エビの殻は食べられますか？

1. ベースエビの殻は食べられますか？

ベースの尾エビは大丈夫です。私はよくエビフライを皮を剥かずに食べます。エビの殻はカルシウムを補給することもできます。

2. 魚介類市場で売られている生きたエビは食べられますか？

海のロブスターでも湖の淡水エビでも、基本的には生で食べることができます。「生魚は生、肉は焼く」ということわざにあるように、魚やエビなどの水産物は生で食べることができますが、牛肉、羊肉、豚肉、鶏肉は食べる前に調理する必要があります。

生鮮食品の利点は、自然で新鮮であることです。しかし、上記の皆さんが述べているように、生で食べるデメリットは、生の魚やエビに生息する細菌や昆虫の卵です。生のサーモンやロブスターなどの生鮮食品にマスタードがよく使われるのは、マスタードにはイソチオシアネートなどの物質が含まれており、ある程度細菌を殺し、解毒作用が高いためです。

しかし、新鮮な食べ物が美味しくても、特に胃が弱い人は、衛生上および安全上の理由から、食べる量を減らすようにしてください。

3. 養殖のカニやエビをもっと食べてもいいのでしょうか？

おそらく、わかりません。

4. エビは生きたまま食べられますか？

みんなそう言うけど、「生のカニや生きたエビを食べる」のは健康に良くない。生きた魚、エビ、カニ、貝類には、肉眼では検出が難しいさまざまな病原菌が含まれていることがよくあります。

一般的に魚やエビは水から出てから2～3時間後に腸炎ビブリオ、サルモネラ、大腸菌などの病原菌に感染し、細菌腐食が起こり、アミン化合物が生成されます。寄生虫に汚染された水産物は人体に特に有害です。調理が不十分で汚染された魚やエビを食べると、胃腸の不快感、感覚鈍麻、神経衰弱、低血圧などの中毒症状を引き起こすことがよくあります。

生きたエビやカニを塩やワインに浸して生で食べる人もいますが、これも安全ではありません。実験によれば、10% の塩溶液中では、肺吸虫メタセルカリアは 48 時間生存できることがわかっています。 15度の酒の中では43時間生きることができます。短期間の塩漬けやワイン浸漬法では肺吸虫メタセルカリアを殺すことができないことがわかります。

では、低温で冷凍した魚介類は生で食べられるのでしょうか？一般的に、細菌の増殖と繁殖は低温環境でのみ抑制されます。気温が正常に戻ると、菌は成長と繁殖を続け、大量の毒素を生成します。

したがって、カニやエビを生で食べることは科学的ではありません。誰もがこの食生活を変えるべきです。調理した魚、エビ、カニ、貝類を食べる方が安全です。
注意：カニは柿と一緒に食べられません。生の魚やエビを食べるのは健康に良くありません。生きた新鮮な魚、エビ、カニ、貝類には、肉眼では検出が難しいさまざまな病原菌や寄生虫が含まれていることがよくあります。
調査によると、魚やエビは水から出てから2〜3時間後に腸炎ビブリオ、サルモネラ菌、大腸菌などの病原菌に感染する。細菌による腐食が頻繁に発生し、アミン化合物が生成されます。
寄生虫は水産物を汚染し、人体にさらに深刻な害をもたらします。分析によると、ほぼすべての種類の魚、エビ、カニ、貝類には、それぞれ特有の寄生虫が潜んでいる。十分に調理されていない汚染された魚やエビを食べた人は、胃腸の不快感、感覚鈍麻、神経衰弱、低血圧などの後遺症を経験することが多い。
生きたエビやカニを塩漬けにしたり、ワインで酔わせて生で食べるのが好きな人もいます。しかし、塩漬けにしたり、ワインで酔わせたりしたエビやカニを生で食べるのは安全ではありません。淡水エビ類は体内に様々な吸虫幼虫が寄生していることが多く、カニ類（ウミガニ、カワガニ、ソウガニ）は吸虫メタセルカリアを寄生していることが多いことが知られています。実験によれば、10% 濃度の生理食塩水では、肺吸虫メタセルカリアは 48 時間生存できることがわかっています。 15%の白ワインでは43時間、14%の黄ワインでは28時間生存できます。短期間の塩漬けやアルコール中毒の方法では、肺吸虫メタセルカリアを殺すことができないことがわかります。
低温凍結によって細菌や寄生虫を殺すという目的は達成できるのでしょうか？一般的に、ほとんどの細菌は冷凍しても死滅しません。低温環境では細菌の増殖と繁殖は抑制されるだけです。気温が正常に戻ると、菌は成長と繁殖を続け、大量の毒素を生成します。
したがって、私たちは皆様に、「カニは生で、エビは生きたまま食べる」という伝統的な食べ方をやめるよう呼びかけます。魚、エビ、カニ、貝類は調理したほうがおいしくなります。