ゴールデン・マナガツオとシルバー・マナガツオの違いは何ですか？なぜ銀マナガツオはそんなに高価なのでしょうか?

ゴールデン・マナガツオとシルバー・マナガツオの違いは何ですか？なぜ銀マナガツオはそんなに高価なのでしょうか?

私たちの生活の中には、数え切れないほど多くの種類の魚があり、それらを調理する方法も無数にあります。ゴールデン・ポンフレットとシルバー・ポンフレットは、文字通りの意味において、たった 1 文字だけ異なります。では、この 2 つの違いは何でしょうか。また、なぜ呼び方が異なるのでしょうか。

まず、これら 2 種類の魚の概念を明確にしましょう。私たちが一般的にマナガツオと呼んでいるものは、実際には銀マナガツオ、別名白マナガツオを指し、中国では主要な魚介類です。ゴールデン・マナガツオは、むしろ商品名です。なぜなら、この名前を持つ魚が 2 種類あるからです。1 つは海産の卵形のマナガツオで、もう 1 つは淡水産の白マナガツオ、つまり短い頭を持つ巨大なカラシンで、淡水熱帯魚です。

キジハタは人工的に養殖されているが、キジハタは主に野生で捕獲されており、それが市場価格が高価な理由の一つとなっている。しかし、養殖であろうと天然であろうと、ゴールデンマナガツオの味はシルバーマナガツオの味とはまったく比べものになりません。マナガツオは真ん中の骨を除いて魚の骨がほとんどなく、調理したものは新鮮で柔らかいです。魚臭さが銀マナガツオよりも弱いので、金マナガツオの方が良いです。

銀マナガツオは広東省では白マナガツオと呼ばれています。最も一般的な食用魚です。肉質が柔らかく骨が少ないため、特にお年寄りやお子様に人気です。ギンガツオは海で生活しているときはたいてい怠け者なので、肉はキンガツオよりも少し粗いです。マナガツオは収穫量が多いのですが、現在は養殖が不可能なので、当然ながら天然のものの方が養殖のものより断然美味しいです。

実際のところ、それらはほとんど同じです。銀マナガツオの価格は金マナガツオよりも高価です。その理由は、マナガツオ自体が、餌に対して非常に「高級」な要求を持つ魚だからです。普段の餌には興味がなく、あまり食べることも好きではないため、成長周期は比較的長いです。市場では、重さが1キログラムを超える大型のマナガツオを見ることは稀です。ゴールデンマナガツオは生産量が多く、成長が遅く、市場に出回る量は通常1キログラム程度にまで成長します。しかし、マナガツオは野生で捕獲されており、生産量は比較的少ないです。体重が 0.5 キログラムに成長するには 2 年かかります。そのため、珍しいものは高価であり、養殖魚よりも天然魚の方が味が良いのです。

ゴールデン・マナガツオとシルバー・マナガツオは起源が異なります。銀マナガツオは黄海で生産され、金マナガツオは南シナ海で生産されます。銀亭鎮の銀マナガツオは野生魚であるため、収穫量が比較的少なく、栄養価は金マナガツオよりも高いため、銀マナガツオの価格は金マナガツオよりもはるかに高価です。

外見上、キンガツオとシロガツオの最も明らかな違いは大きさです。キンガツオはたくさん食べて成長が早く、市場で一般的に見られるものは500グラム前後です。一方、マナガツオは肉の成長が非常に遅く、半ポンドの大きさに成長するまでに2年かかります。現在では、500グラムの銀マナガツオを市場で見かけることは稀です。