なぜヒラメはイシビラメより安いのでしょうか？

なぜヒラメはイシビラメより安いのでしょうか？

私は子供の頃から海の近くに住んでいて、私の家も海からそれほど遠くありません。私の以前の娯楽は、潮の流れを追って釣りに行くことでした。ここにはたくさんの種類の魚がいます。毎年10月以降は、基本的にコイやイシビラメが釣れます。ターボットはここでは「花カレイ」とも呼ばれます。最高の海水魚の一つとして知られています。漁師には「一匹はヒラメ、二匹はカレイ、三匹はヒラメ」ということわざがある。しかし、ヒラメは長年捕獲されていないが、カレイは売られているのをよく見かける。なぜヒラメはイシビラメより安いのでしょうか？実際、海沿いに住む人々はヒラメすべてを「フラットフィッシュ」または「カレイ」と呼んでいます。 1. 一般的な平口魚類には、首の長い魚（「ハイアイ」魚とも呼ばれる）が数種類含まれます。頭と体のつながりの部分が長く、頭がより細く見え、鱗がより黒く厚くなっています。この魚の収穫量は特に多く、魚肉は少し魚臭いので、揚げたり干したりするのに適しています。

アヘン魚：これは特に美味しい海魚です。海沿いに住む人々は、昔から餃子や刺身、揚げ物などに使っていました。比較的貴重な海水魚ですが、保存は容易ではありません。魚が新鮮でないと、肉が壊れてしまいます。漁師は野生のアヘン魚を捕まえると、まず魚の尾を切り、血を抜いて、より長く保存できるようにします。

スモールマウスフィッシュ：現在では非常に珍しい魚です。アヘン魚よりも長く保存でき、味もアヘン魚よりずっと良いです。肉質は特に硬く、繊細で、非常に美味しい海魚です。値段は今やヒラメ類の中で最も高価なはずで、見かけることも非常に稀です。

ストーンカッターフィッシュ：この魚の体には鱗はありませんが、不規則な石のような鱗がいくつかあり、味は少し魚臭いです。しかし、オコゼは生産量が減り、ほとんどが天然物なので、大きくて新鮮なものは値段が安くありません。

ターボットの学名は Turbot で、かつては最高級の魚でした。しかし、近年では天然のものは見かけなくなり、市場に出回っているのは基本的に養殖物なので、価格は比較的安定しています。ヒラメは鱗がほとんどなく、体が平らで丸く、皮膚の粘液はこすり落とすことができるため、他のカレイ類と簡単に区別できます。昔は、野生のイシビラメの色は基本的に黒でしたが、現在ではイシビラメの色は非常に薄く、基本的に薄い黄色になっています。

2. なぜヒラメはターボットより安いのですか?現在、生産量が多いのはヒラメだけであり、価格はヒラメよりもはるかに安価です。同じ大きさの他のヒラメは、新鮮な場合はヒラメより安くはなく、ヒラメよりも高価なものもあります。ロングネックが安い理由は、味と食感がイシビラメほど良くなく、宴会でロングネックが出されることはほとんどないからです。作り方も比較的簡単です。

現在、イシビラメは基本的に養殖されているため、一年中市場で売られており、価格も概ね30元前後で安定している。また、ヒラメの大きさは一般的に2斤程度なので、食卓に出すのに便利です。現在では、家庭で調理する場合でもレストランで調理する場合でも、ターボットは基本的に蒸すか焼くかして食べます。テーブルに盛り付けるととても豪華に見え、魅力的な料理の一つです。そして、ターボットは基本的に生きたまま販売されるため、多くの利点があります。

現在最も一般的なカレイ類は、アヘン、イシビラメ、ナガヒラメです。アヘンは、ターボットと同様に、基本的に養殖されています。養殖のロングネックフィッシュについてはあまり聞きませんが、収穫量が多く味も平均的なので、ターボットよりもはるかに安価です。

これは、ヒラメの味がイシビラメほど良くなく、栄養価もイシビラメほど高くないため、イシビラメよりも安価だからです。

ヒラメはイシビラメよりも安いです。まず第一に、それは生産の問題であり、それが価格の高騰や低価格につながります。結局のところ、「希少性は物事を価値あるものにする」ということわざがあります。第二に、味と栄養に違いがあります。第三に、イシビラメは良い意味があり、「富と財をもたらす」として知られているため、当然価格は少し高くなります。

カレイ類は人工的に養殖されているものが多いため、調理法が比較的簡単で、味や風味もイシビラメほど良くありません。

多宝とヒラメの関係は何ですか？

ドゥバオはカレイの一種です。

ヒラメの両目は頭の同じ側にあります。両目が左側にあるものをヒラメ、両目が右側にあるものをヒラメといいます。

ターボットは、イギリス、フランス、その他のヨーロッパ諸国の北大西洋原産のターボットの一種です。一般的には「ヨーロッパヒラメ」として知られており、私の国では「ターボット」としても知られています。

ヒラメの値段はオヒョウの値段より高いです。これは我が国の山東省と遼寧省の北部沿岸地域に導入され、育種に成功した新しい品種です。肉質は厚く、白く柔らかく、栄養価が高く、骨棘が少なく、味はなめらかで甘く、ゼラチン質が豊富です。栄養価も高く、健康食品、美容食品としても最適です。レストランでも高級魚介類として提供されており、消費者からも愛されています。

ヒラメの肉は美味しく、肝臓からは肝油を作ることができます。

ターボットはヨーロッパの大西洋原産です。

ヒラメは片側に2つの目がある不思議な魚です。カレイ科、ヒラメ科、ヒラメ科の魚類を含む海水魚の大きなカテゴリーです。ヒラメ科の一般的な種には、「ハダカガレイ」、「ホシガレイ」、「ハダカガレイ」などがあります。カレイ科の一般的な種には、「ハイアイヒラメ」、「イシガレイ」、「キバガレイ」、「アブラヒラメ」などがあります。タラヒラメ科の一般的な種には「タラヒラメ」が含まれます。

魚類学者によれば、カレイはこのような奇妙な形で生まれるわけではないそうです。孵化したばかりのヒラメの目も両側に生まれています。体長が約3cmに成長すると、目が「動き始めます」。片側の目が頭のてっぺんに移動し、徐々に頭の上端を横切って反対側に移動し、もう一方の目に近づきます。ヒラメの生態はとても興味深いです。水中を泳ぐときは、他の魚のように背中を上にして泳ぐのではなく、目を上にして横向きに泳ぎます。多くの場合、体は砂の層で覆われ、両目だけが露出した状態で海底に横たわり、食べられないようにしながら獲物を待ちます。このようにして、片側に 2 つの目を持つことの利点が明らかになりますが、これはもちろん動物の進化と自然選択の結果です。

古代、私の国では、ヒラメは忠実な愛を象徴するユニークな魚です。昔の人はヒラメを讃える美しい詩を数多く残しています。「鳳凰とヒラメは一組の魚として共に暮らす」「ヒラメになれるなら、仙人になるより死んだほうがましだ」などです。清代の有名な劇作家、李游はかつて、才能ある男性と美しい女性の恋物語を描いた戯曲を書きました。その作品のタイトルは「ヒラメ」でした。

実は、古代人はヒラメについて誤った理解を持っていました。エルヤ語には、「東には、翼を平らにしないと動けないカレイがいます。それはヒラメと呼ばれています」とあります。また、『五度府』には「略奪魚は二枚胸の魚であり、カレイは一枚胸の魚である」とも言われている。古代人は、この魚を「カレイ」と呼んでいました。「牛の脾臓のように見え、細かい鱗があり、紫がかった黒色で、目が1つあり、2つの平らな翼を合わせないと動けないので、カレイと呼ばれています。」前述のように、カレイは確かに片側に目があり、反対側には目がない奇妙な魚です。しかし、目は 1 つだけではなく、片側に近い位置に 2 つの目があります。 「2 つのピースを一緒にしないと動かない」というのは大きな間違いです。 2匹の魚をどうやってくっつけるのでしょうか?カレイの種類によって目の位置も異なります。カレイの目は左側にあり、カレイとヒラメの目は右側にあります。おそらく古代人はこの違いに気づいていたのでしょう。常識的に考えれば、片側にしか目がないのは「不便」なので、カレイやヒラメ（またはシタビラメ）は、1匹がメスで1匹がオスであるに違いないと考えられていました。これらは、目がある側が外側を向いて近くにあり、一緒に移動するため、「移動するには 2 つのピースを一緒に配置する必要がある」という間違いがあります。

世の中には不思議なことがたくさんある。世の中には「二つが合わさって初めて動く」魚が本当にいるのですが、それは広西チワン族自治区で生産される「半魚」と呼ばれる淡水魚です。魚の体の片側は隆起していて鱗があり、もう片側は平らで鱗がなく滑らかです。通常、メスの魚とオスの魚は常に一緒にいます。急流に遭遇すると、彼らは鱗のない側面を一つにくっつけて協力し、上流へ泳ぎます。魚の1匹が泳げなくなっても、もう1匹はそれを見捨てません。この場面はとても感動的なので、地元の民謡に「愛は半分の魚のようなもの」というフレーズがあります。この魚は「ヒラメ」と呼ぶ方が適切でしょう。

ヒラメは今では人々の食卓によく登場するようになりましたが、ヒラメの名前は地域によって異なります。北部では「横口魚」と呼ばれ、広東省では生鮮品を「左口魚」、乾燥品を「大地魚」と呼ぶ。見た目が靴底に似ていることから「靴底魚」と呼ぶ人もいます。近年では、ケータリング業界では「ターボット」という縁起の良いお祝いの名前も付けられています。 Turbot は、ヨーロッパの北東大西洋岸原産の turbot の音訳です。近年、ロブスターやハタに次いで人気の高い魚介類にイシビラメがあります。肉質は柔らかく、ゼラチン質が豊富で、骨が少なく肉質が多く、独特の味がします。また、価格も手頃で、縁起の良い名前が付いているので、大変人気があります。ターボットの一般的な食べ方は蒸すことです。体が平らなので、短時間で蒸すのが比較的簡単で、肉質が新鮮で香りがよく、柔らかい状態を保つことができます。

ヒラメのすり身はヒラメを乾燥させたもので、広東料理の調味料として広く使われています。挽いたヒラメは、新鮮さと風味を高めるために、スープ、お粥、詰め物、マリネを作る際によく使用されます。例えば、広東省の有名な軽食「香格里拉スープワンタン」は、ワンタンの餡に魚のひき肉が加えられているだけでなく、スープも魚と豚骨から作られています。風味を高める魚がなければ、シャングリラ スープ ワンタンは間違いなく本物ではなくなり、おいしい料理を知る人々から嘲笑されるでしょう。

近親者