多くの人はニジマスとサケの違いが分かりません。ニジマスとサケの違いは何ですか？

多くの人はニジマスとサケの違いが分かりません。ニジマスとサケの違いは何ですか？

ニジマスとサーモンは、価格、見た目、肉質や色、味など、さまざまな点で異なります。この 2 つの魚は多少似ていますが、よく見ると多くの違いがあることがわかります。どちらも冷水魚ですが、ニジマスは世界の多くの地域の淡水に生息する淡水魚であり、サケは主にノルウェー近海に生息する海水魚です。

ニジマスとサーモンの価格差

ニジマスとサケはどちらも栄養価の高い水魚ですが、市場で売られるときには価格に大きな差があります。ニジマスは主に人工的に養殖されており、市場で販売される際の価格は500グラムあたり約30元と比較的安価です。これで作った刺身を買うと、値段は50元を超えません。サーモンは主にノルウェーで生産される野生の海水魚です。市場では500グラムあたり80～100元で売られている。それを使って作られた日本食の価格は、さらに高くなるでしょう。

ニジマスとサケの違い

ニジマスとサケはどちらもサケ科に属しますが、外見は大きく異なります。サケは体長が1メートルを超える大型の海水魚ですが、ニジマスは最大でも体長が50〜60センチメートルしかない比較的小型の水生魚です。鮭に比べて体内の脂肪が少なく、見た目も鮭より細いです。

ニジマスとサケの食感や色は違う

ニジマスやサーモンは切り身にすると自然な筋が残ります。鮭は赤と白の線が太く、脂肪分が多いため白の線が太くなっています。ニジマスは脂肪分が少ないため、赤と白の線は淡い白色で、線は明らかに細く、線の端は硬いです。ニジマスとサケの肉の色も明らかに違います。サーモンはスライスすると油っぽくて光沢があり、かすかに光を反射しますが、ニジマスの切り身は色あせて生気がなくなります。

ニジマスとサケの味の違い

ニジマスとサーモンの味も明らかに違います。鮭の味はニジマスの味よりずっといいです。この種類の魚は、しっかりとした食感と豊かな魚油を持ち、口の中でとろけます。特に弾力性があり、噛むと非常に噛みごたえがあります。ニジマスの味は比較的硬く、これらの素晴らしい感覚はありません。

1. 種の違い: サケ: サケ目サケ科サケ属に属する海水魚の一種です。大西洋や太平洋に生息し、日本でも少量生産されています。ニジマス：サケ目サケ亜科ニジマス属に属するニジマスの一種。淡水魚の一種で、主に北アメリカ、太平洋西岸、黒竜江などに生息しています。 2. 栄養成分の違い：サケは海水魚の一種ですが、ニジマスは淡水魚の一種です。どちらも主成分は水、タンパク質、脂肪、ミネラル、ビタミンなどです。ただし、海水魚の不飽和脂肪酸の含有量は淡水魚よりも多くなります。そのため、鮭の栄養価はニジマスよりも高いのです。 3. 食べ方の違い：サーモン：生で食べたり、寿司にしたり、揚げたり、スープで煮込んだり、お粥で煮込んだりするのが一般的です。中華料理のように調理することもできます。ニジマス：煮込み、お粥、揚げ物などで食べることが多い。

ニジマスとサケは多少似ていますが、それでも大きな違いがあります。たとえば、それらは異なる環境で成長します。ニジマスは淡水魚ですが、サケは海水魚です。価格も異なります。ニジマスの値段はサケの値段より安いです。魚肉の食感も違います。鮭の食感はニジマスの食感よりも広いです。

ニジマスと比較すると、サーモンは脂肪分が多く、線が広く、白い模様がより目立ちます。肉はふっくらと弾力があります。価格も比較的高めです。サケも輸入魚ですが、ニジマスは主に国内で養殖されています。

1.価格が異なります。ニジマスは安いですが、サーモンは2～3倍もすることもあります。 2. 魚の色が違います。サケの色はオレンジがかった黄色で、表面の白い模様はニジマスよりも白いです。 3. 色の明るさに基づいて比較します。鮭の身は光沢があり、光の下で光を反射しますが、ニジマスの身は光沢がありません。 4. 味にも違いがあります。サーモンはよりボリューム感があり、弾力性も増しています。調理されたサーモンはピンク色で、おいしいです。ニジマスはサーモンほど香りがよくありません。調理したニジマスは色が濃くなり、味は乾燥して渋くなります。

ニジマスは生で食べられますか？

有害。中国では、細菌感染を恐れて生のニジマスを食べる人はほとんどいません。ニジマスを生で食べると、肝吸虫や肺吸虫などの寄生虫に感染し、健康に害を及ぼす可能性があります。

ニジマスを生で食べられるかどうかについては、常に議論が続いてきました。中国水産物流通加工協会は、サーモン支部の加盟団体と共同で、生サーモンの「団体規格」を発行し、ニジマスはサーモンに属すると述べた。 「集団基準」は紛争を解決できると思われたが、予想外に、さらに大きな論争を巻き起こした。

上海海洋大学の陳舜生教授は、ニジマスは淡水魚で、太平洋サケと形が似ていると語った。中国人が一般的にサケと呼んでいる名前は、主にアトランティックサーモンです。 「グループ基準」によりサケの定義が拡大された後、「サケという名称が置き換えられた」。

海水魚と淡水魚の両方に寄生虫がいる可能性があり、生鮭を食べるときにも寄生虫を予防する必要があります。しかし、海水魚には寄生虫の種類が少なく、海水の浸透圧も高いため、人体に入ると環境が合わず成虫に成長しないことが多いのです。ニジマスを生で食べると、肝吸虫や肺吸虫などの寄生虫に感染し、健康に害を及ぼす可能性があります。

「生鮭」グループの規格は、国家基準に基づいて寄生虫に関する厳しい規制を設けており、生魚の産地と魚種名を製品ラベルに明記することを義務付けている。つまり、ニジマスもサーモンですが、消費者はラベルを見て、それが海洋産の大西洋サーモンなのか、淡水産養殖ニジマスなのかを区別することができます。

追加情報

経済的利用

ニジマスは肉質が豊富で骨が柔らかく、魚臭さも少ないため、高級な食用魚です。若魚の肉は柔らかくて美味しく、生産サイクルも短いため、国際的に商品の規格は150～300グラムのものが多いです。日本のような国では、ニジマスの揚げ物、刺身、ソースに漬けたサクサクの魚、塩漬けの魚卵などが宴会の珍味としてよく使われます。体重0.5kg以上の成魚は燻製魚として欧米で販売されることが多い。

中国で現在商業的に販売されている魚のサイズはおよそ0.5kgで、主に生鮮品が販売されており、冷凍品も少量販売されている。ヨーロッパやアメリカでは、ニジマスはスポーツフィッシングの主なターゲットの一つです。

参照: Baidu 百科事典 - ニジマス

参考：人民日報オンライン - ニジマスがサケの「基準」を満たしているというのは冗談ですか？