黄色いウナギはドジョウですか？

1. 黄色いウナギはドジョウですか？

どちらも魚で、黄色いウナギはエルクと呼ばれ、ドジョウはフィッシュドジョウとも呼ばれます。

簡単に言えば、魚は一生を通じてひれで泳ぎ、えらで呼吸し、一生水中で生活する脊椎動物です。上記の条件はすべて必須です。

ドジョウとウナギは上記の条件を満たしているので、どちらも魚類です。

ドジョウはコイ目ドジョウ科に分類されます。ドジョウは我が国の遼河以南のほとんどの地域、またベトナムや北朝鮮にも広く分布しています。

鰻に関しては、厳密に言えば人に対する俗称です。私たちが普段話したり見たりするウナギは、黄色いウナギのことを指します。分類上、ウナギは魚綱、条鰭亜綱、シンブランキア目、シンブランキダエ科、単鰭亜科に属します。

ウナギやドジョウは古くからある魚ですが、他の魚とは異なるいくつかの特別な特徴も持っています。例えば、彼らは鱗のない魚であり、つまり他の魚のように鱗で覆われていないということです。さらに、この2種類の魚は、水の外の無酸素環境で生き残る能力が非常に高いです。これがあなたの問題の核心だと思います。

ウナギにはもう一つの特異な特徴があります。

ウナギは性別を逆転させる能力を持っており、生涯を通じて最初はメスになり、その後オスになります。胎児期から性成熟期、つまり1～2冬を経たウナギのうち、体長30cm未満のものは一般的にメスです。産卵後、雌ウナギは中間性期に入り、その間は生殖能力がないため性別の判別が困難となる。年齢と体長が増すにつれて、メスの卵巣は徐々に精巣に変化し、オスへと変化します。体長50cmを超えるウナギは一般的にオスであり、生涯を通じてオスのままです。

2. うなぎとどじょうのレシピは何ですか？

ドジョウの調理方法

材料：1. 黄色いウナギとドジョウ1ポンド。 2. 古い生姜一片。 3. チリパウダー大さじ2杯。 4. 赤い油大さじ3杯。 5. コーヒースプーン1杯のコショウパウダー。 6. 醤油大さじ2杯。 7. 白砂糖大さじ1杯。 8. ネギ半両。 9. 料理酒大さじ3杯。 10. 塩分とMSGの適量。

練習する：

1. ネギは細切りにし、生姜は薄切りにします。

2. うなぎとドジョウの腹を切り開き、内臓を取り出し、きれいに洗います（ドジョウは腹を切り開く必要はありません。適量の油を入れたきれいな水に数日間浸けておくだけで十分です）。塩を加えてこすり、表面の粘液を落とし、再度すすいでください。生姜のスライスとネギの半分、料理酒大さじ2杯、塩コーヒー大さじ1杯を取り、よく混ぜて約30分間マリネします。

3. 鍋に油を入れ、中強火で70%くらいになるまで熱します。うなぎとドジョウを加え（玉ねぎと生姜は取り除く）、乾いて黄色くなるまで炒めます。フライパンから取り出して置いておきます。

4. 鍋に油を大さじ半分ほど残し、残りのネギと生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、スープまたは水を半カップほど加え、揚げたドジョウ、料理酒大さじ1杯、砂糖、醤油を加えて中火で（蓋をせずに）煮ます。

5. スープが煮詰まって油にツヤが出たら、唐辛子粉、胡椒粉、赤油、MSGを加えます。

6. 全体に均等に炒めて出来上がりです。完全に冷めたら食べられます。

3. うなぎやドジョウの調理方法は？

うなぎ春雨

原材料は骨なしウナギ半ポンドを細かく切ったものです。適量の銀粉を取り、ぬるま湯に浸します。ラー油大さじ3杯（お好みに応じて増減してください）。酢大さじ3杯。チキンエッセンスをコーヒースプーン1杯分。古い生姜を少しとニンニク3片を細かく刻みます。チャイブ2本、みじん切り。胡椒油大さじ1杯。好みに応じて塩を加える。

練習する
1. フライパンに油を入れて40%くらいまで熱し、生姜とニンニクのみじん切りを加えて軽く炒め、うなぎの切り身を加えて1分ほど炒めます。
2. うなぎがかぶるくらいのスープか水を加え、沸騰させます。
3. 春雨、チキンエッセンス、塩を加えて1分ほど炒めます。
4. 酢と胡椒油を注ぎ、よくかき混ぜてから赤油を注ぎます。
5. 均等にすくい取ったらフライパンから取り出し、お皿に盛り、みじん切りにしたネギを散らします。

ドジョウと卵のスープ

方法と手順

1. ドジョウをきれいな水に1日漬けて泥臭さを吐き出させ、その後きれいな水で再度洗って水を切ります。ネギの白い部分を切り、残りのネギと生姜を潰します。

2 油を60%くらいまで熱し、みじん切りにしたネギと生姜を加えて炒めます。次にドジョウを入れ、ドジョウが鍋から飛び出さないようにすぐに鍋に蓋をします。ドジョウは鍋に入れると熱で死んでしまいます。

3 次に蓋を開け、料理酒を加え、適量の水を加えて沸騰させ、弱火で煮込み、卵を割り、ボウルに入れてかき混ぜます。

4 食べるときは、煮込んだドジョウからネギとショウガを取り除き、鍋に注ぎます。細かい塩を加えて沸騰させ、味を調えて泡を取り除きます。次に、ザルを使って卵を鍋に注ぎ、調理します。どじょうの卵スープをスープ皿に盛り、コショウとみじん切りにしたネギを散らします。

4. ウナギとドジョウの違いは何ですか

ドジョウとキハダカウナギは非常に似ていますが、ドジョウは体長が20cm以下と小さいのに対し、キハダカウナギは70～80cmです。ドジョウは薬として使えますが、ウナギは使えません。ドジョウを定期的に食べると腎臓に栄養を与えるのに役立ちます。

ドジョウの写真

5. ドジョウとウナギの違いは何ですか？

ドジョウとウナギの違い：

1.ドジョウには5対のひげがありますが、ウナギにはひげがありません。

2.ドジョウは一般的にウナギよりも短いです。

ドジョウ（写真参照）：5対のひげを持ち、最も長い口ひげは目の後端まで、またはわずかに超える程度まで伸びています。目の下には棘がない。鱗は小さく、皮膚の下に埋もれています。尾柄の上皮襞は低く、尾鰭につながっています。尾柄は尾柄の高さより長い。尾びれは丸いです。肛門は尻びれに近い。ドジョウは小さくて細長く、前端はほぼ円筒形です。腹部は丸く、後端は横方向に平らになっています。体高と体長の比率は1.7:8です。ドジョウは、尖った頭と、大きな傾斜角で前方に突き出た吻部を持ち、吻部の長さは目の後ろの頭の長さよりも短い。口は小さく、亜下顎で、馬蹄形。唇は柔らかく、細かいシワと小さな突起があります。目は小さく、膜で覆われており、上方および側方の視力は未発達です。鰓裂は胸鰭の基部で終わる。ドジョウの体表には粘液が豊富に含まれています。背中と側面の2/3以上は黒色の斑点のある灰黒色で、側面の下半分は灰白色または淡黄色です。異なる環境に生息するドジョウの体の色は少しずつ異なります。ドジョウの背びれには硬い棘がなく、分岐しない鰭条が 3 本、分岐した鰭条が 8 本、合計 11 本ある。背びれは腹びれの反対側にあるが、その起点は腹びれの前方、前鰓蓋の後縁と尾びれの基部のほぼ中間にある。胸鰭は腹鰭から遠く離れており、腹鰭は短く、その起点は背鰭の基部の中央後方に位置し、臀鰭には達しない。尾びれは丸みを帯びています。胸鰭、腹鰭、臀鰭は灰白色で、尾鰭と背鰭には小さな黒い斑点があり、尾鰭の基部の上には目立つ黒い斑点がある。

キバナウナギ（写真）：このウナギは体長約 20.70 cm（8.28 インチ）で、鱗がないか非常に小さく、背びれと尻びれが非常に低く尾の端を包み込んでおり、喉には外鰓孔が 1 つしかありません。前部は管状で、尾部に向かって徐々に平らになり、尾端は平らで薄い。体全体は裸で鱗がなく、大きな円錐形の頭と尖った鼻を持っています。口は大きく先端が尖っており、上顎がわずかに突き出ている。一部の種の鰓は非常に小さく、喉や腸の粘膜から吸入した酸素に頼って呼吸します。体は細長く蛇のような形をしており、前は丸く後ろは平らで、尾は細く尖っており、頭は長く丸い。上顎と下顎、口骨には細かい歯があります。目は小さく、薄い皮膚で覆われています。左右の鰓孔は腹側で一つに合流し、「V」字型を形成します。鰓膜は鰓隔膜につながっています。体表面には通常、脱出を容易にするための潤滑液があり、鱗はありません。胸鰭と腹鰭はない。背びれと臀びれは退化しており、柔らかい棘がなく、皮膚のひだだけが残り、すべて尾びれにつながっています。生きているときは、体は主に黄褐色で、わずかに黄色またはオレンジがかった黄色で、暗い灰色の斑点があります。ウナギの中には白色のものもあり、一般に「白ウナギ」として知られています。