中国産のタラバガニは韓国産よりも高価ですか？

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最近、国内外のタラバガニの価格動向に重大な乖離が生じています。

国内市場ではロシア極東産のタラバガニの供給が十分であり、中国や韓国にも大量の活カニが販売されている。価格は今夏、1kgあたり40ドルから23ドルに下がり、40％以上の値下がりとなった。

米国では、中型のタラバガニの価格は、2017年の同時期と比較して過去5か月間で1ポンドあたり3ドル（1キロあたり6.7ドル）以上上昇し、16/20ゴールデンタラバガニの価格は29％上昇し、16/20レッドカニの価格は25％上昇しました。米国では、4/7 サイズのタラバガニは 1 ポンドあたり約 21 ドル、6/9 サイズのタラバガニは 1 ポンドあたり約 20 ドル、9/12 サイズのタラバガニは 1 ポンドあたり約 19 ドルで販売されています。

北太平洋漁業管理協議会（NPFMC）の文書によると、2018～2019年の漁期における米国西海岸のタラバガニの漁獲制限量（TAC）は1,950トンに設定され、前期から35％削減され、米国のタラバガニの生産量も1996年以来の最低水準に落ち込んだ。

タラバガニのもう一つの主要産地であるノルウェーも、2019年の漁獲割当量を大幅に削減した。ノルウェー水産物評議会（NSC）によると、2019年のタラバガニの漁獲制限量は1,500トンで、2018年より350トン削減された。このうち、一般販売用のタラバガニの漁獲制限量は1,750トン、雌のタラバガニは100トンで、甲羅の長さが130mm未満のタラバガニは陸上で捕獲できない。

ノルウェー漁業大臣ハラルド・ネスヴィク氏は「近年、ノルウェーのタラバガニ資源は著しく減少している。科学界は業界に対し、保護に注意を払わなければ、天然資源はすぐに枯渇するだろうと警告している。このような事態を許すことはできない。タラバガニ漁業の管理を強化するのは我々の責任だ」と述べた。

ロシアは世界最大のタラバガニの生産国だが、その具体的な生産データはあまり透明ではない。

ロシア産タラバガニはバロン海と極東で生産されています。今年初め、米国フロリダ州で開催された世界水産物市場会議（GSMC）で、専門家らは、2018年のロシアのタラバガニの生産量は2017年より5,000トン増加し、約26,000トンになると推定した。

過去2年間でタラバガニの取引は根本的な変化を遂げ、50％以上のタラバガニが生きたまま販売されるようになった。ロシアのバロン海地域で捕獲されたタラバガニは冷凍製品としてしか入手できないが、極東地域では生きたタラバガニをより多く生産できる。

ノルウェーも輸送手段を積極的に変えています。近い将来、ノルウェー産タラバガニの70％以上が生きたまま輸出されることになるだろう。

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2. タラバガニとエンペラーガニの違いは何ですか？また、2022 年の 1 ポンドあたりの市場価格はいくらですか？

前者は1斤あたり50～160元程度、後者は1斤あたり350～500元程度です。

両者の違い

1. 後者

後者は、イシガニ科の甲殻類で、イシガニや岩ガニとも呼ばれます。本当のカニではなく、主に冷たい海域に分布しています。その巨大な体から「カニの王様」と呼ばれています。後者は水深850メートルまで生存できる深海カニです。

後者は驚異的な繁殖率を誇り、メスのカニ1匹から毎年約1万匹の生き残ったカニが生まれます。後者は通常、毎年4月から6月にかけて約350メートル離れた浅瀬で産卵します。繁殖期には、メスとオスのひなが交尾して孵化します。一般的に、一匹の鳥の寿命は約30年で、そのうち生殖期間は4年です。

2. 前者

前者は、オーストラリア原産で十脚目短尾亜目カニ科に属する巨大な海岸ガニを指します。これは現存するカニの中で最も重いもので、太ると体重は 36 キログラムにもなります。甲羅は比較的硬く、赤みがかった白色で扇形をしています。鋏脚は太く、指は黒色です。オオショロコマガニは海洋や河口域の環境で生息することができ、泥、砂、岩の多い海底、水生植物、沼地に最も適しています。

前者の食用価値

前者はサイズが大きく、太くて重く、殻が比較的硬い。色は赤と黒で、クリーミーで肉厚です。カニの身はしっかりとしていて、クリーミーで肉厚、そして非常にさっぱりしています。大きなものは洗面器ほどの大きさがあり、見る人のよだれが出るほどの威厳のある姿です。食べ方はタラバガニと同じです。前者の殻に含まれる油分はカニ類の中で最も豊富であることは特筆に値します。油を完全に飛ばすために、もう少し煮込むとスープの味がより美味しくなります。

前者は通常、生姜やネギと一緒に炒めたり、お粥を作るのに使われますが、オーストラリアでは前者をそのまま使ってスープを作るという簡単な方法もあります。カニを丸ごと数個に切り分け、そのまま澄まし汁で煮込みます。火が通ったらカニを取り出して食べます。カニ肉の美味しさは言葉では言い表せません。

3. タラバガニの重さはどれくらいですか?

タラバガニの重さは約3〜4キログラムで、最大のものは10キログラムに達することもあります。

タラバガニは本当のカニではありません。主に冷たい水域に生息します。その巨大な大きさからカニの王様と呼ばれています。タラバガニはタンパク質や微量元素などの栄養素が非常に豊富なカニの一種です。体に良い栄養効果があります。カニを食べることは結核の回復に有益です。しかし、市場価格は金と同等なので、タラバガニを食べられる人はまさに「皇帝」です。

タラバガニの値段は通常毎日変動し、予測が困難です。生きたタラバガニは1キログラムあたり約600元ですが、この値段は1.5キログラム以上のタラバガニの値段です。冷凍したものを買えばもっと安くなります。これらは通常養殖されており、野生のものは見たことがありません。しかし、一般的に言えば、野生の兆里は養殖のものよりも高価であるはずです。生きたカニは、水から出された後、湿気と寒さのある環境に置かれると 24 時間生きることができます。適切な艶出し処理を行えば、冷凍したカニの断片は 1 年間保存できます。

4. タラバガニの現在の市場価格はいくらですか?

タラバガニは非常に有名なカニの一種です。主に冷水域に分布します。その大きさからカニの王様と呼ばれています。タラバガニは肉質が柔らかく、味も美味しいので、消費者に愛されています。多くの人は売り切れてしまった完成品のタラバガニを食べるので、1 ポンドのタラバガニの値段がいくらなのか、山橋でタラバガニがいくらなのかを知りません。タラバガニの値段は1キログラムあたり400～600円くらいです。サイズによって価格が異なります。