コイの肉はどうして柔らかくてサクサクしているのでしょうか？

1. コイの肉はなぜあんなに柔らかくてサクサクしているのですか？

まあ、この肉はスープを作るのに良いですよ。

1. 柔らかい豆腐を箱の中で細かく切り、魚の頭を洗って半分に切り、生姜をスライスし、コリアンダーとニンニクをみじん切りにし、ネギを細切りにします。取っておく。

2. フライパンを火にかけ、植物油を熱し、生姜のスライス、ネギの節、ニンニクのみじん切りを炒め、魚の頭を入れてしばらく炒め、料理酒を加えて魚の頭の両面が黄金色になるまで炒めます。

3. 魚の頭がかぶるくらいの水を注ぎ、蓋をして強火で沸騰させ、中弱火でスープが乳白色になるまで15分ほど煮ます。

4. 角切りにした豆腐を加え、豆腐を潰さないように注意しながら軽くかき混ぜます。沸騰したら弱火で5分ほど煮ます。最後に塩とチキンパウダーを加えます。コリアンダーとみじん切りにしたネギを散らしてお召し上がりください。

2. 煮込んだコイの調理手順、煮込んだコイの調理方法

銀鯉の煮込みの調理手順

3. ハクレンを食べる3つの方法：

材料: 豆腐1枚、ギンコイ2匹（1匹）、ネギ1本、コリアンダー3本

練習する：

1. ギンダラの肉を細かく切り、ゼラチン状になるまで刻みます。阿蘇の方言で、気温が15度以下になると粘り気が出てきます。ご存知のとおり、南部の気候は 15 度を下回ることはめったにありません。この方法は、どのように切っても細かい骨の残りが感じられるので、あまり良い方法ではありません。最も良い方法は、鉄のスプーンを使って魚の接着剤をゆっくりとかき出し、接着剤が形成されるまで箸を使って時計回りにかき混ぜることです。

2. ガーゼを使って豆腐を潰して水気を絞り、お皿に入れます。

3. コリアンダーとネギを細かく刻み、2 つに分けます。

4. ミンチ豆腐にコイを入れ、塩、砂糖、醤油、コーンスターチ、コーン油（またはごま油。私の家族はごま油の匂いが嫌いです）、コリアンダー少々、ネギのみじん切りを加えてよく混ぜます。

5. 整形手術

6. 強火で8分間蒸し、取り出して寝汗を捨てます。

7. 小鉢にもう1杯のコリアンダーとみじん切りにしたネギを入れ、油を熱してコリアンダーとネギを注ぎ、蒸し豚肉の上にのせます。

8. ミッション完了！

その時、小さな銀色の鯉を購入しました。魚の切り身は家族全員のために魚を調理するために使われました。魚の腹、魚の内臓、魚の頭、魚の骨は捨てないでください。これらは非常においしい食材であり、3つの料理に作ることができます。

1. 魚の内臓に塩と砂糖を加え、生姜を加えて香りが出るまで炒め、卵液を注いでオムレツ状に焼きます。非常に美味しいです！

2. 魚の腹、頭、骨がきつね色になるまで揚げたら、砂糖（少し多め）、薄口醤油、千切り生姜、水を加え、蓋をして煮ます。美味しいですよ！

3. 魚と肉 - 老若男女問わず安全。

1. 魚の頭と豆腐の煮込み

主な材料: コイ（3〜4斤）、豆腐、ハムスライス、コリアンダー

調味料: 料理酒、砂糖、ネギ、生姜

準備：1. コイを洗い、頭、尾、体の3つに切り分けます（尾と体は後で使用するので取っておきます）。魚の頭を半分に割って、味を染み込ませやすくします。豆腐を細かく切り、コリアンダーを細かく刻みます。

2. 中華鍋に油を入れて熱し、魚の頭を中華鍋の縁に沿って入れ、両面が薄い黄色になるまで揚げます。魚の頭をキャセロールに入れます（キャセロールがない場合は、この手順を省略しますが、キャセロールで煮込んだ方が魚の味が良くなります）。ネギのスライス、生姜のスライス、料理酒、砂糖、水を加え、魚の頭がちょうど隠れるくらいまで水に浸します。蓋をして強火で沸騰させます。魚の目が白くなったら、豆腐とハムのスライスを入れて30分ほど煮ます。刻んだコリアンダーを散らします。 （魚の頭を煮込んだ後、ラードを少し加えて味を整えます）

特徴：スープは乳白色で濃厚、味は美味しく、肉は脂がのって柔らかい。

コイの「一匹三様の食べ方」 - 「魚のしっぽの乾揚げ」

2. 魚のしっぽの乾揚げ

主な材料: 魚の尾、赤ピーマン、キノコ、生姜、玉ねぎ

調味料: 料理酒、塩、砂糖、コショウ、濃口醤油

作り方：1. 魚の尾を少量の塩と料理酒で約30分間マリネします。赤ピーマン、マッシュルーム、生姜、ネギをさいの目切りにします。

2. 鉄製のフライパンに油を入れます。油が熱くなったら、魚の尾を入れます。両面がきつね色になるまで揚げ、フライパンから取り出します。

3. 鍋に油を少し残し、生姜、キノコ、赤唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、魚の尾を加えてスープ（または水）、塩、砂糖、コショウ、醤油を加え、ソースが濃く香りが出るまで煮込み、水でとろみをつけ、ごま油を回しかける。焼成中は、魚の尾の形が変わらないように注意してください。

特徴：ユニークな形状と豊かな風味。

ギンコイの「一匹三様の食べ方」～「甘酢魚の塊」

3. 甘酸っぱい魚の切り身

主な材料: 魚、玉ねぎ、生姜、ニンニクのみじん切り

調味料: 酢、砂糖、醤油、塩、水、澱粉

作り方：1. 魚を細かく切り、切り口に細かい塩をふりかけて軽くマリネし、切り口全体に湿らせた澱粉糊を均等に塗ります。

2. フライパンに油をさらに注ぎ、油が熱くなったら魚を揚げ、フライパンから取り出して再びフライパンに戻して黄金色になるまで揚げます（2回揚げるとより均一になります）。その後、取り出して皿に置きます。

3. 鍋に油を少し残して熱し、玉ねぎ、生姜、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、酢、醤油、砂糖を加えて水で薄めた澱粉でとろみをつけ、甘酸っぱいソースを作り、熱いうちに魚にさっと注ぎます。

注意：魚を揚げるときは油の温度に注意してください。冷たすぎると色が出ず、油を吸収してしまいます。熱すぎると、外側は焦げますが、内側は焼けません。

特徴：サクサク、甘酸っぱく、香り高く美味しい。

4. えらの上部にしわがある魚は何ですか?それは食べられますか？

デトックス、食べられない

5. 調理後に苦味を感じる干し銀鯉は食べられますか？

大丈夫、魚の内臓を取り除いたときに胆嚢も切ってしまったから、魚の身は苦いのよ

6. コイの切り身を美味しく調理するにはどうすればいいですか?

コイは頭の方が人気があるので、魚体が問題です。そのため、土臭さが強い魚の身は、塩胡椒でマリネしてから蒸したり煮込んだり、切り身にしてザワークラウトにしたりすることができます。ただし、肉は壊れやすいです。ザワークラウトを作る前に、切り身をコショウと塩を入れた水に 20 分間浸し、取り出して水を切り、作る前に澱粉をつけるのが最適です。