ハクレンってどんな魚ですか？
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ギンコイは、一般にオオコナガとして知られ、成都特有の魚です。頭が大きく体が小さく、骨が少なく肉質が細かく栄養も豊富です。地元の人々の間では、「魚の頭一個は高麗人参四両に相当する」と言われています。ハクレンには、脂っこくなく、香りがよく、魚臭くなく、脳を養い、視力を良くし、胃を養い、脾臓を強化する効果があります。秋から冬にかけて、ギンガメアジの頭は鍋料理や唐辛子の頭などの特別な料理に最適な食材です。これは曽都の独特の珍味であり、消費者に深く愛されています。 |
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