市場で1ポンドあたり数十元で売られているエビは、基本的に偽物の白エビだと言われています。では、それらの違いは何でしょうか?

海のエビの中では、エビが一番美味しいです。数年前にウイルス感染症により中国産エビがほぼ絶滅したため、市場に出回っている人工養殖エビのほとんどは海外から輸入されたオオエビだ。泥エビはもともと、広東省などのエビ養殖場で養殖されていた新しい種類のエビだった。体長は一般的に7〜8センチメートルなので、人々は後にこの長さのエビを泥エビと呼ぶようになりました。

ホワイトレッグシュリンプ

健康な白エビの最も顕著な特徴は、その純白で透明な体の色で、尾羽の最も外側の縁に赤い帯があり（これが白エビの最も顕著な特徴です）、前方の2本の長いひげはピンク色です。南米の青いエビの尾の傘は青色で、2本の長いひげは茶色です。体の色は南米産の白エビよりも濃い茶色に近い。よく見ると、南米産の白エビの殻は細かい斑点で覆われており、特に2～5cmの若いエビではそれが顕著です。

エビと小エビの違いは何ですか？

1. 幼エビは濃い緑色から暗緑色ですが、成エビ（6 cm 以上）は薄茶色で、体全体に薄茶色の斑点が密集しています。選ぶときは、まず色を見てから斑点を見てください。識別するのは非常に簡単です。

2. 泥エビの尾は色鮮やかで、広げるととても美しく見えますが、白エビの尾は白灰色です。泥エビを選ぶときは、緑色で少し赤みがかったものを選ぶ必要があります。これが最高です。商人が黒いエビを売っていたら、それは質の悪い泥エビなので買わないでください。 3. 額の上下の角にトゲがあるエビは、決して泥エビではありません。エビの背中には長い赤い隆起がありますが、エビの背中の小さな部分しか見えません。

エビやクルマエビの外見上の特徴は何ですか?

エビの形態学的特徴

体は明るい茶色で、額の上縁に6～9本の歯があり、下縁には歯がありません。中央溝はなく、第1触角の鞭状突起は頭胸郭の約1/2で、第1～6腹部節の背面には縦方向の隆起があり、尾節には側方棘はない。最初の一対の脚には柄があり、最後の一対の脚には外肢がありません。近縁種のネオペネウスの形態学的特徴は、腹部の遊泳肢が鮮やかな赤色であること、雄の結合部が「Y」字型、雌の結合部が「C」字型であること、中央のプレートがテーブル型であることを除いて、ナイフのような頭を持つネオペネウスの特徴と類似している。

エビの形態学的特徴

エビは、節足動物門、鰓亜門、甲殻綱、軟骨亜綱、十脚目、ナマズ亜目、クルマエビ科、クルマエビ属に属します。中国産のエビは、一般に「エビ」として知られる、クルマエビ属の主要種のひとつです。

エビの体は長く、わずかに平らになっています。雄と雌は雌雄異株です。成体のメスのエビはオスよりも大きく、体の色も異なります。メスのチャイニーズエビは体の色が灰緑色で、オスのエビは体の色が黄色です。クルマエビの体はキチン質の外骨格殻で覆われており、その殻は下の表皮細胞から分泌されます。エビの体は頭胸部と腹部に分かれており、全部で21の節があります。最初と最後の節を除いて、各節には一対の付属肢があります。

エビは殻が薄く、身が太く、身がおいしく、肉の収率が60～70％にも達するため、食通に愛されています。同時に、エビ肉のタンパク質含有量は普通の魚の数倍から数十倍高く、ヨウ素、マグネシウム、カリウムなどのミネラルも豊富です。エビは栄養価も高いため、栄養価の高い食品でもあります。

写真のエビは誰もが食べたことがあると思いますし、エビを食べるのが好きな人も多いと思います。では、上の写真のエビは何と呼ばれますか?エビ、小エビ、それとも白エビ？素人の世界ではエビ漁師にはいろいろな呼び名がありますが、最もよく使われるのはこの 3 つの名前なので、これらに焦点を当てます。

実は、これらは市場で購入できる 3 種類のエビです。見た目は似ていますが、味と価格が大きく異なります。

市場の小規模な販売業者の中には、これらのエビが似ていて素人には見分けにくいという事実を利用し、偽のエビを本物として売りつけようとする者もいる（注：市場で1ポンドあたり数十元で売られているエビは基本的に白エビである）。

エビは大きくて高価です。見た目は白エビに似ていますが、額が長く、サイズも大きいです。最も重要なのは、その価格が白エビよりもはるかに高いことです。海で獲れたエビは基本的に一尾ずつ販売されます。

泥エビは小さくて高価で、体はわずかに黄色がかっています。最も簡単に見分ける方法は額で、額はナイフの形をしており、片側に歯があります。チュウゴクエビとシロエビはどちらも剣のような形の額と両側に歯を持っています。

白エビは最も豊富で、一般的で、安価です。

通常、エビや泥エビを購入する場合は、白エビが含まれているかどうかを注意深く見分ける必要があります。白エビを買うときは、クルマエビや泥エビを買う心配はありません。結局のところ、孔子はかつてこう言いました。「間違ったものを買うことはできるが、間違ったものを売ることはできない。」

これらの訂正と回答がお役に立てば幸いです。

見た目も味も違うので、買うときには注意が必要です。

確かに味や見た目には違いがありますが、それほど大きな違いではないはずです。

見た目に違いはありませんが、味は大きく異なります。