アサリの洗い方 アサリの洗い方

1. 温水: スーパーで買ったアサリを家に持ち帰って最初にすることは、アサリを水につけることです。浸すために約50度のぬるま湯を用意する必要があります。温度が高すぎるとハマグリは火傷して死んでしまいます。また、温度が低すぎるとハマグリの呼吸が速くならず、砂を吐き出すこともできなくなります。しばらくすると、貝が砂を吐き出し始めます。

2. 塩＋食用油急いでいて、アサリから砂を早く吐き出させたい場合は、少量の塩と食用油を温水に加えるとよいでしょう。塩は貝の胃腸を刺激し、砂の排出を促します。海塩はさらに良いです。食用油と水は混ざらず、密度も比較的小さいため、水に浮きます。これにより、貝の呼吸が速くなり、砂をより早く吐き出すことができます。

3. 振る。買ったらすぐに食べたい場合は、ボウルにアサリを入れ、箸で一方向にかき混ぜてから蓋をして、10分間上下に激しく振ってください。蓋を開けて見てみると、中にすでに泥や砂がたくさん入っています。その後、きれいな水で数回洗って、すぐに揚げ始めることができます。

4. ブランチングもう一つの簡単な方法は、ハマグリを湯通しすることです。購入したアサリを洗って鍋に入れ、鍋に冷水を加え、中火で沸騰させ、ルリアンアサリが開いたらすぐに火を止めます。あまり長く茹でると身が古くなり、砂がすぐに飛び出しますが、アサリの鮮度が落ち、炒め物ほど味が濃くならないので、個人差はありますが時間の節約になります。