ミツバチの種類を識別するにはどうすればいいですか? ? ? ?

蜂の種類によって分類されることはほとんどありません。異なる種類の蜂が作る蜂蜜は基本的に同じ成分で構成されており、大きな違いはありません。

私の国には、主に一輪の花から採れる蜂蜜を中心に、さまざまな種類の蜂蜜があります。

1. 情報源による分類

ミツバチが蜂蜜を作るときに集める「加工原料」の源は主に花の蜜ですが、花の蜜源が乏しい場合には、ミツバチは花の蜜や甘露も集めるということは知られています。そのため、蜂蜜は天然蜂蜜と花蜜蜂蜜に分けられます。

天然の蜂蜜はミツバチが花から蜜を集めて作られます。これらは植物の花内蜜腺または花外蜜腺から得られます。私たちが通常蜂蜜と呼んでいるものは、天然の蜂蜜を指します。蜜源植物が異なるため、ライチ蜂蜜、イナゴ蜂蜜、クローバー蜂蜜、菜種蜂蜜、ナツメ蜂蜜、野生キンモクセイ蜂蜜、リュウガン蜂蜜、シナノキ蜂蜜など、特定の植物の開花時期に基づいてさまざまな一花蜂蜜に分類されます。

ミツバチは特定の期間に 1 種類の植物からのみ蜜を集めますが、ほとんどの蜂蜜には複数の種類の植物の花粉や蜜が含まれています。たとえば、南部ではライチの花が終わるとリュウガンの花が咲き、菜の花が終わるとスイートクローバーの花が咲きます。したがって、龍眼蜂蜜にはライチ蜂蜜が含まれなければならず、甘草蜂蜜の末流には少量の菜種蜂蜜が含まれていなければなりません。一般的に、蜂蜜はそれが採取される花にちなんで名付けられます。一般的に、単一の花の蜜は、花粉の割合が優勢な蜜源植物です。たとえば、中国北東部のシナノキの蜂蜜では、シナノキの花粉が絶対的に優勢であるはずです。しかし、同時に咲く多くの植物から得られる蜜もあります。 2種類以上の花粉が混ざっていることから、一般的には混合花蜜、百花蜜とも呼ばれています。

人々が蜜源植物を知る前は、蜂蜜は生産時期に基づいて春蜂蜜、夏蜂蜜、秋蜂蜜、冬蜂蜜に分類されるだけでした。

蜜蜂蜜は、ミツバチが植物の葉や茎から集めた蜜、または昆虫の代謝産物である蜜から作られます。アブラムシは植物の樹液を吸収し、それを消化器系に通して、その中のタンパク質と糖分を吸収します。その後、余分な糖分と水分を排出し、植物の枝や葉に散布します。ミツバチはそれを蜜蜂の原料として使います。

2. 物理的状態による分類

室温および常圧では、蜂蜜は液体と結晶という 2 つの異なる物理的状態を持ちます (蜂蜜が蜂の巣の中に保管されているか、蜂の巣から分離されているかに関係なく)。一般的に、分離したばかりの蜂蜜は液体で、透明で、流動性が良いです。一定期間放置したり低温に置いたりすると、ほとんどの蜂蜜は固体の結晶を形成します。そのため、通常は液体蜂蜜と結晶化した蜂蜜に分けられます。

結晶化した蜂蜜は、結晶の大きさの違いにより、大きな結晶、小さな結晶、脂っこい結晶に分けられます。直径が 0.5 ミクロンを超える結晶は大きな結晶です。直径が0.5ミクロン未満のものは小さな結晶です。非常に小さく均質に見える結晶は、脂結晶または油状結晶と呼ばれます。

3. 製造方法による分類

蜂蜜は製造方法の違いにより、分離蜂蜜と巣蜂蜜に分けられます。

分離蜂蜜は、遠心蜂蜜または機械蜂蜜とも呼ばれ、蜂の巣から取り出され、蜂蜜振とう器に入れられ、遠心力で振られ、濾過された蜂蜜、または他の方法で蜂蜜から分離された蜂蜜です。この種の新鮮な蜂蜜は、一般的に透明な液体の状態です。分離した蜂蜜の中には、時間が経つと結晶化するものもあります。例えば、菜種蜂蜜は取り出してすぐに結晶化します。蜂蜜によっては、低温で保管したり、一定期間保管しないと結晶化しないものもあります。

格子蜂蜜としても知られる巣蜂蜜は、標準化された蜂の巣内の蜂の生物学的特性を利用して作られます。蜂の巣と蜂蜜から、蜂蜜ブロックと蜂の巣が作られます。巣蜜は分離蜂蜜の効果と巣箱の特性を併せ持っています。最も完璧で高級な天然蜂蜜製品として高く評価されています。蜜源植物の蜜の流れのパターンとミツバチが蜂の巣を閉じる習性に応じて、単一の蜂蜜をさまざまな形式で生産することができます。 1 つの巣枠は 4、8、または 12 個に分割できます。実験により、屋外に十分な蜜源がある限り、ミツバチは四角形の大きさに関係なくカードを作り、蜂蜜を詰めて蓋をすることができることがわかった。単一のハチミツブロックの面積が大きいほど、キャッピングが速くなります。市販されている蜂の巣は、透明で無毒な硬質プラスチックで作られ、さまざまなサイズと形状の格子状に作られているか、密封された蜂蜜の塊がナイフで特定の形状の蜂蜜ブロックにカットされ、硬質プラスチックの箱に詰められています。まず、特定の形式の巣枠が作られ、次に蜂蜜の基礎の小片がグリッド内に埋め込まれます。巣枠を蜂蜜収集グループに設置した後、ミツバチは格子の中に蜂の巣を作り、蜂蜜を貯蔵し、蜂の巣を密閉することができます。ハニカムは両面または片面になります。蜂の巣を規格通りに醸造した後、成熟した蜂蜜ブロックを取り出し、箱詰めして包装し、市販の蜂の巣になります。

4. 色で分類する

蜂蜜の色は蜜源植物の種類によって大きく異なります。一輪の花から採った蜂蜜でも、混合蜂蜜でも、一定の色があり、色が薄い蜂蜜の方が味も香りも良い傾向があります。したがって、蜂蜜の色は蜂蜜の分類の基準として、また蜂蜜の品質を測る指標の 1 つとして使用することができます。一般的に、淡色の蜂蜜の方が濃色の蜂蜜よりも品質が優れていると考えられています。国際市場では、蜂蜜は特殊蜂蜜（一花蜂蜜）と混合蜂蜜に分けられます。蜂蜜には色の違いがあり、ウォーターホワイト、スペシャルホワイト、ホワイト、スペシャルライトアンバー、ライトアンバー、アンバー、ダークアンバーの7つのグレードに分けられます。色を区別するための基準はPufang比色計です。 Pufang 比色計の測定値によると、等級は次のとおりです。

ウォーターホワイト 8MM

エクストラホワイト 8-17 MM

ホワイト 17-34 MM

エクストラライトアンバー 34-50 MM

ライトアンバー 50-85 MM

アンバー 85-114 MM

ダークアンバー 114-140MM