幼生のカキは殻に付いたままでいられるのでしょうか?

牡蠣養殖方法（牡蠣養殖技術のポイント）

新郷優秀野菜研究所 20:30 編集者：陸毅 269 回読まれました

1. 牡蠣養殖技術のポイント

繁殖地は、波が小さく、水質が安定しており、工業汚染がなく、泥やシルト底がなく、水深が8m以上、夏季の水温が30℃を超えず安定しており、表面流速が約0.3～0.5m/s、比重が1.008～1.02の海域を選定します。具体的な塩分濃度と温度範囲はカキの種類によって異なります。近江牡蠣の適温は10～33℃、適塩分は5～25‰です。

ナガカキの場合、適した温度範囲は5〜28℃、適した塩分範囲は10〜37‰、特に20〜30‰です。

2. 牡蠣養殖の状況

牡蠣はどのように成長するのでしょうか？

カキは生のカキ、別名クモガキ、海洋軟体動物を指し、その肉は食用となり、レストランでは非常に高価なシーフードとなります。

カキは、生牡蠣、カキヒルなどとも呼ばれ、一定の生活型を持つ海洋二枚貝の一種です。彼らは一般的に、適した海域の岩の上に住んでいます。カキには多くの種類があり、我が国の南北の海岸に沿って分布しています。南部の海域で養殖に適した主な種はヒダカキです。北部海域での養殖に適した種としては、主に太平洋カキと大連湾カキが挙げられる。

カキは種類によって水生環境のさまざまな要因に対する適応性が異なり、その差はかなり大きいです。牡蠣に適した塩分濃度は2.2%～2.6%です。塩分濃度が 3.0% を超えるか 1.0% 未満の場合、成長に適しません。マガキの生育に適した水温は6～32℃です。水温が28℃以上または6℃以下の場合、成長は遅くなったり、止まったりします。水温が15〜25℃のときに最も成長が早くなります。適切な塩分濃度範囲は0.6%～3.0%、最適範囲は0.6%～2.6%です。

牡蠣の養殖には、石投げ、竹植え、いかだ養殖、浮きいかだ養殖、底播種など、さまざまな方法があります。育種方法が異なるため、1ムーあたりの設計収量も大きく異なります。筏式カキ養殖を例にとると、潮流の下端や干潮帯に筏を設置し、その上にカキを吊るします。各いかだの長さは50～60メートルで、30センチごとにカキの苗木が吊るされており、1つの苗木には約30個のカキが入っています。いかだの間隔は3〜4メートルで、2〜2.5個のいかだで1エーカーになります。通常、栽培から7～8か月で収穫でき、収穫時期は1月から4月です。個体の大きさは殻長7～8cmで、1エーカー当たりの収穫量は6～10トン（殻付き生重量）に達する。

3. 牡蠣の養殖方法

牡蠣の養殖方法

カキは牡蠣とも呼ばれ、すべての食品の中で最も亜鉛が豊富です（殻の重量を除く100gあたり、87.1％の水分と71.2mgの亜鉛が含まれています）。タンパク質亜鉛が豊富で、優れた亜鉛サプリメントです。カキは、物体に付着した時から固定された生活を送り、自力で移動することはできません。殻を開閉することしかできません。左殻は固定されており、右殻のみが開閉できます。呼吸、摂食、生殖、排泄などの生命活動は、右殻の開閉に依存しています。劣悪な環境条件に遭遇すると、殻をしっかりと閉じて生き残ります。

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1. ライフスタイル

カキは、一生を過ごす対象物に付着した瞬間から、一定の生活を送ります。一度固定した物体から離れることはできず、殻を開閉することでしか移動できません。左のシェルは固定されており、右のシェルのみ開閉可能です。そして、右殻の開閉運動を利用して、呼吸、摂食、生殖、排泄などの生命活動を行っています。劣悪な環境条件に遭遇すると、困難を乗り越えるために殻をしっかりと閉じます。カキは0～32℃の水温で生息できる広温性貝で、生育に最適な水温は15～25℃です。塩分に対する適応範囲が広く、10～40‰の塩分範囲に分布しています。塩分濃度の低い海域ではより速く成長します。カキは主に単細胞プランクトンと有機残骸を食べます。給餌には特別な規則性はありません。一般的に水温が10～25℃の時は摂食が活発ですが、繁殖期には摂食の強度が比較的弱まります。

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2. 繁殖特性

カキは1歳になると生殖腺が成熟し、繁殖を始めます。繁殖には幼生と卵生の2つの方法があります。カキは卵生で体外で受精します。ほとんどのカキは雌雄同体ですが、少数ですが雌雄同体のカキもいます。生殖腺が成熟すると、オスは乳白色になり、メスは淡黄色になります。自然海域の水温が16℃まで上昇すると、カキの生殖腺が成熟し始め、水温が24～25℃に達すると産卵のピークを迎えます。カキの産卵は主に満潮時に起こります。水温が23℃の場合、受精卵は20〜22時間後にD字型の幼生に成長します。水温が23〜26℃の場合、約20日間の養殖後、D字型幼生の平均殻長は280μm以上に達し、幼生の40％〜50％に眼斑が見られます。このとき、幼虫が変態して付着できるように付着基質を配置する必要があります。

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3. 繁殖方法

牡蠣の養殖にはさまざまな方法があり、養殖が発展するにつれて、新しい養殖方法や技術が絶えず生まれています。その中で、より一般的なのは、竹の植栽栽培、底播き栽培、石帯と立石栽培、吊り栽培です。その中で、垂直農法はグリッド型、延縄型、いかだ型に分けられます。養殖方法やアプローチにかかわらず、養殖場所の選択が重要であり、カキの生活習慣や環境要因の要件に基づいて、カキの適応範囲内で決定する必要があります。さらに、産業廃水や農業廃水による汚染の程度も考慮する必要があります。

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3.1.いかだ文化

牡蠣筏養殖場は、潮の流れが穏やかで餌が豊富で風や波が穏やかで水深が4m以上の海域を選びます。揚子江産のカキは、塩分濃度の低い河口付近で養殖されるべきである。大連湾産のカキは、塩分濃度の高い河口から離れた海域で養殖されるべきである。マガキとオオカキは両者の中間に位置します。養殖方法は主に2つあります。⑴吊り縄養殖：殻を固定台として利用する牡蠣に適しています。養殖方法は2種類あり、1つは紐につけた牡蠣の苗をロープで縛り、真ん中を250pxくらいの竹筒で区切って筏の枠に吊るす方法。もう一つは、直径3～87.5pxのポリエチレンロープの撚り合わせた継ぎ目にカキの苗を固定した殻を挟み、約250pxごとに1個ずつ挟んで浮き筏に吊るす方法です。各ロープの長さは通常2〜3メートルです。ゴムタイヤを使って苗を挟み、吊るすこともできます。 ⑵ ケージ養殖：ホタテ貝のケージを使用して養殖する。固定台のない牡蠣の種苗、または貝に固定した牡蠣の種苗を貝ごとホタテ網の籠に入れ、浮きロープに吊るします。筏養殖では、通常、1日あたり10万個の種牡蠣が放流されます。貝殻は種子収集器として使用され、667Oあたり約10,000個の貝殻を吊るすことができます。牡蠣の種苗は5月から6月にかけて放流され、年末に収穫され、1平方メートル当たりの収穫量は5,000kg以上に達する。

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3.2.干潟養殖 3.2.1.場所の選定：干潟養殖は、波が小さく、潮の流れが穏やかで、汚染のない内湾で実施し、底質は砂泥浜または泥砂浜が望ましい。潮汐帯は中潮帯の下部、低潮帯の近くで選択する必要があります。 3.2.2.苗植え時期：一般的には3月中旬から4月中旬が苗植えに最適な時期です。生産面では、遅くとも5月中旬には苗を植えることができます。

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3.3.牡蠣とエビの混合養殖 3.3.1.エビ池の選択：カキ混合養殖用のエビ池の場合、底土は泥質または泥砂質で、水深は1.3m以上、1日平均水交換率は約50％である必要があります。透明度は、初期段階では 40 ～ 1250 ピクセル、中期および後期段階では 50 ～ 1500 ピクセルの間で制御する必要があります。 3.3.2.現場の準備: 苗木を植える前に、シルトを徹底的に除去し、カキの苗木を植える池の底をブルドーザーなどの道具で平らにならして圧縮し、周囲の底面よりわずかに凸型でわずかに高くして、カキの苗木が沈んだり、シルトに埋もれて枯れたりしないようにします。 3.3.3.播種：正常なエビの放流密度を確保するという前提の下、カキの種子の播種量は1エーカーあたり約667,030,000粒とすべきである。苗の播種時期は4月上旬とし、苗の種子規格は殻長50px以上とします。苗の播種ストレスは均一であるべきであり、溝や給餌エリアの低地を避けるべきです。苗の播種面積は池底面積の1/4～1/3を占めます。

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3.4.石投げ養殖 牡蠣の種採りに使われていた石が、今では牡蠣の養殖道具になっています。成長期間が短いヒダガキは、種苗採取地で分散して育成することができます。成長期間の長い近江牡蠣は、成長のために養殖場へ移す必要があります。主な栽培方法は、天星式、梅花式、マトリックス式の3つです。1. 天星式：牡蠣石をランダムに配置します。 2. 梅花型：一般的に5～6個の牡蠣石が1つのグループを形成します。 3. 決定要因: 列幅 0.5~1m、列間隔 0.6~1.5m。深海養殖は、石投げや種苗採取から収穫まで一切の管理を必要としません。

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3.5.竹挿し養殖：竹を挿して牡蠣の苗木を採取する方法で、採取した牡蠣の苗木をその場でまばらに養殖します。栽培時には、カキ竹の配置方法には次の2つがあります。⑴縦挿し：150～179本のカキ竹を3～5メートルの長さの列に挿します。または、100～120本のカキ竹を列に挿入し、列の中央に2～3個の隙間を設けて水の流れを良くします。 ⑵ 斜め挿し：下幅45～1500px、上幅33～900pxの杭に23～26本のカキ竹を挿します。パイル間の距離は20〜625ピクセルです。 1列は5～6本の杭で構成され、列間の距離は約2.5mです。 667O 1 個あたり 8,000 ～ 10,000 本の竹の子を挿入できます。

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3.6.橋型栽培：橋型苗採取法で苗を採取した後、石垣を組み替えて密度を分散させて栽培を行います。一般的には6～7本の石柱が1つのグループを形成し、そのグループが石柱で接続されて列を形成します。グループ間の距離は50～1500px、列間の距離は1～2mです。成長期間中は、両側の牡蠣が均等に成長できるように、石の枠の日陰側と日向側を入れ替える必要があります。

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3.7.立岩栽培 立岩採苗法を用いて中潮域で苗木を採取した後は、苗量が適切であれば収穫まで何の管理もせず自然に生育させることが可能です。この方法は主にCrassostrea gigasの養殖に使用されます。

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3.8.柵養殖：風や波が穏やかで餌が獲れる時間帯に、内湾の水深2～4mに固定柵を設置して養殖する方法です。フェンスの設置方法はフェンス式苗採集と同様です。牡蠣の苗木は主に、貝殻やセメントタイルなどの固定された土台を使って棚の上に並べられて育てられます。各弦の長さは 1 ～ 1.5 m で、弦間の間隔は 0.5 ～ 1 m です。特定の底生害虫の侵入を避けるために、魚が底に触れないように、放流密度を高くしすぎないようにしてください。

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4. 開発期間中の管理 4.1.石をひっくり返す（石を動かす）：牡蠣石の位置を動かすこと。石をひっくり返すことで、カキが泥で窒息するのを防ぐことができ、浮泥をかき混ぜて餌の栄養塩を増やし、カキの成長を促進することもできます。通常、栽培期間中に2〜3回石をひっくり返します。

4.2.洪水防止: 雨季には、洪水を防ぐために堤防を築いたり溝を掘ったり、カキを繁殖のために深く塩分濃度の高い海域に移動させたりして、洪水を防ぐよう注意する必要があります。 4.3.越冬：北部で養殖される大連湾カキと近江カキは、通常、2～3 回の冬の凍結期間を経る必要があります。凍結する前に検査を実施し、危険にさらされている可能性のあるカキは安全に冬を越せるよう、より深い水域に移植する必要がある。 4.4.肥育：収穫の1～2か月前に、生産量を増やすために牡蠣を肥育に適した場所に移します。 4.5.人間による踏みつけを防ぐ: 浜辺で採集されたカキは、浜辺でしか水を濾過して餌をとることができません。泥の中に沈んでしまうと、正常に生きられなくなり、窒息死してしまいます。浜辺に降りて勝手に踏みつけることは固く禁じられており、管理人が浜辺に降りる際には必ず溝に沿って歩く必要があります。 4.6.溝を掃除する: 排水溝が詰まっていないかどうかを定期的に確認します。干潮後は、高水温、潜んでいる敵、深く浮いている泥などによりカキが死ぬのを防ぐために、浜辺に水が溜まらないようにしてください。

4.7.害虫駆除：牡蠣には多くの天敵がいるので、石をひっくり返す際に駆除する必要があります。 7月から9月にかけてのアカカタツムリとライチカタツムリの繁殖期のピーク時には、ダイビングをして親貝と卵嚢を捕獲する必要があります。カニが活発に活動する季節には管理を強化し、天敵を捕獲します。 4.8.防風：台風は養殖施設に大きな被害を与え、泥や砂を巻き上げて錨や牡蠣を埋めてしまうと言われています。そのため、台風後は、いかだのフレームの修復や、落下または埋没したアンカーの支持など、タイムリーな救助が必要です。

4. 牡蠣の養殖にはどのような条件が必要ですか?

牡蠣の生育に適した水温は6～32℃です。水温が28℃以上または6℃以下の場合、成長は遅くなったり、止まったりします。水温が15〜25℃のときに最も成長が早くなります。適切な塩分濃度範囲は0.6%～3.0%、最適範囲は0.6%～2.6%です。

カキは最もストレスに強い水生動物の一つでもあります。過去2億年にわたる潮間帯の変化する環境により、カキは海の温度、塩分、空気への曝露、そして海中の一般的な病原体に対する強い耐性を身につけました。干潮時に水にさらされると、夏の暑く乾燥した気候に耐えることができ、冬の凍えるような気候にもうまく適応することができます。水の外や空気中では 1 ～ 2 週間、場合によっては 1 か月も生き延びることができます。

5. 牡蠣の養殖工程

答え: カキは岩の上や海に生息する野生の殻付き軟体動物です。恵山には海がないので養殖は不可能です。

6. 牡蠣養殖に関する注意点

牡蠣は生牡蠣とも呼ばれます。市場で生牡蠣を買ったら、水に浸す必要があります。これはカキが汚れを排出するのに役立ちます。また、牡蠣は水に入れておいても死んでしまうことはありませんので、新鮮な牡蠣を使うことができます。生牡蠣とも呼ばれるカキは、すべての食品の中で最も亜鉛が豊富です（殻の重量を除く100gあたり、87.1％の水分と71.2mgの亜鉛が含まれています）。タンパク質亜鉛が豊富で、優れた亜鉛補給食品です。亜鉛を補給するには、カキやタンパク質亜鉛を食べることがよくあります。カキ（ostreagigastnunb）とそれに近縁のカキ科（ostreae）の動物全体であり、海洋の殻です。カキの養殖は亜熱帯および熱帯の沿岸地域に適しています。私の国では、北は鴨緑江から南は海南島まで広く分布しており、沿岸に沿ってカキを生産できます。カキは殻を持つ軟体の寄生動物であり、塩水と淡水の合流点で生産されたものは特にふっくらとしています。 1.カキの掃除方法カキは通常、泥や砂を吐き出してください。牡蠣を洗うときは、ラテックス手袋をはめて、牡蠣を水に浸し、ブラシを使って牡蠣の殻についた泥や砂を洗うのがベストです。新鮮な牡蠣の身を購入すると、割れた牡蠣の殻やその他の不純物が混ざっていることがよくあります。適量の植物油（ピーナッツオイル）を垂らすだけでお手入れが簡単になります。 2. 浸す まず洗面器にお湯を張り、重曹を少し溶かしてから干し牡蠣を浸します。浸すと洗いやすくなるだけでなく、干し牡蠣の臭いも取れます。洗った後はきれいな水で洗い流してください。この方法で加工した干し牡蠣は、どのように調理しても美味しくいただけます。 3. 牡蠣を食べるときの注意点 1. 牡蠣を茹でる場合は、殻ごと完全に茹でてください。殻が開いたら3〜5分間茹でるのが最適です。 2. 蒸す場合は、水が完全に沸騰するまで待ってから牡蠣を入れます。殻が完全に開いたら、さらに4〜9分間蒸します。 3. 同時に、牡蠣を蒸すときは、大きな鍋で一度にたくさん蒸しすぎないように、小さな鍋を使用するようにしてください。そうしないと、牡蠣が均等に加熱されず、完全に調理されない牡蠣が発生する可能性があります。 4. また、蒸す過程で開かなくなった牡蠣は食べないでください。

7. カキ養殖技術

まず、この白い液体は雄のカキのオタマジャクシです。彼らはメスのカキの卵と出会い、ほこりほどの大きさのカキの赤ちゃんが孵ります。近年、野生のカキの乱獲により、その数が急激に減少している。したがって、現在私たちが食べている牡蠣の95%は牡蠣養殖場から来ています。人々は海辺でカキをソフトシェル樽に入れて保管していました。カキは生後6か月で繁殖を始めることができます。繁殖期になると、作業員は雌のカキが排卵できるよう、水温が20～30度の繁殖草の中にカキを入れて泳がせます。このとき、メスのカキは卵を、オスのカキはオタマジャクシを産みます。 12時間後、稚貝は孵化します。カキが生まれると、植物プランクトンの混合物を海水で薄めてカキの水槽に送り込みます。生まれたばかりのカキの赤ちゃんはとても小さいので、肉眼では見えず、顕微鏡でしか見ることができません。

第二に、孵化した瞬間からすでに殻があり、泳ぐことができます。約半月待つと、体長1/3mmに成長し、その時点で働きバチはバチを循環水に移し、より多くの餌と酸素を得られるようにします。牡蠣のように徐々に。大きな働き牡蠣は大きな瓶に移され、4～6週間経つと港に浮かぶ牡蠣の養殖場へ送られる準備が整います。ここでは、稚貝はリサイクル水を満たしたケージに入れられ、植物プランクトンを食べることができる。今後約6週間で、サメは体長約4ミリに成長し、作業員はサメを柔らかいプラスチックのメッシュ袋に詰めて金属製のラックに載せ、海中に吊るしてサメが3か月間海中で生きられるようにする。カキが成長するにつれて、作業員はカキをより大きな柔らかいメッシュの袋に移します。

3つ目に、平均体長は現在約20mmですが、6か月後には現在の2倍の大きさになります。それから作業員たちはそれを海底に広げました。現時点では、収穫量はもはや長さではなく、牡蠣の重さによって決まります。牡蠣を収穫する時期になると、作業員は前部での掘削と後部での運搬を担う機械を降ろします。強力な水流を噴射して牡蠣を海底から洗い流し、コンベアバッグに入れて選別ステーションに送ります。作業員は規定の大きさのカキを選び、カゴに入れます。規定の大きさに満たない牡蠣やその他の残骸は海に戻されます。その後、カキは容器に入れられます。海水は紫外線で殺菌され、24時間放置されて細菌がすべて洗い流されます。このように処理された牡蠣は生で食べても安全です。

8. カキの養殖にはどのような条件が必要ですか?

一般的には、少量のホルモンや他の薬剤が使用されます。

なぜなら、牡蠣を正常に育てると、条件が良く栄養分が豊富でも、収穫までに15〜18か月かかるからです。

牡蠣は食材としてだけではなく、薬用としても使われます。牡蠣にはタンパク質、脂肪、そして人体に必要な微量元素やビタミンが豊富に含まれています。特に牡蠣にはタウリンが豊富に含まれており、脳の健康を改善し、体重を減らし、コレステロールの分解を促進する効果があります。牡蠣を食べる人が増えてきています。

9. 牡蠣養殖技術のポイントは何ですか？

三倍体の牡蠣の種苗を育てる場合、密度が高すぎると成長が早くなりすぎて海に落ちやすくなり、無駄になってしまいます。牡蠣の苗が1～2両になったら、収穫量を増やすためにケージに移すのが最適です。

二倍体のカキと比較すると、三倍体のカキには明らかな利点があります。まず、三倍体カキの成長速度は二倍体カキよりも少なくとも30%から50%速いです。第二に、三倍体カキの肉質は二倍体カキよりも優れており、経済的利益も高くなります。

10. 牡蠣養殖技術のポイントの紹介

牡蠣養殖技術

1. カキの成長習性

カキは、外洋から水深10メートル以上の熱帯および温帯の海域に分布しています。カキは固着性の貝類で、通常は浅い海の物体や沿岸の岩礁に付着しています。ナガカキは、0℃から32℃までの水温で生息できる広温度域適応型の貝です。生育に最適な水温は15〜25℃です。塩分に対する適応範囲が広く、10～40‰の塩分範囲に分布しています。塩分濃度の低い海域ではより速く成長します。カキは主に単細胞プランクトンと有機残骸を食べます。給餌には特別な規則性はありません。一般的に水温が10～25℃の時は摂食が活発ですが、繁殖期には摂食の強度が比較的弱まります。

2. カキ養殖技術

（I）苗の育成

現在、牡蠣の養殖には完全人工種苗栽培と半人工採種という2つの方法があります。

完全人工種苗飼育の作業手順には、親魚の一時飼育と熟成、卵の収集、孵化と選別、餌と幼生の養殖、付着基の準備、処理と放出、池からの稚魚の除去などが含まれます。半人工採種作業の手順としては、採種場所の選択、親魚の生殖腺発達の検査、プランクトン幼生の採集と調査、付着基部の準備、処理、放出などが含まれます。

（II）繁殖方法

1. いかだ栽培

牡蠣筏養殖場は、潮の流れが穏やかで餌が豊富で風や波が穏やかで水深が4m以上の海域を選びます。揚子江産のカキは、塩分濃度の低い河口付近で養殖されるべきである。大連湾産のカキは、塩分濃度の高い河口から離れた海域で養殖されるべきである。開発には主に 2 つの方法があります。

（１）ロープ養殖：貝殻を固定の土台として利用するカキに適しています。養殖には2つの方法があり、一つは稚貝を固定した貝殻をロープでつなぎ、真ん中を約10cmの竹筒で区切って筏に吊るす方法。もう一つは、直径3～3.5cmのポリエチレンロープのねじれた継ぎ目に牡蠣の稚魚を固定した殻を挟み、約10cmごとに1個ずつ挟んで浮き筏に吊るす方法です。各ロープの長さは通常2〜3メートルです。ゴムタイヤを使って苗を挟み、吊るすこともできます。

（２）ケージ養殖：ホタテはケージ内で養殖されます。固定台のない牡蠣の種苗、または貝に固定した牡蠣の種苗を貝ごとホタテ網の籠に入れ、浮きロープに吊るします。筏養殖では、一般的に1ムーあたり10万個のカキの種苗を放流し、種苗採取器として貝殻を使用します。 1ムーあたり約10,000個の貝殻を吊り下げることができます。牡蠣の苗木は5月から6月にかけて放流され、年末に収穫され、1ムーあたりの収穫量は5,000kgを超えます。

2. 干潟農業

（１）場所の選定：干潟養殖の場合、波が小さく、潮の流れが穏やかで、汚染のない内湾が最適である。底は砂泥浜または泥砂浜である必要があります。潮汐帯は中潮帯の下部、低潮帯の近くで選択する必要があります。

（２）苗植え時期：一般的には３月中旬から４月中旬が苗植えに最適な時期です。生産面では、遅くとも5月中旬には苗を植えることができます。

（３）苗の植え付け方法：

干潮時の播種：干潮後に海岸が乾燥して露出しているときに播種します。苗を植える前に、海岸の表面を平らにしたり、尾根状の土台を築いたりして、苗を植えます。干潮時に苗を蒔く場合は、苗を蒔いた直後に潮が満ち始めるようにして、牡蠣の苗が空気に触れる時間を短くし、日中の日光が当たる時間帯に苗を蒔かないようにしてください。

水を使って苗を蒔く：満潮後に船で苗を蒔く。苗を植える前に、浜辺の表面を帯状に区切って、竹竿や木の棒などを目印として差し込みます。潮が満ちたら、シャベルで牡蠣の苗を船の上に撒きます。水播種ではカキの種苗の分布を直接観察することができないため、播種が不均一になることが多い。苗木の密度は、海岸の質と水の量に応じて決定する必要があります。優良干潟では1ムーあたり約12万本の苗木を播種すべきであり、中程度の良質干潟では1ムーあたり約10万本の苗木を播種すべきであり、中程度から不良な干潟では1ムーあたり6万～8万本の苗木を播種することができる。

3. 牡蠣とエビの混合養殖

（１）エビ養殖池の選定：カキを一緒に養殖するエビ養殖池の場合、底土は泥質または泥砂質、水深は1.3m以上、平均日水交換率は約50％とする。透明度は初期段階では40〜50cm、中期および後期段階では50〜60cmに制御する必要があります。

（２）敷地準備：苗木を放流する前に、泥を徹底的に除去し、カキの苗木を植える池の底をブルドーザーなどを使用して平らにならし、周囲の底面よりわずかに高い凸型になるように締め固めます。これにより、カキの苗が沈んで泥に埋もれ、死んでしまうのを防ぐことができます。

（３）播種：正常なエビの放流密度を確保する前提で、カキの種苗の適切な播種率は１ムーあたり約３万個である。苗の播種時期は4月上旬とし、苗の種子規格は殻長2cm以上とします。苗の播種ストレスは均一であるべきであり、溝や給餌エリアの低地を避けるべきです。苗の播種面積は池底面積の1/4～1/3を占めます。

4. 石投げ農業

牡蠣の種採りに使われていた石が、今では牡蠣の養殖の道具として使われています。成長期間が短いヒダガキは、種苗採取地で分散して育成することができます。成長期間の長い近江牡蠣は、成長のために養殖場へ移す必要があります。主な栽培方法は、星形栽培、梅花栽培、決定的栽培の3つです。

（１）星空：星が空一面に無秩序に散らばっている。

（２）梅花型：一般的には5～6個の牡蠣石が1つのグループを形成します。

（３）決定要因：列幅0.5～1m、列間隔0.6～1.5m。深海養殖は、石投げや種苗採取から収穫まで、一切の管理をすることなく養殖を行うことができます。

5. 竹の植林

竹を挿して牡蠣の苗木を採取し、現地でまばらに栽培します。育てる際に、カキ竹の配置には 2 つの方法があります。

（１）直接挿し：１５０～１７９本のカキ竹を３～５メートルの長さで一列に挿し込む。または、100～120本のカキ竹を一列に並べ、水の流れを良くするために中央に2～3個の隙間を開けます。

（２）斜め挿し：底幅45～60cm、上幅33～36cmの杭に23～26本のカキ竹を挿し込む。杭の間隔は20〜25cmにしてください。 1列は5～6本の杭で構成され、列間の距離は約2.5mです。 1エーカーあたり8,000〜10,000本のカキ竹を植えることができます。

6. 橋渡し文化

橋型苗採取工法で苗を採取した後、石垣を組み替えて密度を分散させ、苗を育成します。一般的には6～7本の石柱が1つのグループを形成し、そのグループが石柱で接続されて列を形成します。グループ間の距離は50〜60cm、列間の距離は1〜2メートルです。成長期間中は、両側の牡蠣が均等に成長できるように、石の枠の日陰側と日向側を入れ替える必要があります。

7. スタンディングストーン農業

中潮間帯で立石法を用いて苗木を採取した後は、苗の量が適切であれば、収穫までの間、管理をせずに自然に生育させることができます。この方法は、主にCrassostrea Gigasの栽培に使用されます。

8。フェンス文化

この繁殖方法は、水の深さが2〜4メートルの場合、風と波が穏やかで、餌が供給されるときに、内側のベイに固定グリッドをセットアップすることです。グリッドの設定は、グリッドタイプの苗のコレクションと同じです。カキの苗木は、ほとんどがシェルやセメントタイルなどの固定ベースを使用して、ラックの弦で栽培されています。各文字列の長さは1〜1.5 m、文字列間の間隔は0.5〜1 mです。特定の底生害虫による侵入を避けるために、魚が底に触れるのを防ぐには、飼育密度が高すぎるべきではありません。

3。カキの病気の予防と制御

1。オイスターディスクウイルス病

この病気は、オイスターディスクウイルスによって引き起こされます。苗の栽培中、病気は通常3月から8月に発生し、季節的です。罹患した幼虫の殻の高さは150μmを超えています。この疾患は、潜在的に感染したカキから感染する可能性があり、その結果、垂直感染症と苗の損失が最大50％になります。病気の幼虫の活動は減少し、その内臓はシェルに撤回します。ディスク活動は異常であり、ディスクの上皮細胞は鞭毛を失い、一部の細胞は培養容器の底に分離して沈み、不活性になります。

予防と制御方法：病原体が特定された後、病気のカキと繁殖剤が破壊され、水産養殖施設が完全に破壊されます。無害な繁殖剤のカキを特定して維持します。

2。オイスターヘルペスウイルス病

この病気はヘルペスウイルスによって引き起こされます。この病気は、水温が28〜30°Cで、発電所から排出されたお湯で培養されたカキでしばしば発生します。水温が下がると病気は消えます。病気の発症は、水温に密接に関連しています。感染したカキの消化腺は淡い灰色に見え、散発的な死が起こります。

予防と制御方法：病気が発見された後、さらなる感染と死を防ぐために、カキを低温の自然海水に移します。

3。幼虫のカキの潰瘍

この疾患は、Anguillarum VibrioとAlginolyticusビブリオによって引き起こされます。ビブリオは海水、底泥、およびカキの表面に存在し、日和見病原体であるため、この病気は全国のhatch化場で栽培されているさまざまなカキの苗に発生する可能性があります。

予防および制御方法：（1）水を清潔に保ち、水域と堆積物の細菌検査を強化します。

（2）病気の幼虫が見つかった場合、それらはすぐに破壊されるものとします。

（3）給餌された藻類には、ビブリオ汚染がないことが保証されています。

（4）ろ過、オゾン、紫外線などによって消毒された海水を使用します。

（5）立方メートルの水1立方メートルあたり50〜100グラムの化合物ストレプトマイシンを使用し、池に噴霧します。

4。ピット壊死

この病気は未知のバチルスによって引き起こされます。感染すると、カキは辛い壊死組織、びまん性細胞浸潤、および死にかけているときに多数の菌を示します。消化腺は青白く、貝殻が開いており、散発的な死があります。

予防および制御方法：病気のカキを時間内に分離して破壊します。

5。ビブリオ病

この病気はビブリオによって引き起こされます。ビブリオは、主に若いカキに感染し、若いカキの間で50％以上の死亡率を引き起こす可能性があります。感染したカキは、周囲周辺の大きくて非除去されていないキチン状領域を備えた変形した殻を持ち、細菌は靭帯の奥深くに感染し、殻の成長を防ぎ、靭帯機能の障害を防ぎます。

予防および制御方法：繁殖施設を消毒し、病気のカキを10ppmの次亜塩素酸ナトリウムに浸し、きれいな海水ですすぎます。

6。枯病

この病気は、緑膿菌によって引き起こされます。病原体の菌糸は、いくつかの枝を持つ湾曲した形状で成長します。それはすべての段階で少年を攻撃し、大量死を引き起こす可能性があります。感染後すぐに、若いカキは成長して動きをやめ、すぐに死にます。

予防と治療方法：ろ過、海水の紫外線消毒、その他の方法には特定の予防効果がありますが、疾患の発症後は効果的な治療はありません。

4。カキの収穫と加工

1。収穫：収穫は毎年5月から6月にかけて行われます。カキの生殖腺は高度に発達していますが、繁殖はまだ始まっておらず、ソフトな部分はその太っています。収穫するときは、カキをすくい上げます。

2。加工：収穫されたカキを殻に入れ、肉を取り除き、貝殻を取り出し、洗って乾燥させます。

若年性のカキをシェルに取り付けることができます。