昆布とアオサの違いは何ですか？

昆布

昆布はコンブ科の藻類（野生昆布）です。

植物の形態: 藻類は茶色で、長くてリボン状、革質で、通常、長さ 2 ～ 6 cm、幅 20 ～ 30 cm です。藻体は根生、柄、葉身に明確に分かれています。根茎は仮根状で、太くて短い円筒形の葉柄と、葉柄の上部に幅広く長いリボン状の葉があります。葉身の中央には2本の平行な浅い溝があり、中央には厚さ2～5mmの中帯があり、中帯の両端は薄く、波状のしわがあります。我が国の海岸沿いで養殖されており、野生の海岸の干潮線より2〜3メートル下の深さの岩場で見つかります。昆布に含まれるアルギン酸ナトリウムは白血病や骨軟化症を予防します。また、動脈出血に対する止血効果もあり、経口投与すると腸管における放射性元素ストロンチウム90の吸収を減らすことができます。アルギン酸ナトリウムには血圧を下げる効果があります。昆布でんぷんには血中脂質を下げる効果があります。近年では昆布エキスに抗がん作用があることも発見されています。昆布マンニトールは急性腎不全、脳浮腫、日本脳炎、急性緑内障の治療に効果があります。脾臓と胃が虚弱な人は食べる量を減らすべきである

昆布は海藻の一種で、帯状の形からその名が付けられました。昆布には栄養素、特にヨウ素が豊富に含まれています。食べる前に、加工する前に一晩きれいな水に浸しておく必要があります。冷たくして食べたり、炒めたり、肉と一緒にスープで煮込んだりして食べられます。昆布を選ぶ際には、次の要件を考慮する必要があります。緑がかった茶色で油分が多く、質感が厚く、体が長く幅広で、乾燥していて、裾の破れが少なく、先端や縁に白腐れや黄変、付着物がないこと。

昆布の細切り炒め

材料: 昆布 1.5 斤、精製塩 5 銭、胡椒油 5 銭、青菜 3 枚、酢 3 銭、ネギの千切り 1 銭、生姜 3 枚 (HaoChi123.com)

手順: 昆布を洗って細切りにし、沸騰したお湯でゆでて取り出し、水気を切り、塩と千切りにした野菜をふりかけてよく混ぜ、皿に盛り付けます。最後に玉ねぎと生姜を加えて酢をかけ、ラー油を熱して炒めます。 (HaoChi123.com)

クリスピーケルプ

材料：昆布300グラム、ネギ250グラム、ごま油30グラム、酢8グラム、砂糖20グラム、醤油10グラム。 (HaoChi123.com)

特徴：昆布はシャキシャキと柔らかく、酸味と旨味があり、香りもよいです。 (HaoChi123.com)

操作:

1. 昆布は洗って2cm幅の菱形に切り、ネギは2cm幅に切ります。

2. 鍋の中に簾を敷き、昆布とネギを入れ、醤油、砂糖、酢、少量の熱湯を加えて沸騰させ、ごま油を加えて蓋をして弱火で昆布とネギが柔らかくなるまで煮込み、強火にしてスープを濃くして火から下ろし、お召し上がりください。

≮クッキングキー≯

昆布が底にくっつかないように、鍋の底に竹マットを敷きます。弱火で柔らかくなるまで煮ます。米を使うとスープが濃くなり、昆布のシャキシャキ感が失われます。 （HaoChi123.com）

昆布と緑豆のお粥

材料: 白米1カップ、緑豆1/3カップ、昆布細切り1/3カップ、水10カップ

付属品: 塩、ポラックパウダー、コショウパウダー、セロリ少々 (HaoChi123.com)

特徴: 熱を取り除き、解毒し、炎症を軽減します。 (HaoChi123.com)

操作:

1. お米を洗って水切りします。緑豆を洗って水に2時間浸します。

2. 鍋に水10カップを入れて沸騰させます。米、緑豆、昆布の細切りを加えて軽くかき混ぜます。再び沸騰したら、中弱火で40分ほど煮ます。塩とポラックパウダーを加えてよく混ぜ、コショウと刻んだセロリをふりかけてお召し上がりください。 （HaoChi123.com）

海藻の学名はワカメです。韓国人はそれをたくさん食べます。これは海藻の一種で、緑色をしており、通常は小さく切られており、中央に茎があり、両側に波状の葉の縁があります。時間が経つと、緑がかった茶色に変わります。韓国人は一般的にこの種のものをおかずとして買うのが好きです。なぜなら、加工中に茶色くなりやすいため、通常は少量の緑色の食品着色料を加えて緑色に染めるからです。冷たくして食べるのも好きですが、鍋にしても美味しいです。昆布とほぼ同じ色で、幅約4〜5cm、厚さ3〜4mm、かなり長く、通常はセクションにカットされています。

ワカメはとても栄養価が高いです。味もとても良く、滑らかで柔らかいです。カロリーが非常に低く、昆布と同様に満腹感を与えます。解毒効果もあります。

調理時にレモン汁を加えると、酸味の調味料として、または生の海藻、牡蠣、鮭などの調味料として魚臭や異物を取り除くのに使えます。

キノコ入り海藻

材料: アオサ40g、椎茸50g、ハム2枚、ごま油大さじ1/2、醤油小さじ1、白ごま小さじ1。

準備：1.海藻の塩を洗い流し、熱湯を注いですぐに冷水に入れ、1〜2cm幅に切ります。椎茸はちぎり、熱湯でゆでて水を切り、ハムは7～8mmに切ります。

2. 大きめのボウルにごま油、醤油、その他の材料を入れてよく混ぜます。お皿に移し、上にゴマをふりかけます。

利点: 大豆と海藻は減量に最も効果的な食品です。キノコと組み合わせると、カロリーがさらに減り、口の中に爽やかな味が残り、健康にも良いです!

トウモロコシと海藻

原材料

アオサ150グラム、赤ピーマン1個、ニンニク10グラム、トウモロコシの粒10グラム。調理済みピーナッツ油2グラム、塩2グラム、MSG1グラム、白砂糖1グラム、白醤油3グラム、ごま油1グラム。

調理方法

（１）海草を洗って千切りにし、赤ピーマンを千切りにし、ニンニクをみじん切りにし、トウモロコシの粒を沸騰したお湯で茹でる。

（２）鍋に水を入れて沸騰させる。水が沸騰したら、千切りにしたアオサと千切りにした赤唐辛子を加えます。中火で火が通るまで煮ます。火から下ろして水を切ります。

（３）ボウルに千切りにした海藻、千切りにした赤唐辛子、みじん切りにしたニンニク、コーンスターチ、塩、MSG、砂糖、白醤油、ピーナッツ油、ごま油を加えてよく混ぜ、皿に盛ります。

特徴

海藻は魚臭が強いので、よく湯通しして、辛い味付けに混ぜるとよいでしょう。

ネギ油海菜

原材料: 原材料:

海菜500g、赤唐辛子10g、ネギ5g、生姜5g、紹興酒5g、精製塩5g、大豆油50g、もやしスープ50g、香味料2g

作り方：（１）アオサを洗い、熱湯でゆでた後、冷水で洗い、水を切り、長さ6cm、幅0.2cmの千切りにして皿に盛り付ける。

（２）赤ピーマンはヘタと種を取り除き、長さ6cm、幅0.2cmの千切りにしてボウルに入れ、熱湯をかけて火が通るまで茹で、取り出して水気を切ります。ネギと生姜のスライスを細かく刻みます。

（３）皿に海藻と赤唐辛子を入れ、中華鍋を中火にかけ、豆を加えて7分くらい火が通るまで炒め、みじん切りにしたネギと生姜を加えて香りが出るまで炒める。海藻がまだ熱いうちにソースをかけます。塩、MSG、紹興酒を加え、ボウルで蓋をして15分間煮ます。次にボウルに移してよく混ぜます。

特徴: 緑と赤のコントラスト、柔らかく柔らかい食感、豊かな玉ねぎの香り、新鮮で塩辛い味。

昆布は褐藻門コンブ属に属します。昆布、昆布、江白菜とも呼ばれます。

植物の形態: 藻類は茶色で、長くてリボン状、革質で、通常、長さ 2 ～ 6 cm、幅 20 ～ 30 cm です。藻体は根生、柄、葉身に明確に分かれています。根茎は仮根状で、太くて短い円筒形の葉柄と、葉柄の上部に幅広く長いリボン状の葉があります。葉の中央には2本の平行な浅い溝があり、その中間部分は中帯で厚さ2～5mm、中帯の両端は薄く波状のしわがあります。藻類植物でもあります。根のような部分は、固定構造として機能する根のような構造であり、葉のような部分は葉状体と呼ばれます。

【原産地と旬】昆布は我が国では遼寧省、山東省、江蘇省、浙江省、福建省、広東省北部の沿岸で養殖されています。野生のケルプは干潮線より2〜3メートル下の深さの岩の上に見つかります。北と南では気温や光などが異なるため、昆布の成長や成熟期も異なります。同じ海域や同じ苗縄の昆布でも成熟時期は異なります。したがって、収穫期間は5月中旬から7月上旬まで続きます。

【経済的価値】昆布は栄養価の高い野菜です。乾燥昆布 100 グラムあたり、粗タンパク質 8.2 グラム、脂肪 0.1 グラム、糖分 57 グラム、粗繊維 9.8 グラム、無機塩 12.9 グラム、カルシウム 2.25 グラム、鉄分 0.15 グラム、カロチン 0.57 ミリグラム、チアミン (ビタミン B1) 0.69 ミリグラム、リボフラビン (ビタミン B2) 0.36 ミリグラム、ナイアシン 16 ミリグラムが含まれ、262 kcal のカロリーを供給できます。ほうれん草や菜種に比べ、ビタミンC以外にも、粗タンパク質、糖分、カルシウム、鉄分の含有量が数倍から数十倍も高いです。昆布はヨウ素を多く含む海藻の一種です。養殖昆布には通常 3 ～ 5% のヨウ素が含まれており、中には 7 ～ 10% に達するものもあります。そこから抽出されるヨウ素とアルギン酸は、医薬品、食品、化学業界で広く使用されています。ヨウ素は人体に必須の元素の一つです。ヨウ素欠乏症は甲状腺腫を引き起こす可能性があります。昆布を多く食べると、この病気を予防し、治療することができます。また、動脈硬化を予防し、コレステロールや脂肪の蓄積を減らすこともできます。

昆布に含まれるアルギン酸ナトリウムは白血病や骨軟化症を予防します。また、動脈出血に対する止血効果もあり、経口投与すると腸管における放射性元素ストロンチウム90の吸収を減らすことができます。アルギン酸ナトリウムには血圧を下げる効果があります。昆布でんぷんには血中脂質を下げる効果があります。近年では昆布エキスに抗がん作用があることも発見されています。昆布マンニトールは急性腎不全、脳浮腫、日本脳炎、急性緑内障の治療に効果があります。脾臓や胃が弱い人は食べる量を減らすべきです。

昆布は輸出品種で、英名はシーベルトといい、日本などの国や地域に輸出されています。

アオサ

ウミキャベツは藻類植物 Ulvapertusakjel1m の藻類です。アオサ科の。別名、海藻、アオサ、海苔、苔とも呼ばれます。藻はエメラルドグリーンで、単独または群生して生育し、高さは10～14cmで、さまざまな大きさの穴があいていることが多い。中潮・干潮帯の岩の上に生育します。渤海、黄海、東シナ海に分布し、南シナ海には少数分布する。アオサの可食部100グラムあたりには、水分47.8グラム、タンパク質11.2グラム、脂肪0.1グラム、炭水化物、粗繊維4.3グラムが含まれており、さまざまなミネラルやビタミンも含まれています。海藻は塩辛くて冷たい性質があり、熱を取り除いて解毒し、固まりを柔らかくして分散させ、利尿を促進し、血圧を下げる効果があります。熱中症、頸部リンパ節の腫れ、癤、排尿困難、浮腫、高血圧などに用いられます。薬理実験により、海藻にはコレステロールを下げる効果があることがわかっています。 『本草綱目』には「便秘の緩和や排尿促進に効果がある」と記されている。 『海薬本草』には「風による便秘、五胃の気、尿失禁、臍下の気滞の治療に用いられる。汁を煮出して飲むのが適している」と記されている。