冷凍ナマコの洗い方

1. 冷凍ナマコの洗い方

材料を用意する：冷凍ナマコ4個、精製水適量

1. まず、冷凍ナマコを容器に入れ、純水を注いで解凍し、48時間浸します。

2. 48時間後にナマコを取り出し、口から腹に沿って切り取ります。

3. ナマコの腹の中の泥や砂を洗い流し、ナマコの腹の中の腱を取り除きます。

4. ナマコの歯と口を切り落とし、捨てます。

5. 鍋に精製水と洗ったナマコを入れます。

6. 強火で沸騰したら弱火にしてナマコを30分ほど煮ます。

7. 30分後に火を止め、ナマコを2時間煮ます。

8. 2時間後、ナマコを取り出し、純水に48時間浸します。

9. ナマコとセロリは浸した後、そのまま調理できます。

1. 冷凍ナマコは水に浸されているため縮みません。

2. 海水の臭いがなくなるまで水に浸し、その後すすいでください。半日くらいです。

3. 沸騰したお湯に入れて魚臭さを取り除きます。

4. どのような豚皮煮込みのことを言っているのか分かりません。角煮と同じ豚肉であれば、スライスしてそのまま炒めるだけです。揚げた豚皮と同じで、黄色くて泡立ったタイプであれば、フライパンで揚げる必要があります。これは通常行われません。

5. 揚げるときは、まずフライパンでナマコを炒め、その後に他の材料を加えます。こうすると歯ごたえがあって硬くなります。柔らかすぎると魚のゼリーのようになり、柔らかくなりすぎます。

6. 強火で炒めます。

7. 実際、ナマコを食べる最も良い、そして最も栄養のある方法は、より多くの材料と一緒にスープに煮込むことです。ナマコ自体には味がないので、栄養分として食べるだけです。味は完全に材料によって決まります。

2. ナマコはどうやって敵から身を守るのでしょうか?

ナマコの体には毒素を含む特別な器官、キュビエ管があります。 「敵」に侵入されると、肛門からキュビエ管を排出し、侵入した「敵」を絡め取って毒殺することができます。

さらに、ナマコは敵から身を守るための特別な方法を持っています。強力な筋肉の収縮を利用して内臓を肛門から排出し、相手を混乱させて逃げ出します。興味深いことに、相手はナマコの体壁ではなく、内臓だけを飲み込むことが多いのです。これはなぜでしょうか?ほとんどのナマコの体壁にはナマコ毒が含まれていることが判明しており、これを飲み込んだ人は中毒反応を起こし、筋肉麻痺や溶血などの症状を引き起こす可能性がある。

ナマコは再生能力が強く、内臓を排出されても生命が危険にさらされることはありません。 1〜2日後、体内に新しい内臓が形成されます。

3. 生きたナマコを殺す方法

ナマコの腹部（トゲのない側）の中央をナイフで縦に切り、ナマコの全長の半分くらいを切り取り、内臓を取り除きます。また、ナマコの先端には砂口（歯のようなもの）があるので、それを取り出すだけです。

4. 生きたナマコを殺す方法………​​…

生きたナマコを最初に調理する目的は、第一に、生きたナマコの強い魚臭と渋みを取り除き、その新鮮さを強調すること、第二に、生きたナマコの食感を制御することです。熱が高すぎると、ナマコはゴムのストリップのように噛みにくくなり、しわが寄って味が落ちてしまいます。熱が不十分だと、生きたナマコの食感は柔らかくなく、粘り気も出ず、効果も不十分になります。以下では、生きたナマコを最初に調理する 2 つの方法を比較して紹介します。

1つ目の方法は、生きたナマコを丸ごと沸騰した米湯で茹で、素早く取り出してきれいな水で洗い、腹部を切り開き、ナマコの内臓を取り出し、水で洗います。鍋に二合目の米のとぎ汁を入れ、ナマコを加えて沸騰させ、弱火で4～5分ほど蒸し、取り出して水を切って、そのまま調理します。

注意：①米のとぎ汁でしばらく煮込むことで、ナマコの肉が柔らかくなるだけでなく、ナマコの魚臭さがなくなり、調理時に香りがよくなります。 ② 生きたナマコを調理した後、ゆっくり冷ましてから形を整えます。 ③この方法で加工した生きたナマコは、一般的に冷製料理（混ぜる、炒める、酔っぱらいの調理法など）に適しています。代表的な料理としては、冷製生ナマコ、黄金生ナマコ炒め、酔いナマコなどがあります。 ④この方法の利点は、加工が簡単で、火加減が調整しやすいことです。欠点としては、生きたナマコの味は比較的シンプルなので、味付けには注意が必要です。

2番目の方法：生きたナマコに卵白と砂糖を加え、数分間混ぜます。次に、きれいな水で洗い、圧力鍋に入れ、スープ、スターアニス、玉ねぎ、生姜のスライスを加えて沸騰させ、約10分間加熱します。生きたナマコを取り出し、熱いアルカリ水に約4時間浸した後、取り出してきれいな水でアルカリ水を洗い流し、純水に入れて冷蔵庫で約5時間冷やします。ナマコを取り出し、開いて内臓を取り除き、沸騰したお湯で茹でて取り出し、形を整えます。

注：①このように加工された生きたナマコは、一般的に焼く、揚げる、煮るなどの調理法で温かい料理を作るのに適しています。代表的な料理としては、生ナマコのネギ和え、生ナマコの煮込みなどがあります。 ② 圧力鍋で生ナマコを加熱する時間をマスターすることが、この調理法の成功の鍵です。 ③このようにして加工した生きたナマコは、加工後すぐに調理する必要があります。加工した生きたナマコは長期間保存しないでください。そうしないと、生きたナマコが簡単に脱水して腐敗し、無駄になります。