昆布苗の配合

1. 昆布苗の配合

【冷やし昆布の芽】

1. 材料を準備します。

1. 主な原材料：

昆布の苗。

2. サラダソース：

薄口醤油、オイスターソース、赤酢、千切り生姜、すりおろしニンニク、ラー油、ごま油など。

母の家では、あえてソースを用意せず、みんなが自分の好みに合わせて調整できるようにしています。

2. 操作プロセス：

1.まずサラダドレッシングを用意します。

薄口醤油、オイスターソース、赤酢、千切り生姜、みじん切りニンニク、ラー油、ごま油をボウルに入れてよく混ぜ、ソースを作ります。

2. 昆布の苗をきれいにし、1インチの長さに切ります。

3. 鍋の水が沸騰したら昆布の苗を入れて水にさらします。 5秒以内に鍋から取り出します。

沸騰したお湯から取り出して水を切ります。

4. 準備したソースを昆布の苗に注ぎます。

よくかき混ぜます。

お皿に盛り付けます。

とても滑らかで、酸味、辛味、甘味、塩味が程よく効いていて、昆布自体も新鮮で本当に美味しいです。

私が食べ始める前から、母は食べ物を褒めてくれます。これは世界中の母親の共通の考え方であるべきです。しかし、本当に良いかどうかを知るには、自分で試してみる必要があります。

【リンドウと昆布の苗のスープ】

リンドウは煮込みスープに適しています。皮が厚く、コラーゲンが豊富です。とても気に入りました。

今日はリュウガンを使って一度に2つの料理を作ります。リュウガンの切り身を黒キクラゲと一緒に蒸し、頭と中骨は昆布の苗と一緒に煮込んだスープに使います。

1. 材料を準備します。

1. 主な材質：

リンドウの頭、魚の骨、魚の尾、そして昆布の苗。

2. 調味料：

生姜、アンジェリカスライス、料理酒、塩など。

今日はリンドウと昆布の苗のスープについてだけ書きますが、リンドウの魚の黒きくらげ蒸しについてはまた別の話です。

2. 操作プロセス

1. リンドウを殺し、肉を切ります。魚屋が私たちのためにこれをやってくれるでしょう。

家に帰ったら、きれいに洗って魚の骨を切り刻むだけです。

2. フライパンに油を入れ、生姜のスライスを炒め、トゲウオの角切りを加えて炒め、魚臭さを取り除きます。

塩、アンジェリカのかけら、少量の料理酒を加えます。

沸騰したお湯を注ぎ、沸騰していることを確認し、10分間煮ます。

3. 15分後、スープが乳白色になったら昆布の苗を加えます。

さらに3分ほど煮てお召し上がりください。

2.養殖昆布を食べると体に何か影響がありますか？

天然の昆布は基本的に存在せず、人工的に栽培された昆布と天然の昆布に違いはありません。

3. 水仙の栽培方法

1. 乾燥地栽培法：畑が少なく、水資源が少ない地域での栽培に適しています。水仙の成長と球根の品質は良好です。チューリップ、ヒヤシンス、夏の作物と交互に植えることもできます。土地を経済的に活用できるだけでなく、土壌の肥沃度も最大限に発揮できます。この方法は海外では露地栽培に使われており、中国でも浙江省舟山市や上海市崇明市などでよく使われています。

（１）土地の準備と花壇作り：風が当たらず、日光が当たる、土が柔らかく、土層が厚い場所を庭に選びます。深く耕して土をならし、表土を平らにして、幅 1.5 メートル、長さ 8 メートル (または敷地の長さに応じて) のベッドを作ります。十分な元肥を施します。

（２）栽培・管理：植え付けの最適時期は霜降時期（１０月下旬）です。ベッド表面に溝を掘り、約20cmの間隔でサイドボールを植えます。約5cmの土で覆います。圧縮して平らにした後、水分を保持し雑草の成長を防ぐためにベッドの表面をわらで覆います。植え付け後はたっぷりと水をやり、土が常に湿っている状態に保ってください。翌春には、水と肥料の管理を強化して、庭を湿らせながらも水浸しにならないようにします。

（３）収穫と貯蔵：穂の頃（６月上旬）、地上部が完全に枯れ、葉が完全に腐ったとき（それより早く収穫できない）、晴れた日を選んで球根を掘り起こし、繊維状の根を切り取り、葉を整え、天日で乾燥させ、涼しい場所に置いて花芽分化のために夏を過ごします。球根盤と根芽の両側を泥で包み、日光に当てて、泥が乾いて割れた後に保管し、秋に植えることもできます。 3年間栽培すると大きな球根に成長して販売でき、地面に植えたり、水に浸して花を咲かせて鑑賞することもできます。

2. 灌漑栽培法は、水田を利用して水仙を栽培・生産するものです。栽培の全工程を灌漑栽培で行い、乾湿を交互に繰り返す様子が稲の灌漑管理に似ていることから水田耕作法とも呼ばれています。これは、管理が比較的厳格で細心の注意を払っている我が国の有名な漳州水仙の球根を生産するための独特の栽培方法です。

（１）土地の準備とほ場の解体：風が当たらず、日当たりがよく、排水と灌漑が便利で、腐植質が豊富で、緩く風通しの良い場所を選びます。 8月と9月に土地を耕し、土地に水を張り、1〜2週間水に浸します。土が十分に湿ったら、水を切って数回耕します。漳州地区には「七回耕して八回鋤く」ということわざがあり、土地を徹底的に耕し、鋤く必要があるという意味です。次に、畝を耕して畝を作ります。土が完全に乾いたら、土塊を砕いて畝の表面を平らにします。次に、尾根を上下に回して緩めます。 1ムーあたり600～900kgの生ゴミ土と人糞尿を元肥として施用します。次に高い畝を作り、各畝の周りに灌漑用溝を掘ります。溝は幅30〜40cm、深さ30cmで、溝の底は平らである必要があります。均一な排水と灌漑を確保するには、畑全体の畝の高さを一定にする必要があります。

（２）種子の選択と植え付け：球根が小さくて硬く、害虫や病気のない健康な球根を選択します。 40℃、1:100 のホルマリン溶液に 5 ～ 10 分間浸して消毒します。霜が降りる頃（10月下旬）に、苗の底から苗床の表面まで水が浸透するように、準備した苗床の表面に播種溝を掘ります。水分の蒸発を防ぎ、苗床の湿り気を保つために、1～2日ごとに苗床をわらで覆い、わらの端を溝に垂らします。

（３）収穫と保存：秋に球根を植え、翌年の初夏に掘り起こします。方法は、乾燥地栽培と同じです。

（４）水管理：水仙を播種し、苗が出た後は秋となり、日照時間が長くなり、根や葉が旺盛に成長し、大量の水が必要になります。土壌の湿り気を保つために、溝を通して水をやり、2 ～ 3 日後に水を排出する必要があります。冬至の頃になると、水仙の球根が膨らみ始め、いくつかの主な芽が芽生えて開花します（適時に取り除きます）。適切なタイミングで水をやり、2〜3日後に水を切ってください。翌春の雨期には、溜まった水を早めに排水し、春の干ばつ時には晴れた日に灌漑用に水を流す必要があります。収穫前の水管理は主に熟成を促進するためであり、球根の腐敗を防ぐために水を与え過ぎないようにする必要があります。

3年間栽培された花芽を含む水仙の球根は、多くの場合、屋内で水耕栽培され、丁寧に彫刻されています。様々な生き物のような形に栽培することができます。具体的な方法は、球根が大きく充実した球根を選び、乾燥した表皮膜を剥がし、根を保護する泥や枯れた根を取り除いて、素早い発根を促進します。花と葉の苞を彫り、形状の要件に応じて葉を整えます。彫った後、花の頭をきれいな水に浸し、2日間すすいでください。 1 日間浸した後、花の頭を取り出し、粘液を洗い流し、花の頭が黄色くなるのを防ぎ、根が急速に成長するように、球根の切り口の下の部分をガーゼで覆います。水仙の頭は、彫られ、水に浸され、洗われ、綿で包まれた後、鉢に植えられ、水の中で育てられます。約30日後に開花します。