過去、陽澄湖の毛ガニは何月に市場に出回りましたか?

1. 過去、陽澄湖の毛ガニは何月に市場に出回りましたか?

まず、陽澄湖の毛ガニを食べる季節についてお話しましょう：7月

しかし、この時期のカニはまだ完全に成熟しておらず、「6月黄」とも呼ばれ、実は若い陽澄湖のカニです。味は良いですが、肉があまり入っていません。しかし、現時点では陽澄湖のカニの数は非常に少なく、無視できるほどです。市場に出回っているカニはすべて他の海域から来たものです。

本当に美味しい陽澄湖の毛ガニは9月から11月にかけて出回ります。

陽澄湖は9月に一般公開され、蟹王宮などの養殖場は統一された公開日に漁業を開始する必要がある。この時期の陽澄湖のカニは成熟しており、カニ卵とカニペーストを持っています。メスのカニは10月に食べられ、オスのカニは11月に食べられます。

カニは12月になると食べられなくなる

雄と雌のカニが交尾した後は、カニの身は柔らかくなくなり、カニ卵やカニペーストはなくなります。この時点で、もう美味しくないので、一般的には食べられなくなりました。

要約すると、毛ガニはどの季節でも入手可能ですが、陽澄湖の毛ガニは9月から12月までしか入手できず、他の月には入手できません。

2. 冬になるとカニはどうなるのでしょうか?

動かないからといって必ずしも死んでいるというわけではありません。指で目の上部を触ってみてください。目が動けば生きている。専門的な知識を少しお教えしましょう。カニは生殖回遊性を持っています。性的に成熟したメスのカニは、海に出た後、交尾して卵を産む前に一度脱皮します。脱皮した後にのみ、オスのカニと交尾することができます。交尾後、メスのカニの殻は徐々に硬くなり、卵を産む準備を整えます。 12月から翌年の3月はカニの交尾と産卵のピークシーズンです。塩分濃度8～33‰の環境で交尾・産卵ができます。交尾後、水温が9～12度の場合、約7～16時間で卵を産むことができます。体重100～200グラムのメスのカニは、一度に20万～90万個の卵を産むことができます。温度が適切であれば、卵は1〜2か月後に孵化し、幼生が生まれます。カニは一生に一度だけ卵を産み、卵は腹部の肢に付着します。翌年の晩春または初夏に、メスのカニは河口に移動し、卵が孵ります。この時、彼らは年老いて、子供に会う時間もないまま、すぐに死んでしまいます。

そのため、2年間生きられるカニは非常に少ないのです。一般的に養殖カニは洞窟で冬を過ごしますが、上記の理由により2年目も生き残れないカニがほとんどです。

3. 11月にカニを食べるのに最適なものは何ですか?

茹でた毛ガニの方が美味しいです。

1. 味がよりきれいになります: カニを水で茹でると、カニの身がもう一度水に浸かることになり、味がよりきれいになります。蒸気の温度は高いのですが、カニの身を洗い流すことはできません。

2. 身が柔らかくなります：蒸気の温度は沸騰したお湯の温度よりも高く、カニは空中に浮いているため、脱水しやすくなり、カニ肉が硬くなりやすくなります。

3. 味が良くなる：カニを蒸すと風味が吸収されにくくなります。毛ガニには日本酒がぴったりで、これについては異論はないようです。しかし、蒸しガニでは日本酒が直接毛ガニの体内に入ることはできませんが、茹でガニでは可能です。カニを調理するときは、水に大量の日本酒を加えます。カニ1ポンドに対して日本酒20ml、次に大量の塩を加えます。カニ1ポンドに対して塩5〜8グラムです。塩は浸透圧が強いので、お酒の味を毛ガニの体に浸透させることができます。心配しないでください。毛ガニは水をたくさん入れたからといって塩辛くなるわけではありません。

毛ガニが調理されると、カニの殻を開けた瞬間にワインの香りが鼻を抜けます。カニ肉を食べるときはお酒を飲む必要はありません！

毛ガニ

主な材料：毛ガニ

付属品: 玉ねぎ、生姜、スターアニス、コショウ

調味料：二果頭酒；日本酒;塩;酢;蒸し魚醤油;砂糖

毛ガニが手を噛まないようにするにはどうすればいいですか?毛ガニは元気が良すぎて、さばく方法がないので、扱いたくないときもあります。気をつけないと手をつねられてしまいますよ！解決策はあります。毛ガニを買ったら、まず洗わないでください。蓋付きの容器に入れてください。そこに濃い二果頭酒を半分ほど注ぎ、すぐに蓋をします。 50分煮込んだら酔っぱらいました。いくら洗っても無視されるよ！

その間に、まずつけダレを準備します。生姜をみじん切りにし、酢、蒸し魚醤油、砂糖を加えてよく混ぜます。

毛ガニが飲み終わったら、きれいに洗って置いておきます。鍋に水を入れ、カニの半分以下を入れ、玉ねぎ、生姜、スターアニス、コショウを加えます。カニ1ポンドにつき、日本酒20mlと塩5〜8グラムを加えます。毛ガニを入れたら強火で沸騰させ、弱火で15～20分煮て食べられます。