石蛙を食べる前に皮を剥く必要がありますか？

1. 石蛙を食べる前に皮を剥く必要がありますか?

皮を剥きます。カエルの皮を剥ぎ、内臓を取り除いて洗います。熱いお湯に数分間浸してから取り出します。鍋に入れます。適量の水と氷砂糖を加え、2時間以上煮ます。

石蛙（Quasipaa spinosa）は、標準名が棘胸蛙で、石蛙、石鶏、キジ、石ゼリー、トビウオ、石鱗、石ヒキガエル、石エビ、石穴蛙、石混沌、イナゴ（四川省南部）などとも呼ばれ、両生綱無尾目アカガエル科に属する動物です。

皮を剥がす必要があるのは、自然界の動物は天敵に抵抗する能力を持っており、また、動物の皮は一般に天敵に食べられないように有毒であるためです。

2. 妊婦はイシガエルを食べても大丈夫ですか？

妊婦は適度に石ガエルを食べることができます。イシガエルはタンパク質、各種ビタミン、ミネラルが豊富で、グルタミン酸含有量は11.9%にも達します。妊婦は適度に石ガエルを食べることで栄養を高め、胎児の成長と発育を促進し、妊娠初期の反応を和らげることができます。妊婦が適度に石ガエルを食べることの利点は次のとおりです。

胎児の成長と発達を促進する

カエルは栄養分が豊富です。ビタミンA、ビタミンB、ナイアシンが含まれているだけでなく、筋肉タンパク質が豊富で、高度不飽和脂肪酸も多く含まれています。胎児の成長と発達には、骨と脳神経の発達を促進するために、大量のタンパク質と多価不飽和脂肪酸が必要です。適度な摂取は胎児の成長と発達を促進します。

食欲を増進する

妊娠初期には、エストロゲンとプロゲステロンの影響により、食欲減退や食欲不振を経験する妊婦もいます。イシガエルは美味しく、一定の栄養価もあります。妊婦さんは適度に食べることで食欲を刺激し、妊娠期間をスムーズに過ごすことができます。

注意: 徹底的に掃除してください

カエルには特定の寄生虫が含まれているため、食べる前に洗浄する必要があります。洗浄するときは、石ガエルの表面に塩を塗り、10分間マリネしてから洗浄すると、皮膚の寄生虫を効果的に除去できます。

食べ過ぎないように

イシガエルは栄養価が高く、肉も柔らかいですが、一度に食べ過ぎないようにしてください。特に高齢者や子供など胃腸の消化機能が弱い人は、消化不良を避けるために適度に食べる必要があります。

栄養価

石蛙にはタンパク質、不飽和脂肪酸、カリウム、リン、マグネシウム、カルシウム、鉄などの微量元素が豊富に含まれています。また、ビタミンA、ビタミンB、ナイアシンなども一定量含まれています。陰と腎臓を養い、産後の回復を助け、解毒、傷の緩和、視力の改善などの効果があります。

澄まし煮のカエルスープがお勧めです。

材料：石蛙500g、ごま油0.5g、塩少々。

調理方法：石ガエルの頭と内臓を取り除きますが、皮は剥がさずに細かく切ります。まずフライパンに油を入れて炒め、ごま油を注ぎ、水を加えて鍋で30分ほど煮込みます。食べる前に適量の塩を加えます。

ヒント: カエルには寄生虫がいる可能性があるので、食べる前にきれいに洗って完全に調理する必要があります。

妊娠中の女性はこの種のカエル肉を食べないように勧められています。近年、農薬の広範な使用により、カエルの体外に多くの農薬残留物が蓄積されています。ガイダンス: さらに、カエルを食べると、寄生虫病であるマン分裂胸に感染する可能性もあります。したがって、それを食べることは禁止されなければなりません。もちろん、たまに少量食べる分には大きな問題はありませんが、今後は注意が必要です。

石ガエルの食用価値

イシガエルは我が国南部の山岳地帯特有の貴重な産物です。山の澄んだ湧き水に生息し、生きたミミズ、エビ、カニ、スクミミズ、蛾、蚊などの昆虫を食べます。イシガエルは体が大きく、柔らかくておいしく、栄養も豊富です。食用、健康、薬用として重要な価値があります。カエルの中でも最も風味と栄養価に富んだカエル種です。カエルの肉には、高タンパク質、ブドウ糖、アミノ酸、鉄分、カルシウム、リン、さまざまなビタミンが含まれており、脂肪とコレステロールは少ないです。カエルは昔から宴会でよく食べられる、天然で高品質、栄養豊富な緑の食べ物であり、グルメからは「カエルの王様」と呼ばれています。人体にとって必須のアミノ酸は、イソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、トリプトファン、バリンなど、上記の最初の 8 つを指します。これら 8 つのアミノ酸は、全アミノ酸の 40.70% を占めます。栄養価の高い食品タンパク質は、必須アミノ酸を完全範囲で含むだけでなく、必須アミノ酸間の適切な比率、できれば人体の必要に応じて、必須アミノ酸が最も完全に吸収され、栄養価が最も高くなるようにする必要があります。カエルの筋肉の必要量パターンは、FAO/WHO/UNU 専門家委員会 (1985) の推奨と基本的に一致しており、必須アミノ酸の総量は人体の必要量パターンよりも高くなっています。その中で、石蛙の比率は人体の要求パターンとより一致しており、栄養価がより理想的であることを意味します。このことから、イシガエルの筋肉中の必須アミノ酸の比率は人間のニーズに合致しており、人体に吸収されやすいことがわかります。

まず、イシガエルはカエルの一種です。滋養強壮剤ではありますが、風邪の成分が含まれているので妊婦さんは食べないほうがいいと思います。だから妊婦は、こういう厄介な強壮剤ではなく、普通のものを食べるべきだと思います。そうしないと、しっかり食べないと困ります。だから気をつけた方がいいと思います。

イシガエルでも、カエルでも、ウシガエルでも、その体には寄生虫がいます。胎児の健康のため、妊婦はこれを食べないようにしなければなりません。