ニベの中の小さな石は食べられますか？

ニベの中の小さな石は食べられますか？

ニベを食べると、2つの硬い石があることに気づくでしょう。これらの石は魚の頭蓋骨にある耳石で、伝統的な中国医学では「魚脳石」としても知られています。

その性質と風味は甘くて塩辛く、平坦です。結石を排出し、排尿困難を緩和し、解毒する効果があります。一般的には、排尿困難、鼻炎、耳の膿などの病気の治療に使用されます。鼻炎や副鼻腔炎の治療に使用されます。通常の投与量は10〜15グラムです。通常は煎じ薬として作られ、最初に煎じる必要があります。患者のフィードバックによると、効果は良好です。実際、魚の脳石は外用だけでなく経口摂取も可能です。朱良春先生は慢性副鼻腔炎の治療に経験的な処方を持っています。それは、魚脳石3グラム、ボルネオール0.6グラム、モクレン12グラム、ガチョウの不食草12グラム、オウレン6グラムを使用し、それらを粉末状にすりつぶし、毎回少量を鼻につけて嗅ぐというものです。

また、魚脳石は腎臓結石、胆石、膀胱結石など、さまざまな結石の治療に使用できるという記録もあります。魚脳石は一般的に使用される薬ではないため、薬局によっては取り扱っていない場合もあります。近年、キグチニベの資源が徐々に減少しているため、市場に出回る魚脳石も真贋が混在している。調査によると、ピニベ、オニベ、キグチなどの耳石を代用している人が多いそうです。見た目が似ているため、専門家でない限り区別するのは難しいでしょう。

野生のキグチニベがなぜ高値で取引されるのか、その秘密をご存知ですか？

中国人は食卓の縁起を重視し、「毎年魚」を食べなければなりません。脂身が多く骨が少ないキグチニベはさらに高く評価されています。諺にもあるように、「黄色いニベがいなければ、ごちそうはない」。テーブルにツバメの巣、アワビ、フカヒレ、ツバメの巣がなくても、本物の大きな黄色いニベがあれば、完璧なごちそうになります。

しかし、野生のキグチニベを食べるのは簡単ではありません！その理由を知るために私について来てください。

オオニベはキグチニベとも呼ばれ、伝統的な「四大海産物」（オオニベ、キグチニベ、タチウオ、イカ）の一つです。李時珍は『本草綱目』の中で次のように書いている。「南東の海に生息する。形は白魚に似ており、体は平らで骨は弱い。鱗は金色のような黄色。頭には翡翠のように透明な白い石が二つある。」

キグチニベは肉が柔らかくておいしく、高タンパク質でコレステロールが低い魚です。貧血の治療や身体の栄養補給に効果があり、最高の海水魚です。ニベには微量元素のセレンも豊富に含まれており、人間の代謝によって生成されるフリーラジカルを除去し、老化を遅らせることができます。貧血、不眠症、めまい、食欲不振などの方に適しています。

キグチニベは総合的な栄養価が高いため、キグチニベ ​​1 匹の栄養価は料理 1 皿分に相当します。国内外の消費者から根強い人気があり、縁起物として扱われ、「長寿魚」と呼ばれ、「国民魚」という評判を得ています。

1950 年代から 1960 年代にかけて、この魚は我が国の沿岸海域における主要な経済魚でした。野生のキグチニベは、とがった頭、大きな口、細い尾、金色の体をしています。まさに「海で一番の魚」と言えるでしょう。野生のキグチニベの価格は、1斤を超えるごとに2倍になり、これは金に匹敵します。

キグチニベはキグチニベやキグチニベとも呼ばれます。体形はオオニベに似ているが、頭が長く、目が小さく、鱗が大きく、尾柄が短く幅が広く、背びれの始まりから側線にかけて5列または6列の鱗があり、金色をしている。

大きなキグチニベは小さなキグチニベが大きくなったものだと思っている人が多いですが、違います！ ！オオニベとコニベは2つの異なる種です。

小型のキグチニベは体長が20センチメートル以上にしか成長しませんが、大型のキグチニベは50センチメートル以上に成長します。小さな黄色いニベは尾が短く、鱗が大きい。味は大型のニベに非常に似ており、肉は柔らかいです。大きな黄色いニベを買う余裕がない場合は、これを代用品として試してみてください。

養殖キグチには、生態キグチと普通のキグチがあります。野生のキグチニベの数が年々減少しているため、深水ケージを使用して擬似野生キグチニベを飼育することが徐々に注目されるようになりました。生態学的なキグチニベは、通常の養殖キグチニベよりもわずかに優れています。ホルモン剤を使用していないので安心してお召し上がりいただけます。生態ニベは淀んだ水の中で養殖されるため、魚の表面は天然のものよりも少し粘着性があります。生態ニベの価格は、通常の養殖ニベより若干高く（現在1斤あたり100元以下）、生きたまま輸送できる。

南麂島産の「吉祥黄ニベ」は、身が締まって美味しいだけでなく、各種微量元素やビタミンも豊富に含んでいます。抗老化作用や抗ガン作用があり、まさに一流の食事療法です。黄金色で紡錘形、鮮やかな赤色のひだがあり、肉質はニンニクのようです。味も見た目も野生のキグチニベに匹敵します！

寧波の漁師が海に出向き、重さ4.9キロの野生のキグチニベを捕獲したことがある。彼はそれを14万8000元（1キログラムあたり約3万元）という高値で販売した。地元の人たちは、これほど大きな黄色いニベは何年も見たことがないと話した。

現在、野生のキグチニベ（重さ約150グラム）の価格は1キログラムあたり約400元である。 250グラムを超えるものは1キログラムあたり660元以上に達することもある。 500グラム以上のものは単価が1,000元からとなります。 1キログラムを超える野生のキグチニベは値段が付いていても在庫がない場合があります。

中国では「国産魚」から無価値なものにまでなった野生のキグチはなぜこのような状況に陥ったのか？

江蘇省と浙江省の沿岸に住む人々にとって、野生のキグチニベは馴染み深い存在だ。

1970年代には東シナ海がキグチニベの主な生産地でした。当時、野生のキグチニベの生産量は驚くほど多く、史上最高の年間生産量は10万トンを超えました。

当時、我が国の経済体制は計画経済から市場経済へと移行しました。野生のキグチは美味で栄養価も高いため、自然と経済的価値が極めて高い魚種となりました。

大型のキグチニベを捕獲するために、「網をたたく」という方法が福建省で普及しました。竹板を叩くということは、たくさんの船が竹板を叩き合って水中に共鳴を起こすことを意味します。オオニベはニベ科に属します。頭蓋骨には耳石が2つあり、共鳴した音波によって脳震盪を起こすことがあります。ハンマーネット法は操作が簡単で、効果も非常に速いため、すぐに温州に広まり、当然温州のキグチも例外ではありませんでした。それ以来、キグチニベは姿を消し、ほぼ絶滅した。

1980年代以降、キグチニベの漁期はなくなり、近年ではほぼ絶滅した。現在、キグチニベに対する人々の需要を満たすには、人工繁殖に頼るしかありません。人々は金の延べ棒を「大小の黄色いニベ」と呼ぶ習慣があります。現在、野生のキグチニベの価値は金に匹敵します。値段が高いだけでなく、お金があっても買える場所がない！

1. 体の色を見てください。生育環境の違いにより、野生のキグチニベは体の色が金色です。この色は後処理による染色ではなく、本来の健康的な色です。野生のキグチニベの口もより明るく赤いです。深海に生息するため、鱗は透明で均一、肉質は比較的密に並んでおり、海の風味が豊かで美味しいです。養殖キグチニベの皮は濃い黄色または灰白色で、唇は色が薄く、肉は十分に硬くなく、野性味と美味しさに欠けています。

2. 外観を観察する: 野生のキグチニベのひれは、一般的にきれいで完全です。深海魚は捕獲されて陸に上げられると、気圧の低下によって浮き袋が破裂し、即死してしまいます。彼らはめったに暴れることはなく、鱗やひれに詰まりの跡は残りません。人工的に養殖されているキグチニベは、通常、ケージで飼育されており、狭い空間で泳ぐ際に怪我をしやすく、体表面に多くの傷跡が残ります。そのため、魚のヒレが少し赤かったり、傷や傷があったりする場合は養殖であると確認できます。

3. 体型を見る：野生のキグチニベは一年中深海を泳いでおり、いつでも天敵に狩られるのを避けなければなりません。素早く機敏に動くため、体は細く、曲線は滑らかで、腹部は引き締まっています。養殖のキグチニベはケージの中でのんびりとした生活を送っており、体は太く、腹は膨らんでいます。両者を比べてみると大きさの違いは一目瞭然、さらに味も比べものにならないほど違います。