桃の花 流れる水 マンダリンフィッシュ 太った桃の花 何色

1. 小川の桃の花と太ったミカンの魚は何色ですか？

桃の花の主な色は白とピンクですが、緑やさまざまな色もあります。

ここでの「桃花流水」の意味は、桃の花びらが水に落ちて流れに浮かび、水中のミカンは太って新鮮であるということです。桃の花の色とは何の関係もありません。

2. 蒸しキンモクセイを美味しく作るには？

蒸しマンダリンフィッシュ 材料：マンダリンフィッシュ 1 匹（約 750 グラム） ドレッシング：ハム、モクレンスライス、マッシュルーム、調味料：ネギと生姜の千切り、塩、MSG、チキンパウダー、料理酒、蒸し魚の調合醤油（市販） 作り方： 1. 魚を開いて内臓とエラを取り除き、きれいに洗います。 2. 魚を牡丹の形に切り、ハム、モクレンスライス、香菜スライスを加えます。 3. 魚を料理酒、塩、MSG、ひき肉、コンパウンドオイルで10分間マリネします。ハム、モクレンスライス、ネギスライスを順番に魚の切り口に挟みます。 10分ほど蒸して取り出します。千切りにしたネギと生姜を魚の上に乗せます（辛いものがお好きなら、千切りにした赤唐辛子を加えます）。フライパンに油75グラムを入れ、70～80%の温度になるまで加熱します。千切りにしたネギと生姜に油をかけます。特徴：軽くて美味しい、栄養が豊富 46> 蒸し魚の7つの秘密 秘密1：魚の重さは約600グラムに抑えます。この大きさの魚は、魚皿に盛り付けたときの見た目も美しく、生と焼きのタイミングもコントロールしやすいです。秘訣2：魚を洗うときに、魚の背骨を腹部から切り落とす（包丁の尾を使って切る）と、蒸した後に魚の骨が縮んで魚全体が変形するのを防ぐことができます。ただし、技術があまり良くない場合は、蒸す前に魚を傷つけたり変形させたりしないように、魚を切らないという選択肢もあります。魚をきれいにした後、ラード（透明な油でもOK）を魚の両面に均等に塗り、少量の白ワイン（外国のワインでも試すと、新しい味が作れるかもしれません）に浸します。秘訣3：ひき肉約50グラムに少量の醤油、ごま油、塩、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたキノコを混ぜ、魚の腹に入れると、魚の味が新鮮になるだけでなく、魚の腹を支え、蒸し魚を満腹にすることができます。秘訣4：古い生姜を1本取り、一番長い部分を均等で美しい細長い細切りにし、ネギの真ん中の部分（透明でも白でもなく、生姜の細切りと同じ長さ）を細切りにして（見た目と食欲をそそるため）、魚の皿に広げ、魚を皿に入れた後、ネギと生姜の細切りを魚の上に散らします。秘訣 5: 蒸し器の水が沸騰してから魚を鍋に入れるようにしてください (鍋に冷たい水を入れたまま魚を入れないでください。そうしないと鍋がダメになります。多くの蒸し料理の秘訣は、水が沸騰してから食材を鍋に入れることです)。秘密6：6〜7分蒸してから火を止める（火加減は極秘です）秘密その7：火を止めた後は鍋の蓋を開けないでください。魚を鍋から取り出さないでください。鍋の余熱を利用して5〜8分間「蒸し」、その後すぐに鍋から取り出します。用意した調味料（醤油、酢、食用油、少量の塩または無塩）を魚全体にかけ（軽くて柔らかい状態を保つために MSG は加えないでください）、テーブルの上に無作為に数本のコリアンダーを散らして食べ始めます。特徴：豆腐のように柔らかく、カニ肉のように香りがよく、軽くてさっぱりとした味わいです。食事中に他の人が座っている場合は、先に箸を魚の腹（最も柔らかくて香りのよい部分）に向けて静かに素早く箸を当てると良いでしょう。追加ポイント：1. 蓮魚やソウギョなどのやや大きめの魚を蒸す場合（重量は1000グラム程度に抑えてください）、蒸し時間を2〜3分延長できますが、長すぎないようにしてください。 「バーチャルスチーム」のトリックを忘れないでください。 2. 大きめの魚を蒸すときは、魚の体の下に箸を2本入れて底板から魚を浮かせ、魚の体が十分に熱にさらされて早く調理されるようにします。魚を鍋から取り出した後、お客さんにバレないように静かにキッチンの箸を片付けましょう。 3. 少し大きめの魚を蒸す場合は、魚を立てた状態（水中で泳いでいる状態）で蒸すこともできます。この時、魚が安定して立つように、長さ5cmほどのネギを使って魚の腹を支えます。魚の体の両側に小さな陶器のボウルを2つ置き、魚の体を固定します（魚の腹に肉の詰め物を入れないでください）。この時、魚の体の両側に3か所切り込みを入れ、切り込みごとに生姜を1片ずつ入れてもよいでしょう。魚が蒸し上がったら小鉢を取り出し、盛り付けます。 4. 魚にかけるソース（醤油、酢、油）を小さなボウルに入れて、魚と一緒に蒸すこともできます。魚を鍋から出したら、鍋からソースを取り出して魚にかけます。このソースは、前述の生ソースに比べて渋みが少なく、より温かみのある柔らかい魚の風味があり、高齢者やさっぱりとした食事を好む人の味覚に適しています。

3. みかんの美味しい調理法は？

【材料】みかん200g、料理酒2g、松の実10g、胡椒少々、トマトソース10g、植物油500g、生澱粉40g（実使用量50g）、塩適量、酢15g

1. マンダリンフィッシュの鱗、えら、ひれ、内臓を取り除き、頭の皮を剥いで洗い、魚の頭を切り落とし、広げて平らにします。ナイフを使って魚の背中の骨を切り落とします（腹を切らないでください）。尾の部分に背骨を約 1 メートル残します。みかんの骨を取り除いた後、皮を下にして広げ、斜めの包丁で花の形に切ります。ナイフは肉の4/5程度まで刺さるようにしますが、皮を破らないように注意してください。尾の部分に切り込みを入れ、切り込みから尾を引き出します。

2. 魚の身に塩、コショウ、料理酒、片栗粉（少々）をふりかけ、均等に塗り広げます。

3. 中華鍋を火にかけ、熱したら植物油を注ぎます。油を70%まで加熱します。マンダリンフィッシュを少量の澱粉に浸し、中華鍋で数分間揚げます。次に魚の頭を澱粉に浸し、中華鍋で揚げます。黄金色になるまで揚げます。中華鍋から取り出し、切り口を上にして魚皿に置きます。魚の頭を加えます。

4. 松の実をフライパンに入れ、火が通ったら取り出して小さなボウルに移します。 5. 中華鍋に少量の油を残し、澄ましスープを少し加え、塩、砂糖、トマトソース、酢を加えて沸騰させ、湿らせた澱粉でとろみをつけ、少量の熱い油を加えてよく混ぜ、魚に注ぎ、松の実を振りかける。