オオコジョの栄養価はどれくらいですか？ ? ?

1. コイの栄養価はどれくらいですか? ? ?

オオコナガの栄養価の分析

オオコナガ鯉（Aristichthys mobilis）は、コイ目、コイ科、ヒメジ亜科、オオコナガ鯉属に属します。

一般的な名前: クマノミ、ギンコイ、コイ科の魚、クロコイ、キイロコイ、ルーズフィッシュ、ナマズ、コイ科の魚、コイ科の魚。英語名: Bighead、Bighead crap。

オオゴイは横に平らな体と非常に大きな頭を持っています。口は大きく、先端が尖っており、下顎はわずかに上方に傾斜している。鰓耙は密集した葉状体であるが、一体化していない。口腔咽頭腔の上部に螺旋状の鰓上器官があり、目は小さく、位置は低く、ひげはなく、咽頭歯はスプーン状で歯の表面は滑らかである。鱗は小さく、腹鰭と腹側の肛門だけに革のような腹側の隆起がある。胸鰭は長く、その先端は腹鰭の基部をはるかに超えて伸びています。体の上部は灰黒色、腹部は灰白色で、両側に淡黄色と黒色の不規則な小斑点が多数あります。

オオゴイは静水の中層と上層に生息することを好みます。動きは遅く、ジャンプするのは好きではありません。主に動物プランクトンを食べますが、藻類も食べます。性成熟年齢は4～5歳です。親魚は水温が20～27℃の5月から7月にかけて、急流や渦潮のある河川区間で繁殖します。若い魚は一般的に、川沿いの湖​​やそれに付随する水域で太ります。性的に成熟すると、川で繁殖し、その後餌が豊富な湖に戻って太ります。冬には、主に川底や深い岩穴で冬眠します。

この魚は東アジアに分布しており、中国国内のあらゆる主要水系で見られますが、主な生産地は揚子江の中流域と下流域です。

オオコナガは急速に成長し、3歳の魚は4〜5kgに達し、最大の個体は40kgに達します。天然収穫量は非常に高いです。病気も少なく、育てやすいです。これは我が国の淡水養殖業における「四大鯉」の一つであり、我が国の重要な経済魚です。

コイの筋肉の栄養成分は次のとおりです。

食用部分100グラムあたり、水分73.2〜83.3グラム、タンパク質14.8〜18.5グラム、脂肪0.9〜7.8グラム、灰分1.0〜1.3グラム、窒素を含まない抽出物0.1〜1.3グラム、カロリー69kcal、カルシウム36mg、リン187mg、鉄0.6〜1.1mg、チアミン0.02mg、リボフラビン0.15mg、ナイアシン2.7mgが含まれています。さらに、魚が成長して発育するにつれて、水分含有量は徐々に減少し、タンパク質と脂肪含有量は徐々に増加します。コイとギンザケの脂肪含有量は、主に餌の違いにより異なります。ハクレンとコイはどちらもプランクトンを濾過摂食しますが、ハクレンが主に植物プランクトンを食べ、コイが主に動物プランクトンを食べます。植物プランクトンには多量の炭水化物が含まれており、これは魚が脂肪を合成するための主な炭素源です。そのため、筋肉の脂肪とタンパク質の含有量に違いが見られます。ハクレンにはオオゴマダラよりも脂肪分が多く含まれており、一方、オオゴマダラは一般にハクレンよりもタンパク質含有量が多いです。コイの筋肉脂肪には15種類の脂肪酸が含まれており、そのうち8種類は飽和脂肪酸、3種類はモノエン酸、1種類はジエン酸、2種類はトリエン酸、1種類はテトラエン酸で、炭素鎖長は13～20です。魚類における飽和脂肪酸の割合は不飽和脂肪酸の割合よりも低く、魚体が成長するにつれて飽和脂肪酸の含有量は増加しますが、不飽和脂肪酸の含有量は魚体が成長するにつれて減少します。

コイの真髄はその頭部にあります。日本の将棋界で「一流の棋士」と称賛されている聶衛平さんは魚の頭を食べるのが好きで、一食で5～6個食べることもある。これは単に味が美味しいからというだけでなく、魚の頭が脳に栄養を与えると信じているからだ。コイの肉は甘くて温かい性質があり、胃を温め、筋肉や骨に良い効果があります。魚の頭は、女性のリウマチ性頭痛やめまいの治療薬として使用できます。その胆汁は苦くて冷たく、有毒な性質を持っています。静脈注射すると短期的に血圧を下げる効果があります。用量を増やすと、効果は長く持続します。オオコナガの胆汁は有毒であるため、血圧を下げるための有効量は中毒量に非常に近いため、臨床的には注意して使用する必要があります。魚の胆嚢を飲み込むと中毒を起こすこともあり、症状はソウギョの胆嚢やコイの胆嚢の場合と同じです。現時点では特別な治療法はないので注意が必要です。必要がない限り、中毒を避けるために魚の胆汁をむやみに摂取すべきではありません。

2. 海水魚の種類は何ですか?

海水魚: キグチニベ、タチウオ、サワラ、イカ、コウイカ、カレイ、タラ、マナガツオ、スズキ、ウナギ、サケ、ハタ、馬面魚、大花尾魚、大バカ、赤文旦、細鱗、緑ハタ、油錐、火点、チキンフィッシュ、リアンチップ、赤魚、ヘッドパーチ、ゴールデンニベ、歯点、火点、石貝、大星パーチ、キリカン、三刀川魚: コイ、ソウギョ、フナ、ハタ、シロザケ、スッポン、ナマズ、クロダイ、マンダリンフィッシュ

3. オオゴイにはどのような栄養素が含まれていますか?

魚の頭肉は柔らかくて栄養価が高いです。タンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄、ビタミンB1に加え、魚肉に不足しているレシチンも含まれています。この物質は体内で代謝された後、コリンを分解し、最終的にアセチルコリンを合成します。アセチルコリンは、ニューロン間で情報を伝達する最も重要な「神経伝達物質」の 1 つです。記憶力、思考力、分析力を高め、人々をより賢くします。

2. 魚の頭には不飽和脂肪酸も豊富に含まれており、これは脳の発達に特に重要です。脳細胞を異常に活性化させ、推論力と判断力を大幅に高めます。したがって、魚の頭を定期的に食べると、脳の健康が改善されるだけでなく、脳力の低下を遅らせることもできます。

3. えらの下の肉は透明でゼラチン状です。コラーゲンが豊富に含まれており、人間の老化を防ぎ、体の細胞組織を修復します。