西洋料理でサーモンにふりかけられる青草の泡は、何の草またはスパイスでしょうか？

西洋料理でサーモンにふりかけられる緑の草はディルです。

英語の「Dill」という単語は、落ち着きと排除を意味する古代語の「dill」に由来しています。古くは「外国産フェンネル」と呼ばれていました。もともとはインドで栽培されていた植物です。フェンネルに似ていて、小さな黄色い花と小さな果実が咲きます。それは地中海沿岸からヨーロッパのさまざまな国に広がりました。ディルはパセリ科に属します。葉は明るい緑色で羽毛状で、種子は小さく丸くて平らです。辛くて甘い味がして、消化を促進する調理油の調味料としてよく使われます。

鮭の刺身に使われる葉はシソの葉です。

シソの葉は、高さ1メートルを超える、緑色または紫色の四角柱状の直立した一年生草本で、4つの鈍い縁と長く柔らかい毛があります。葉は対生し、草本で、幅広またはほぼ丸い。

長さ7～13cm、幅4.5～10cm、先端は短く尖っているか尖っていて、基部は広い楔形で尖っているか丸く、縁は涙状で粗い鋸歯があり、両面が紫色です。または、下側のみが紫色、上側が紫緑色、下側には毛が生え、下側には毛が生えている。葉柄の長さは3～5cm。

追加情報：

サーモンの文化史:

1985年、ノルウェーの漁業大臣は、ノルウェー産サーモンを宣伝するために代表チームを率いて日本を訪れ、サーモンを使った寿司作りを希望した。 1994年、日本はノルウェー産のサーモンを刺身や寿司に使用しました。 20年前、ノルウェー水産物庁はノルウェー産サーモンを中国市場に持ち込んだ。

現在、ノルウェー水産物庁の長年の努力のおかげで、ノルウェーの高品質サーモンの持続的な供給は中国の消費者に広く認知され、ノルウェー産サーモンもますます多くの中国の消費者に愛されるようになりました。サケは何度も絶滅の危機に瀕してきました。テムズ川のサケは、ダム建設と川の汚染により、1940年代から1950年代にかけて姿を消した。

過去100年間、人間による無秩序な漁業は、いくつかの

可能性あり: ローズマリー、セージ、タイム、オレゴン

オレガノ、ベイリーフ、クローブ、カルダモン

（ナツメグ）、メース、ショウガ、ニンニク、

玉ねぎなど

ローズマリーまたはレモングラス