エビ、白エビ、緑エビ、泥エビのうちどれがより高価ですか?どれが一番安いですか？

エビ、白エビ、緑エビ、泥エビのうちどれがより高価ですか?どれが一番安いですか？

これらの種類のエビの中で、エビは最も高価で、最も美味しいです。白エビと緑エビが最も安価ですが、大きさによっても異なります。同じ大きさなら、エビが一番高価です。

グリーンシュリンプが一番高いです。どれが一番安いのか分かりません

エビは殻が薄く、身が太く、身がおいしく、肉の収率が60～70％にも達するため、食通に愛されています。同時に、エビ肉のタンパク質含有量は普通の魚の数倍から数十倍高く、ヨウ素、マグネシウム、カリウムなどのミネラルも豊富です。エビは栄養価も高いため、栄養価の高い食品でもあります。

上の写真のエビは誰もが食べたことがあると思いますし、エビを食べるのが好きな人もたくさんいます。では、上の写真のエビは何と呼ばれますか?エビ、小エビ、それとも白エビ？素人の世界ではエビ漁師にはいろいろな呼び名がありますが、最もよく使われるのはこの 3 つの名前なので、これらに焦点を当てます。

実は、これらは市場で購入できる 3 種類のエビです。見た目は似ていますが、味と価格が大きく異なります。

市場の小規模な業者の中には、これらのエビは見た目が似ていて素人には見分けが難しいという事実を利用し、規則を回避して偽のエビを本物として売りつけようとする者もいる（注：市場で1ポンドあたり数十元で売られている泥エビは基本的に白エビである）。そのため、今日のエビゲストレクチャーでは、大夏科がこれらの種類のエビを分解して比較し、皆さんがすぐに区別し、正確に表現し、将来どのように選択するかを理解できるようにしたいと考えています。

1. エビ（Penaeus chinensis）

我が偉大な中国原産のエビは、海で捕獲された大型のエビです。水質や底質に対する要求が非常に高いため、飼育が難しく、飼育密度が低く、飼育コストも高いため、価格も高止まりしています。そしてエビが大きくなればなるほど値段も高くなります。海で獲れたエビは基本的に1尾単位で売られています（青島エビの話を思い出しますか？）。

外観の違い:

1. エビの頭のトゲ（学名：剣状トゲ）は非常に長く、エビの口よりも長く、エビの触角も例外的に長いです。

2. エビは3種類のエビの中で最大であり、その大きさで有名です。特にメスのエビは、大きいものでは20～30センチにもなり、シロエビやドロエビよりもはるかに大きいです。オスのエビは比較的小さいですが、体長は10センチメートル以上あり、シロエビよりも大きく、ドロエビよりもはるかに大きいです。

2. エビ（ウロコエビ）

エビは皮が薄く、身が柔らかいので、湯通しやスープ作りに最適です。白エビに比べると明らかに身が小さく、値段も高いです。市場価格は長い間100元前後、あるいはそれ以上の高値で維持されているため、1ポンドあたり数十元の白エビが泥エビの偽装に使われるなど、偽造事件が頻繁に発生しています。

外観の違い:

1. 額を見る

エビの学名は、エビの重要な外見上の特徴を明らかにします。エビの額の上半分にのみ歯があり、下半分は滑らかです。剣は両刃ですが、ナイフは片刃です。そのため、このエビの学名は Neopenaeus lanceolatus と呼ばれます。

2. エビの体と足を見る

泥エビには重要な外見上の特徴もあります。成体のエビは黄色がかっており、エビの脚の先端は少し赤いです。

3. 白エビ（Penaeus vannamei）

南米原産で広く利用されている海水エビです。入門レベルの魚介類としては、肉質はエビに似た味ですが、サイズはエビよりも大きいです。そのため、今日では世界で最も生産性の高い3種のエビの1つとなり、間違いなく市場で最も一般的なエビでもあります。市場で最も一般的な白エビのサイズは 30 ～ 50 頭 (つまり 1 ポンドあたり 30 ～ 50 頭) で、殻は薄く、体の色は明るい青灰色です。

これを踏まえて、要点を述べて簡単にまとめます。

1. エビは大きくて高価です。見た目は白エビに似ていますが、額が長く、サイズも大きいです。最も重要なのは、白エビよりもはるかに高価だということです。海で獲れたエビは基本的に一尾ずつ販売されます。

2. エビは小さくて高価で、体はやや黄色がかっています。最も簡単に見分ける方法は額で、額はナイフの形をしており、片側に歯があります。チュウゴクエビとシロエビはどちらも剣のような形の額と両側に歯を持っています。

3. 白エビは最も豊富で、一般的で、安価です。

通常、エビや海老を購入する場合は、白エビが含まれているかどうかを注意深く見分ける必要があります。白エビを買うときは、エビや海老を買うことを心配する必要はありません。結局のところ、孔子はかつてこう言いました。「間違ったものを買うことはできるが、間違ったものを売ることはできない。」

しかし、白エビを購入する場合、エビを選ぶのにもある程度のスキルが必要です。どの種類のエビの方が美味しいですか？どのようなエビを保存できますか？なぜ一部のエビには目に見える糸があり、他のエビにはそれがないのでしょうか?近い将来、Daxiake は最も美しいエビの選び方に関する科学的知識をお届けします。どうぞお楽しみに、そしてシェアをお待ちしています。

エビと小エビの違いは何ですか？

違い

1. 生活習慣の違い

ミドリエビは、ほぼ全国に分布する純淡水エビです。中でも河北省の白陽店地区と江蘇省の太湖地区で生産されたものが最も有名です。エビは定住型と回遊型に分けられます。前者は浅い沿岸海域に生息し、日中は砂底に潜っていることが多く、広い範囲を移動することはありません。後者のタイプは河口に沿った濁った水域に生息し、広い範囲にわたって移動・回遊することが多い。

1. 価格の違い

赤エビと緑エビの違いは大きさです。緑のエビは赤いエビよりも大きいです。価格も大きく異なります。緑エビは身が柔らかく、殻も柔らかいが、長距離輸送が容易ではなく、死亡率も赤エビよりも高い。

2. 異なる色

赤エビは皮が赤いことから赤エビと呼ばれています。赤エビと緑エビの違いは、赤エビは少し土っぽい味がして、あまり新鮮ではないことです。グリーンシュリンプは肉質が柔らかくて美味しく、栄養も豊富です。可食部100グラムあたり16.40グラムのタンパク質が含まれています。栄養学者は、それが脳を活性化させる特定の機能を持っていると信じています。緑エビは赤エビよりも味が新鮮で、土っぽい匂いもありません。

追加情報：

栄養価

1. エビは栄養が豊富で、肉が柔らかく消化しやすいです。体力が衰えている人や病後の回復期の人に最適な食品です。

2. エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動を調整する上で重要な役割を果たし、心血管系を非常によく保護することができます。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を予防すると同時に冠動脈を拡張し、高血圧や心筋梗塞の予防に効果があります。

3. エビは授乳効果が強く、リンやカルシウムも豊富なので、特に子供や妊婦に有益です。

4. エビに含まれる非常に重要な物質は、表面の赤い成分であるアスタキサンチンです。アスタキサンチンはこれまでに発見された中で最も強力な抗酸化物質です。色が濃いほど、アスタキサンチン含有量が多くなります。

参考文献:

Baidu 百科事典 - グリーン シュリンプ

Baidu 百科事典 - エビ

違い

1. 異なる身体的特徴

エビは体長15～20cmで薄く透明な甲羅を持つ節足動物です。 2番目の触角には長いひげがあります。その肉は美味しく、我が国の名物の一つです。主に黄海と渤海湾で生産されています。昔は市場では2匹で売られることが多かったので、エビと呼ばれていました。エビとも呼ばれます。ミドリエビは川エビとも呼ばれ、科学的には日本の沼エビとして知られています。体の色が青緑色で半透明であることからこの名前が付けられました。

2. 人口分布の違い

エビは主に中国の黄海と渤海、旅順、遼寧省、河北省、山東省、天津の沿岸地域に分布しており、これらはエビの重要な生産地です。グリーンシュリンプは、川エビや沼エビとも呼ばれ、日本の沼エビです。淡水域に広く分布する主要な経済用エビです。栄養価が高く、柔らかくて美味しいです。人々に深く愛される貴重な水産物です。淡水エビは、我が国の江蘇省、安徽省、上海市、浙江省、福建省、江西省、広東省、湖南省、湖北省、四川省、河北省、河南省、山東省、天津市、雲南省などの地域に広く分布しています。淡水湖、川、池、沼地に広く生息します。最も有名なのは河北省の白陽店、江蘇省の太湖、山東省の微山湖で生産されるものです。

3. 異なる生態学的習慣

エビは定住型（日本エビ、広溝エビ、ヨーロッパエビ、渤海エビなど）と回遊型（中国エビ、メキシコエビ、長毛エビなど）に分けられます。前者は沿岸の浅い海域に生息し、日中は砂底に潜っていることが多く、広い範囲を移動することはありません。後者のタイプは河口に沿った濁った水域に生息し、広い範囲にわたって移動し回遊することが多い。エビは主に多毛類、小型甲殻類、二枚貝などの底生無脊椎動物を食べますが、動物プランクトンも捕食することがあります。

Macrobrachium sphaeroides は雑食性の水生動物で、動物飼料を好み、人工飼育では主に市販の飼料を与えられています。生育に最も適した水温は18～30℃です。水温が4℃まで下がると越冬期に入ります。水温が10℃を超えると、活力が増し、徐々に餌を食べる量が増えます。彼らは底に生息し、水生植物が密集した流れの緩やかな場所を好みます。彼らが生息する水深は1〜2メートルから6〜7メートルの範囲です。夏と秋には、マクロブラキウム・スフェロイデスは海岸近くの浅瀬で餌を探し、繁殖します。冬には冬眠のため水深の深い場所に移動し、ほとんど餌を食べたり動いたりしません。

参考文献:

Baidu 百科事典 - グリーン シュリンプ

Baidu 百科事典 - エビ

エビ（学名：中国エビ、通称：中国エビ、東洋エビ、エビ、緑エビ、黄エビ、海産エビ）、

その他のエビの紹介:

1. ヘアシュリンプ（学名：チャイニーズヘアシュリンプ）

2. エビ（学名：Penaeus lanceolatus、通称：花エビ、タイガーエビ、アカハタエビ）

3. バナメイエビ（学名：Penaeus vannamei、通称：白エビ、緑エビ、白エビ、エビ）

4. 竹えび（学名：日本えび、通称：車えび、花えび、トラえび、花尾えび、台えび）

5. グラスシュリンプ（学名：Penaeus monodon、通称：ビッグタイガーシュリンプ、ブラックシェルシュリンプ、ブルシュリンプ）

6. 立ちエビ（学名：イーグルクローシュリンプ、通称：チキンクローシュリンプ、レッドシュリンプ、サンドシュリンプ、厚殻シュリンプ）

7. マクロブラキウム・ローゼンベルギ（学名：淡水長腕エビ、通称：タイエビ、タイ長腕エビ、マレーシアエビ、マクロブラキウム・ローゼンベルギ、マネーシュリンプ）

8. カワエビ（学名：ニホンエビ、通称：ミドリエビ、カワエビ、湖エビ、沼エビ）

9. 太湖白エビ（学名：白エビ、通称：白エビ、水晶エビ、米エビ、白米エビ）

10. 甘エビ（学名：Northern red shrimp、通称：甘エビ、Japanese red shrimp、Spitfire Bay sweet shrimp）

11. ホッキョクエビ（学名：Northern long-headed shrimp、通称：ホッキョク甘エビ、元宝エビ）

12. オキアミ（学名：ビューティフルオキアミ、通称：ナンキョクオキアミ）

13. 南極深海ザリガニ（学名：南極深海ザリガニ、通称：南極エビ、南極深海ザリガニ、ニュージーランドザリガニ、ニュージーランド深海ザリガニ）

14. ノルウェーラングスティーヌ（学名：ノルウェーラングスティーヌ、通称：ノルウェー深海ロブスター、ノルウェーザリガニ）

15. シャクヤクエビ（学名：ハイバックロングフロントシュリンプ、通称：ジャパニーズシャクヤクエビ、マウントフジエビ）

16. バンクーバースポットプラウン（学名：バンクーバースポットプラウン、通称：カナダスポットプラウン、アラスカプラウン、カリフォルニアスポットプラウン）

17. アルゼンチン赤エビ（学名：モウズ赤エビ、通称：アルゼンチンエビ、アルゼンチンモウズ赤エビ）

18. ザリガニ（学名：Procambarus clarkii、通称：スパイシークレイフィッシュ、スパイシークレイフィッシュ）

19. ロブスター（学名：チャイニーズロブスター、リップルロブスター、ジャパニーズロブスターなど、通称：ドラゴンヘッドシュリンプ、エビキング）

20. ラングスティーヌ（学名：アメリカンロブスター、通称：ボストンロブスター、アメリカンロブスター、カナダロブスター）

21. ザリガニ（学名：ザリガニ、通称：グラスロブスター、ウォーターザリガニ、ザリガニクリップ、ノースイーストザリガニ、ノースイーストブラックザリガニ）

22. モグラエビ（学名：グルメモグラエビ、通称：エビモンキー、鹿港エビモンキー、シービー）

23.シャコ（学名：Mantis shrimp、通称：シャコ、雌エビ、雌エビ、雄エビ、エビハゼ、エビ這い、エビ這い、エビ熊手、這いエビ、おしっこエビ、シャコ、おしっこエビ、エビ犬弾、弾丸エビ、リッチシュリンプ、シャコ、ベルトシュリンプ、雄ラクダエビ、エビ皮弾虫、カイコエビ、エビ、水サソリ、官帽エビなど）

24. ピストルシュリンプ（学名：ブライトドラムシュリンプ、通称：クリックシュリンプ、ピストルシュリンプ、ドッグシュリンプ、バンドシュリンプ、スプリントシュリンプ、スナップシュリンプ、シンビオティックシュリンプ、ロバーシュリンプ）

25. シャコ（学名：ナインティースシュリンプ、ヘアリーファンシュリンプ、通称：シャコ、シャコ、スリッパーロブスター）

26. 日照海蝉（学名：解放眉蟹、通称：海蝉、海蝉、海蝉エビ）

27. エビ頭（学名：寄生蝉エビ、通称：チャリオットシュリンプ、エビ頭）

学名がPenaeus orientalisであるエビは、中国エビやタイガーエビとしても知られています。節足動物門、マラリア綱、十脚目、クルマエビ科、クルマエビ属。エビはサイズが大きく、一般的にキングエビとして知られています。メスのエビは通常、体長16～22cm、体重は約50～80グラムです。最大のものは体長30センチ、体重250グラムに達する。オスは小さく、体長は13～18cm、体重は30～50グラムです。エビは、幅広い温度と塩分環境で繁殖する海洋動物です。 5. 第 5 の筋肉群は 20 のセグメントで構成されています。腹部は長く、筋肉質で、はっきりと節に分かれています。

淡水エビは、経済的価値の高い淡水エビの一種です。成長が早く、体が大きく、繁殖が早く、生命力が強く、我が国の淡水湖に広く分布しています。緑エビの肉は柔らかくて美味しく、栄養価も高く、可食部100グラムあたり16.40グラムのタンパク質を含んでいます。栄養学者は、それが脳を活性化させる特定の機能を持っていると信じています。省海洋漁業局の専門家による現地調査と専門評価の結果、江蘇省泗陽市と浙江省徳清市が緑エビの故郷として評価された。