で最も有名な漁業と養殖の国です。冷凍サーモンに関しては、チリが市場を独占しています。 2013年から2015年までの中国税関データによると、冷凍サーモンの輸入量が最も多い国はチリである。 2015年に中国はチリから8,827トン、スコットランドから2,458トン、フェロー諸島から958トン、ノルウェーからはわずか276トンの冷凍サーモンを輸入した。

フェロー諸島（デンマーク） 2013年以降、ノルウェーは中国への大西洋サーモンの主な供給国ではなくなった。中国税関のデータによると、中国は2015年にフェロー諸島から1万4902トンの新鮮なサーモンを輸入し、世界第1位となった。一方、ノルウェーからはわずか3537トンで第6位となった。 2位から5位の国は、チリ、イギリス（主にスコットランド）、オーストラリア、カナダです。その島の人口は5万人を超えています。規模は小さいものの、フェロー諸島の水産養殖は大西洋サーモンでよく知られています。

ParknShopによると、現在店舗で販売されているサーモンには、冷凍サーモン、冷蔵サーモン、専用カウンターに並べられたサーモン刺身などがあり、いずれもチリとノルウェーから輸入されたものだという。同社が長年取引しているサケ刺身の供給業者によると、ニジマスは一般に淡水と海水の境界で育ち、主に卵巣を目的に養殖されているという。魚肉は主にスモークサーモンを作るのに使われており、生で食べることは推奨されていません。

オーストラリアのサーモン養殖は主にオーストラリア南部のタスマニア島に集中しています。北部の港湾都市ローンセストンは気候が穏やかで、1 月の最高日平均気温は 23 度、6 月の最高日平均気温は 11.5 度です。自然条件はサケの養殖に適しています。さらに、オーストラリアから中国への航空便が多く、飛行距離が短いことも、オーストラリアのサーモンの中国への輸出にとって大きな利点となっている。

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