エビの殻の剥き方
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エビの殻をむく：エビを冷蔵庫で5分間冷凍し、取り出して殻をむきます。あまり長く冷凍しないでください。新鮮な風味が失われます。その後、再度殻を剥くと、エビの身全体が簡単に剥けます。 または、2番目または3番目のセクションからエビの殻を剥き始めると、簡単に剥くことができます。 エビの糸を取り除く: ナイフを使って、エビの背中をエビの糸に沿って頭から尾まで浅く切り、糸を取り除きます。こうすることで、調理したエビの見た目が良くなり、風味もつけやすくなります。 または、爪楊枝を使ってエビの2番目または3番目の部分からあまり深く刺さずに、水平に上向きに刺すこともできます。 |
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