フグは非常に有毒なのに、なぜ多くの人がフグを食べたいと思うのでしょうか?

「命がけでフグを食べろ」ということわざがあります。フグは珍しい川魚ですが、その美味しさから多くの客を魅了しています。しかし、フグは主に内臓と血液に強い毒性を持っています。食べる場合は、経験豊富なプロのシェフが調理する必要があります。食材は生きたまま、その場で屠殺され、調理する前に内臓が取り除かれ、血が洗い流されていなければなりません。安全上の理由から、シェフは料理を客に提供する前に、まず味見をして、リスクがないことを証明しなければなりません。このことから、シェフという職業も危険を伴うことがわかります。

ボールフィッシュ、インフレータブルフィッシュ、バルーンフィッシュとも呼ばれる、かわいらしい見た目のフグは、熱帯の海では非常に一般的ですが、推測が難しい魚でもあります。例えば、その最も強力な技は、体を元の大きさの 2 ～ 3 倍に拡張できることです。一度怖がったり不安になったりすると、体内の袋に水や空気を詰め込み、敵を怖がらせて再び攻撃するのを防ぎます。それでも、フグは食卓でよく食べられる魚になりました。人工養殖場を除けば、普通の山間の川や渓流ではフグはまだ比較的珍しい魚です。頭の形は種によって菱形、四角形など様々です。フグの中には美しい模様を持つものもあれば、そうでないものもあります。彼らの体には小さな棘が生えていることが多いのですが、恐怖を感じると棘の付いたボールのように腫れ上がります。このようなフグ、カワハギ、コシャッドは総称して「長江の三大鮮魚」と呼ばれています。その肉は美味しく、柔らかく、香りがよく、古代から現代まで数え切れないほどの人々を虜にしてきました。

日本では、フグはグルメにとって最高級の食材です。人々はまた、それを「柔らかい」「柔らかい」「絹のような」などの言葉で賞賛し、言葉では言い表せないほどの珍味と呼んでいます。生で食べる日本の食べ方とは異なり、中国でフグを食べるのに最適な時期は主に3月下旬から4月上旬です。この時期、フグは産卵期を迎えています。ゆっくりと繁殖する冬の後、体の脂肪と皮膚や肉の比率はより好ましいものになります。問題は、彼らの体内の毒素含有量もピークに達していることです。したがって、シェフは取り扱いの過程でより注意を払う必要があります。 100 種類を超えるフグの中には、毒を持つものも数多くいることを知っておく必要があります。昔は、フグを食べて亡くなった人も少なくなかった。忘れないでください、昔から人々の間では「フグを食べると死ぬ」という言い伝えがあり、それはフグが非常に有毒であることを意味します。この珍味を味わうには、基本的に命を危険にさらす必要があります。このフグは食べられますか？その毒性はどこから来るのでしょうか?フグはどれくらい有毒ですか？日本人は本当に何百年も命をかけてこれを食べてきたのでしょうか？これを見た後、日本人を尊敬せざるを得ません。まず第一に、フグは生まれたときから致死的な毒素を持っているわけではないということを明確にしておく必要があります。この毒素の発生源は、主に体内の細菌の種類から来るものですが、大量の特殊な海藻を摂取することにも関係しています。フグが藻類を食べると、体内で徐々に毒素に変換されます。フグ毒は神経、主に筋肉を麻痺させると一部の専門家は言う。重症の場合、横隔膜の筋肉が麻痺して呼吸ができなくなるため、時間が経つと救助が不可能になります。

テトロドトキシンが自然界で最も毒性の強い神経毒の一つであることをご存知ないかもしれません。今のところ、特効薬はありません。中毒後すぐに医師の治療を受けないと、10 分から 6 時間以内に死亡します。簡単に言えば、フグ毒は主に海中の細菌によって分泌されます。簡単に言えば、魚、エビ、藻類など、海のすべての生物にテトロドトキシンが含まれている可能性があります。しかし、これらの毒素の含有量は極めて微量で蓄積されないため、フグはフグ毒に対する耐性が強いため、体内に蓄積し続け、野生のフグは非常に有毒になります。化学分析によると、テトロドトキシンはコカインの100倍の強さを持つ麻酔薬です。さらに衝撃的なのは、中型のフグから抽出される白い粉はアスピリン錠の10分の1ほどの大きさしかないが、30人を中毒させる可能性があるということだ。

どうやら、人間の食卓に並ぶ食べ物の中で最も有毒なのはフグのようです。実際のところ、フグの薬効は実に素晴らしいものです。ある事件では、焼いたフグの内臓を一口食べた男性が24時間昏睡状態に陥ったと言われている。フグを食べた後に死ぬという恐ろしい光景をご存知ですか？目撃者によると、毒を盛られた人物は思考は明晰だったが、話すことも動くこともできず、ついには呼吸さえもできなくなったという。確かなのは、フグが猛毒であることを日本人はよく知っているということだ。彼らがフグを食べるのが好きな主な理由は、有毒なフグを捌く方法を知っているからです。日本では、フグを扱う料理人は必ず調理師免許を取得する必要があり、この公認資格を取得するのは特に簡単ではありません。結局のところ、フグのような最も美味しい食事を生き延びる秘訣は、その調理法にあります。理解のある人なら、肝臓、卵巣、腸、腎臓、目が混入していない限り、フグの食べられる部分は肉であることを知っています。恥ずかしいことに、フグを調理する人は訓練を受けているにもかかわらず、調理するときに非常に慎重です。しかし、過去20年間で、日本では200人以上がフグを食べて亡くなっており、そのほとんどは家庭で適切に処理されていないフグを食べたことが原因です。第二に、フグ愛好家の中には、強い刺激を求めて、毒のない肝臓と卵巣を用意するようシェフに頼む人もいます。理論上、この猛毒を食べた後の回復率は50％ですが、フグの内臓を食べることは、人にとって「最後の」夕食になることが多いと言わざるを得ません。熟練したシェフがフグを調理した場合、この現象はほとんど起こりません。

フグは1989年頃にアメリカに導入されたが、それ以前にも反対意見があった。例えば、ニューヨークのあるレストランは、フグの輸入が許可されるまでに4年間も米国食品医薬品局と交渉した。行政はまた、トラフグを下関市産のみ輸入するよう要求した。理由は簡単、下関市では過去半世紀にわたりフグ中毒事件が一度も起きておらず、フグは毒のある部分をすべて取り除き、使用目的を明記した上で、非交尾期の10月から翌年3月までしか米国への空輸が認められていないからだ。丁寧に処理した後でも、フグの体内には微量のテトロドトキシンが残っていることをご存知かもしれません。これらを少量摂取するとどのような影響があるのでしょうか?軽い麻酔効果が発生します。一般的に、「フグ酔い」の感覚は、唇の軽い震えと指先の軽いしびれとして現れます。フグ愛好家にとって、これがフグを食べることの最も楽しい感覚だと考えられています。この反応が人間の死を引き起こすと考える人は誰もいません。フグ料理を提供する専門店は数多くありますが、加工されたフグが 100% 無毒であると保証する店はありません。幸いなことに、人工的に淡水で飼育されたフグの毒性ははるかに低く、シェフたちはますます科学的にフグを扱っています。それでも、フグの美味しさに貪欲になって食中毒にならないように注意しなければなりません。

主に食べる感覚

最近では、毒性が極めて低い養殖フグも存在しますが、一度食べたら忘れられないほどの美味しさにするには、プロのシェフが調理しなければなりません。一度試してみて、決して後悔することはないでしょう。

フグは有毒だという「結論」が長い間続いてきましたが、これは冗談ではありません。私はいつもこう言っています。「どんな種類の食べ物を食べるときも、「安全意識」を持つべきです。」

「フグ中毒」事件は頻繁に発生していますが、その原因は「フグ毒」です。具体的には、フグ毒は、主にテトロドトキシン、フグ肝毒、フグ卵巣毒などを含む毒素の一種です。最も毒性が強いのは「フグ卵巣毒」で、約0.5mgで人を死に至らしめる可能性がある。

フグの毒素は主に「卵巣、肝臓、腎臓、目、血液、皮膚、エラなどフグの肉以外の組織」に含まれていることをご理解ください。毒性が最も強いのは卵巣と肝臓です。もちろん、フグの肉全てが無毒であるとは言えません。それは具体的な状況によって異なります。

まさにフグ毒の特殊性ゆえに、「フグ解毒者」という職業が誕生したのです。フグを殺した経験が豊富な「専門家」だけが、フグを調理して味わう前に、フグから毒素を完全に取り除くことができます。

魚は美味しいけれど、本当に食べられない魚（部位）もあります。それは「食物連鎖の上位にある魚」で、重金属水銀などの有害物質を含むリスクが高く、食中毒のリスクも高くなります。マグロ、サメ、メカジキ、カジキなどの魚の摂取は推奨されません。

市場に出回る魚は天然魚と養殖魚に分けられます。多くの人は「珍品探し」が好きですが、「野生の魚」についても同じことが言えます。しかし、野生魚の生息環境には不確実な点が多すぎます。水質が安全かどうか、汚染があるかどうか、重金属が基準を超えているかどうかなどの問題はすべて「毒素蓄積」のリスクを高めます。

これらには、フグ毒やシガテラ毒などの有毒物質が含まれます。野生の魚を食べなければより安全です。

魚の胆嚢には「目を輝かせ、熱をとる」効果があると言われていますが、これは噂で、毒があります。

ほとんどの魚の胆嚢には、シアン化水素や胆汁酸などの「毒素」が含まれています。これには、フナ、コイ、ソウギョ、コイなどのさまざまな「胆汁毒魚」が含まれます。

魚の胆嚢中毒はとても怖いです。短期間で発生し、肝臓や腎臓に損傷を引き起こす可能性があります。重症の場合は死に至ることもあります。

そうは言っても、食べる前には必ず魚の胆嚢を取り除く必要があります。誤って壊してしまった場合は、まず徹底的に掃除する必要があります。

おいしいものを味わう前に、まずそれが安全かどうかを調べるべきです。合理的な態度と高い食品IQで食べ物を味わうことによってのみ、健康と幸福を達成することができます。

こんにちは、オスカークッキングクラスです。以下の回答がお役に立てば幸いです。

フグは非常に有毒であると同時に非常に新鮮なので、人々はそれを愛すると同時に嫌っています。食べるのを止めることはできないので、頑張って食べなければなりません。フグの毒性は猛毒の薬物の1,250倍で、わずか0.48mgでも致命的となる可能性がある。しかし、肉には毒素は含まれていません。

フグの肉は霜のように白く、風味が豊かで、柔らかくておいしく、高タンパク質で栄養も豊富です。さまざまな微量元素が含まれています。抗がん・抗老化成分の含有量はスッポンやナマコよりも高い。だから、「フグを食べなければ、魚の美味しさは分からない」ということわざがあるんです。

フグの調理法は、刺身、煮込み、ホワイトソースなど、いろいろあります。しかし、プロのシェフによる処理が必要なので、自分で試さないでください。

フグは栄養価が高く美味しい高級水産物ですが、毒性も強いです。プロのシェフによる調理なしに摂取すると、いつでも命にかかわる可能性があります。そのため、中国政府はフグの個人飼育と販売を禁止しています。基本的に市場では入手不可能であり、希少性が高いため高価です。同時に、中国も日本のフグ食文化の影響を受けており、多くの人がフグを好んで食べています。

1. フグとは: フグは風船魚とも呼ばれます。危険に遭遇したり、恐怖を感じたり、興奮したりすると、周囲の水や空気を体内に吸い込み、体が元の大きさの2～3倍に膨らみ、敵を威嚇して攻撃を止めます。

2. フグはなぜそれほど有毒なのか: フグ自体には毒素は含まれていません。彼らの体内の毒素は、生育環境の海藻に含まれる毒素から来ています。野生のフグは毒性が強いため、個人的に食べることはできません。人工養殖フグは水質管理が厳しく、生育環境に有毒な海藻が存在しないため、毒素は含まれません。フグの毒素は主に卵巣、肝臓、目、血液、皮膚、えらに分布しています。魚肉には毒素は含まれていないが、魚が死ぬと内臓の毒素が筋肉に浸透し、卵巣に最も多くの毒素が含まれ、次いで肝臓に多く含まれる。フグの毒性は水域や季節によって異なります。産卵期のフグは最も有毒です。さらに、天然のフグは人工的に養殖されたフグよりも毒性が強いです。

なぜ多くの人が新しいことに挑戦することを好むのでしょうか?

1. 希少性は価値を高める：フグは毒性が強いため、政府は人々の健康を守るために食品の安全管理を非常に厳しく行っています。中国ではフグの個人飼育や経営は禁止されている。 2016年9月、農業部弁公庁と国家食品医薬品監督管理局弁公庁は、条件付きでフグの加工と経営を開放する通知を発行し、「赤ヒレ東方」と「黒縞東方」の2種類のみに限定しました。条件付きで解禁されたとしても、市場でフグを取り扱っている事業所は極めて少ない。専門家は関係部門による評価を受け、登録されて業務資格を取得する必要があります。基本的に中国で食べられるフグは人工的に養殖されたものです。

2. 栄養豊富で美味しい：フグ自体も歯ごたえがあり、美味しいです。フグの肉は刺身、シチュー、お粥、魚団子、焼き物、揚げ物、鍋物などに使えます。魚の皮は冷たくしても食べられます。自分に合った食べ方が必ずあります。フグは脂肪分が少なく、タンパク質、ビタミン、微量元素が豊富で栄養価が高い魚です。

3. 日本のフグ文化の影響を強く受けている：フグは日本の伝統的な珍味です。日本には古来よりフグを食べる食文化がありました。日本でも、フグを食べること、フグを禁止すること、そしてフグの消費を規制することといった過程を経験してきました。日本でフグを調理する料理人は、フグを調理できるようになるまでに数年間の専門的な訓練を受け、関連機関から資格を取得する必要があります。山口県下関市はフグの産地であり、日本のフグ文化を強く感じられる場所です。旅行でここに来る観光客は、さまざまな調理法があり、目を見張るようなフグ料理を味わうことができます。日本には中国人が多く住んでいるため、中国でのフグ養殖の振興に一定の役割を果たしてきました。

まとめると、フグは毒性が強いにもかかわらず、栄養価が高く、味も美味しく、希少性もあることから、多くの人が試してみたいと思うのです。同時に、中国は日本の伝統的なフグ文化からも深い影響を受けています。

体内にはテトロドトキシンと呼ばれるアルカロイドが含まれており、これが神経を麻痺させ、最終的には心臓の鼓動を停止させ、死に至らしめます。

フグの毒性は、その生殖周期にも関係しています。晩春から初夏にかけて卵を産むフグは最も有毒です。

この毒素は人の神経を麻痺させ、嘔吐を引き起こし、手足を冷やし、心臓と呼吸を停止させます。

フグにはテトロドトキシンとテトロドトキシン酸が含まれています。これらは非常に毒性の高い2つの物質です。その毒性は猛毒の1,250倍であることが判明しており、現在までに自然界で最も毒性の高い非専門的なタンパク質の1つとなっています。

フグの毒素は主に卵巣、肝臓、血液に集中しており、次に目、えら、皮膚に集中しています。この毒素の化学的性質は比較的安定しており、一般的な揚げ物、煮物、漬物、なめしなどですぐには破壊されません。そのため、人や動物の中毒による死亡率は極めて高くなります。

私は杭州で10年以上シェフをしています。フグは江蘇省湖州市でよく食べられています。現在、食用フグを加工・販売するには国家資格が必要です。私たちも何年も前に試しに個人的に処理してみました。

フグの肉はとても美味しいのですが、適切に扱わないと中毒を起こし、命にかかわる危険があります。したがって、フグを食べるときは繊細に、そして専門的な技術を使わなければなりません。フグを使用する前に、毒を完全に除去するために繰り返し洗浄する必要があります。自宅で行うことはお勧めできません。

フグは適切に取り扱われなければ有毒で致命的になるという報告が頻繁にあります。

もちろん、興味があるので、今日は簡単に紹介したいと思います。有名なシェフが調理したフグは、確かに美味しくて栄養価も高いです。過去数年間のフグ料理に関する私の経験は次のとおりです。(1) まず、食べるのに最適なフグは、江蘇省と浙江省で人工的に養殖されたフグです。毒性が低いだけでなく、ふっくらとしています。そして生きた魚も必要です。死んだフグは毒性があるために処理が難しいだけでなく、フグの毒素は主に目、血液、卵巣、肝臓などの部分に含まれているからです。魚の肉は無毒ですが、魚が死ぬと肉が汚染され、味が変わってしまいます。

（２）魚を殺すときに最も重要なことは、まず洗面器にきれいな水を入れて、蛇口から水を流し続けることです。フグをお皿に置き、はさみを使ってまず魚の目を切り取り、次に魚の両側のひれを切り取ります。次に、ハサミを使って魚の腹を切り開き（この間、魚の血が流れ続け、水道水も流れ続けます）、魚の内臓を削ぎ落とします。尾の近くに切り取る必要のある横骨があります。次に、魚の皮を裏返して魚の背中に置き、魚の皮と脂肪を取り除き、血と水を排出すると、真っ白な魚の体が出てきます。準備したフグをきれいな水に 20 分以上浸し (水道水は流さない)、最初のステップを完了します。フグの肝臓も食べることができますが、食べる前にフグ毒を取り除くために水（水道水）に3時間以上浸す必要があります。少し泥臭い匂いがします。目玉焼きもございます。

（３）調理（ふぐ刺身、ふぐのアワビ煮、ふぐの白煮） ここでは、ふぐの白煮の作り方を、一般的な料理人による作り方を紹介します。フライパンに生姜とネギを入れて熱し、ヴィーナスブランドのロゼワインを少し加え、赤身肉や老鶏などでとったスープを加えて沸騰させます。スープをキャセロールに注ぎ、火を弱めます。下処理したフグを加え、30分ほど煮ます。次に、ソースが少しゼラチン状になるまで煮詰め、味付けします。肉は滑らかで、スープは濃厚で白く、美味しく、最高級のフカヒレの濃厚スープに匹敵します。

現在、市場でフグを食べる人は比較的少ないです。結局、人生は一度きりです。一般的に、小さくて硬い顎を持つ魚としても知られるハリセンボンを食べる人が多いです。川ヒレの近縁種で、腹部に大きな気嚢を持ち、主に熱帯沿岸地域に生息しています。全身は硬いトゲで覆われており、大部分は茶色です。ヤマアラシの肉は、うまく処理すればとても美味しいです。

今年もフグが食べられる季節がやってきました。フグは見た目がおかしくてかわいいですが、非常に有毒であり、それでも食べられる運命から逃れることはできません。数ある珍味の中でも、多くのグルメや食通が追い求める「致命的な珍味」があります。つまり、美味しければ美味しいほど、食べるのは危険だから食べなければならないのです。フグは猛毒ですが、世界中のあらゆるものを食べたことがある食通にとっては究極の試練です。この生死を分ける試練を経ずに、自分を美食家と呼ぶ度胸がありますか?命をかけてフグを食べるときに必要なのは、気迫とスリルです。

実際のところ、自分の人生を真剣に考えていない人がいるでしょうか?私の国、日本、韓国のいずれにおいても、フグ養殖業を営むには試験を受ける必要があり、免許を持つ者だけがその業を営むことが許されています。昔は、料理人がフグを出す前に味見をしなくてはならないという言い伝えがありました。フグの美味しさは、皮、骨、肉、白子（精嚢）、卵巣、血、肝臓にあり、これらはすべて有毒です。心配がなければ触らないでください。

写真のようなフグを食べたことがあります。一人一人にフグの小さな切り身が配られました。スープはとても濃厚でした。正直に言うと、伝説ほど美味しくなかったです。それでも、命を危険にさらして試してみることには慎重になるでしょう。フグの提供が少し遅れましたが、すでに70％満腹でした。フグの皮は比較的厚く、ゼラチン質が多く、棘が少しあります。肉は他の魚と似ています。無駄にしないという原則に従って、肉はすべて食べましたが、皮はまだ半分残っていました。人々は私を笑い、魚の価値を知らないと言いました。脂身の多い肉のようで、もう食べられませんでした。この恵みを享受できないようです。