マグロの調理方法

1. マグロの調理方法

マグロの酢焼き

材料

主な材料：冷凍マグロ2切れ（1ポンド以上）

付属品: ニンニク 4 片 (スライス)、生姜 1 片 (スライス)、ネギ 1 本 (細切り)、スターアニス 1 本、胡椒 6～8 粒、酢、濃口醤油、料理酒、コリアンダー、塩、砂糖 (少量でも、なくても可)

練習する

1. マグロを解凍し、表面の水を洗って乾かす

2.フライパンに油を少し熱し、マグロを加える

3. 片面を4分揚げ、裏返してさらに4分揚げる

4. フライパンに油を入れたら、スターアニス、コショウ、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

5. 料理酒、酢（さらに追加）、濃い口醤油、少量の砂糖を注ぎ、魚を煮込みます。

6. ひっくり返して3〜5分煮込み（味に応じて少量の塩を加えることができます）、火を止めてコリアンダーを加えます。

蒸しマグロ

材料

小マグロ4本、ネギ、生姜、唐辛子、醤油、塩

練習する

1. まず、マグロの内臓とエラを取り除き、洗って、塩と野菜で10分間マリネし、その後水で洗い流します。

2. 魚を皿に置き、醤油をかけます。

3. 水が沸騰したら10分間蒸します。魚を蒸すときは、ネギ、ショウガ、唐辛子の細切りを塩水に浸して置いておきます。

4. 焼いた魚の上にネギ、ショウガ、唐辛子の細切りをのせます。

5. フライパンに油を再度熱し、魚の上に注ぎます。

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