ロウ魚の調理方法

1. ロウの調理方法

材料

ギンガメアジの中央部分は約1000グラムです。

材料：もやし500g、セロリ250g、

調味料: 生姜、玉ねぎ、ニンニク、麝香豆ペースト、唐辛子、乾燥唐辛子、胡椒、料理酒、醤油、酢、砂糖、塩、MSG、食用油、スープ、少量のコーンスターチ、卵白 1 個

練習する

1. 魚の身をスライスし、魚の骨を細かく切ります。

2. 魚の切り身に少量の塩、料理用ワイン、コーンスターチ、卵白 1 個を混ぜます。

3. セロリと緑豆の芽を別々に茹で、後で使用するために大きな鍋に入れます（私は別の鍋を使いましたが、ベースにはお好みの野菜を選ぶことができます）。

4. フライパンが熱くなったら、多めの油（普段の調理に使う油の3～2倍）を入れます。油が熱くなったら、ピシェン豆ペーストをスプーン3杯加え、油が赤くなるまで炒めます（みじん切りにしたピクルスピーマンも使用できます）。

5. みじん切りにした赤唐辛子、花椒、ネギ、生姜のスライス、ニンニクのスライスを加え、中火から弱火で炒めます。

6. 香りが出てきたら、魚の切り身を加えて炒め、強火にして、料理酒、醤油、コショウ、砂糖を加えて、さらにしばらく炒めます。

7. 沸騰したお湯を注ぎ、少量のスープ、塩、酢、MSGを加えて、再度沸騰させます（ピシェン豆ペーストは塩辛いので、塩を少なめにするように注意してください）。

8. 火を強めにし、魚の切り身を一つずつ加えます。

9. 箸を使って魚の切り身を広げます（バラバラにならないように注意してください）。

10. 鍋が沸騰したらすぐに火を止め、調理した魚とスープをすべて野菜の入ったボウルに注ぎます。

11. コリアンダーと煎ったゴマをふりかける。

12. 別のフライパンに油を入れて熱し、油が温まったら刻んだ赤唐辛子と花椒を加え、弱火で香りが出るまで炒めます。油が熱くなったらすぐに火から下ろし、魚の入ったボウルに素早く注ぎます。（赤唐辛子と花椒は焦がさないように注意）

2. ティラピアの作り方（オンライン）

蒸し焼き

1. 魚屋に魚を準備するよう頼みます。家に帰ったら、魚の腹に斜めに数本切り込みを入れ、背中の両側に1本ずつ切り込みを入れます。

2. 蒸し器の水が沸騰したら、調理した魚を蒸し器に入れ、表面に生姜のスライスを数枚置き、10分間蒸します。蒸した後は余分な水を切ってください。

3.蒸し魚の表面にみじん切りにしたネギと生姜を乗せる

4. 調理用よりも多めに植物油を中華鍋に入れます。油が熱くなったら、熱した野菜を魚の表面に注ぎます。

5. お好みに合わせて蒸し魚醤油をかけ、コリアンダーを添えてお召し上がりください。

煮込み

1. ティラピアを洗って置いておく

2. 両面フライパンに少量の食用油を注ぎ、ティラピア、ネギ、生姜を加え、蓋を閉めて中火にかけます。

3. 両面を5分ずつ揚げた後、蓋を開けて用意した煮込みソース（酢、砂糖、塩、濃い醤油、水）を注ぎ、再び蓋を閉めて、両面を5分ずつ揚げた後、蓋を開けて濃いソースを集めます（約2分）。その後、皿に盛り付けます。

料理のヒント

1. ティラピアはアフリカフナとしても知られ、肉が非常に柔らかく、煮込み、揚げ、焼き、蒸し料理に最適です。それは良質なタンパク質源です。

2. 煮魚を作るには、両面鍋がとても便利です。魚を揚げるときに油が飛び散りません。両面焼きのフライパンがない場合は、普通のフライパンでもこの方法を使うことができます。

3. 両面ポットは密閉性が非常に高く、微圧原理を採用しています。調理は早く、肉は特に柔らかいです。調理中は火を強火にしすぎず、中火程度に保ってください。

どうぞよろしくお願いいたします

3. 甘酸っぱいティラピアを美味しくする方法

材料

ティラピア

500グラム

アクセサリー

油

適度

塩

適度

スターチ

適度

料理用ワイン

適度

トマトソース

適度

柔らかくした砂糖

適度

タマネギ

適度

ジンジャー

適度

ステップ

1. ティラピアを洗い、腹を切り開いてきれいにします。

2. 魚を切り分け、生姜2片、ネギ4節を加え、料理酒を注ぎ、塩を加えて10分間マリネする。

3. マリネした後、澱粉と小麦粉をスプーン3杯ずつ加え、ソースが濃くなるまで調整します。

4.小さなボウルにケチャップを5杯入れ、砂糖を3杯加え、適量のお湯を加えてケチャップを混ぜ、脇に置いておきます。

5. フライパンに油を熱し、生姜を数枚スライスして加え、生姜のスライスの周りに泡が出てきたら魚を揚げます。

6. 魚を衣に均等に浸し、フライパンで揚げます。中火から弱火で

7. 魚を黄金色になるまで揚げ、油から取り出す

8. 別の鍋に少量の油を注ぎ、油が熱くなったらトマトジュースを注ぎ、ジュースが濃くなるまでかき混ぜます。

9. ソースが濃くなったら火を止め、揚げた魚を鍋に注ぎ、ソースに浸してからお召し上がりください。

ヒント

揚げる時は、カリカリに揚げるには強火、揚げるには中火か弱火が適しています。油が温まったら中火か弱火に切り替え、カリカリになったら強火に切り替えます。

4. ティラピアのレシピを急いで探しています

蒸しティラピア

主な材料: ティラピア 1～2匹

材料：生姜のスライス、ネギのみじん切り、ラードまたは脂のスライス数枚、香り米の浸し数枚、

ハムスライス

準備：ティラピアを殺し、腹を切り開いてきれいにします。両側に数か所切り込みを入れます。スープ皿や大きめのボウルに入れて、いろいろな具材を乗せ、15分ほど蒸します。生姜酢につけて食べると最高です。

ティラピアのドライフライ：

材料: ティラピア

原材料: マスタード、豚脂、唐辛子、ネギ、ニンニク、生姜、ピーナッツ油、醤油、料理酒、酢、砂糖、MSG

練習する：

魚を殺してきれいにし、高菜を細かく切り、脂の多い豚肉をさいの目切りにし、乾燥唐辛子を3つに切ります。次にフライパンに油を入れて80%くらいまで熱し、魚を入れて両面が黄色くなるまで揚げます。鍋にさいの目切りにした脂を入れて炒め、様々な材料を加え（高菜は別に入れる）、さっと炒め、少量の水を加えて揚げた魚を入れ、高菜で覆い、スープが少しなくなるまで煮込んで出来上がりです。

茹でたティラピア

材料: ティラピア、できれば生きた魚。

材料: もやし、またはお好みの野菜。

調味料: 生姜 (大きめの塊、たたいてスライスしたもの)、ニンニク (1 個、たたいてスライスしたもの、切る必要はありません)、青ネギ、唐辛子 (または刻んだ唐辛子)、花椒、乾燥赤唐辛子、チリパウダー、塩、MSG、コショウ、料理酒、醤油、少量の酢、食用油

他に必要なもの: コーンスターチ、料理用ワイン、少量の塩、卵白 1 個。

練習する：

1. 魚を殺してきれいにし、頭と尾を切り落とし、切り身に切り、残った切り身を数個に切ります。魚の切り身に少量の塩、料理用ワイン、コーンスターチ、卵白 1 個を混ぜ、15 分間マリネします。頭、尾、切り身を別の皿に置き、同じようにマリネします。

2. 小さな鍋に水を沸かし、もやしを洗い、沸騰したお湯でゆで、大きなボウルに入れ、好みに応じて塩を少々ふり、置いておきます。

3. きれいな中華鍋に、通常の調理に使用する量の 3 倍の量の油を加えます。油が熱くなったら、発酵させた黒豆（または刻んで炒めたもの）大さじ3杯を加え、香りが出るまで炒めます。生姜、ニンニク、玉ねぎ、コショウ、チリパウダー、乾燥赤唐辛子を加え、中火から弱火で炒めます。味が出てきたら、頭、尾、魚の切り身を加え、強火にしてよくかき混ぜ、料理酒、醤油、胡椒、砂糖を適量加え、さらにしばらく炒め、お湯を少し加え、塩とMSGで味付けします（塩味はお好みで）。水が沸騰したら強火にし、魚の切り身を一つずつ入れて箸でかき混ぜ、3～5分後に火を止めます。調理した魚とスープをすべて、もやしの入った大きな鍋に注ぎます。

4. 別のきれいな鍋を用意し、半ポンドの油を注ぎます (油の具体的な量は、用意した容器のサイズによって異なります。大きな洗面器に注ぐと、魚ともやしが完全に浸かるはずです。目で見て見積もることができます)。油が熱くなったら火を止めてしばらく冷まします。次に花椒と乾燥唐辛子をたっぷり加え（辛さの好みに応じて）、弱火でゆっくり炒めて花椒と唐辛子の香りを引き出します。火傷を防ぐために過熱しないように注意してください。

5. 花椒の色が変わり始めたら、すぐに火を止め、鍋の中の油と花椒を魚を入れた大きなボウルに注ぎます。

ティラピアのトマトソース煮

材料：ティラピア1匹（小さじ半分の塩を全体にまぶす）

玉ねぎ 1個（さいの目切り）

ピーマン 1個（角切り）

トマトソース

練習する：

1. ティラピアを中まで火が通るまで揚げ、フライパンから取り出します。

2. みじん切りにした玉ねぎとピーマンを炒め、トマトソースを適量加えて軽く炒め、揚げた魚の上に注ぎます。

シャチャティラピア

材料: ティラピア 1 匹、シャチャソース 1 缶、砂糖小さじ 2 杯、醤油、水少々

練習する：