タラの調理方法

1. タラの調理方法

タラは肉厚で甘みがあるだけでなく、小骨がほとんどありません。タラの肝臓には油分も多く含まれており、含まれる栄養素の比率は人体が毎日必要とする最適な比率と非常に一致しています。北欧の人々はこれを食卓の「栄養士」と呼んでいます。以下は私が皆さんにシェアするタラの調理方法です。気に入っていただければ幸いです。

タラの調理法1：豆腐と煮込んだタラ

タラ500グラム、豆腐200グラム、菜種、ネギ、生姜スライス、ニンニクスライスを適量。植物油、コショウ、塩、MSG、醤油、白酢を適量。

練習する

1. 豆腐を洗って細かく切ります。菜種を洗います。

2. フライパンに油を入れて熱し、ネギと生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、タラを加えて色が変わるまで炒め、水を加えて強火で沸騰させ、菜種と角切りにした豆腐を加えて沸騰したら弱火で煮る。

3. ニンニクスライス、コショウ、醤油、白酢、塩を加え、15分間煮込み、味付けにMSGを加えます。

タラの調理方法：四川タラの切り身の材料

タラ3匹。みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク10グラム、豚脂身と赤身の肉50グラム、卵1個。四川の赤唐辛子の粉末10グラム、麝香豆ペースト5グラム、南酒、砂糖、塩、MSG、澱粉、ベーキングパウダー適量、ピーナッツオイル800グラム。

練習する

1. タラの頭を一つずつ切り、鱗と内臓を取り除き、斜めのナイフで1cmの厚さに切り、洗ってきれいなボウルに入れ、卵を溶き、澱粉とベーキングパウダーを加えてよく混ぜ、50％の熱油で黄金色になるまで揚げ、油から取り出して水気を切ります。

2. 鍋の底に少量の油を残し、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク、豚脂と赤身の肉の角切り、みじん切りにした四川の赤唐辛子、ピシェン豆のペーストを加えて、さっと炒めます。次に、適量のスープと調味料を加えて味を調整し、片栗粉でとろみをつけ、魚の切り身を入れて均一にかき混ぜ、食用油をかけてスープ皿に盛り付けます。

ヒント

1. タラを切るときは、一定の包丁の技術が必要であり、均一に切るよう努める必要があります。

2. 味をしっかり把握し、スパイシーで香り高く、フレッシュな味わいを引き立てます。

タラの調理法3：タラの材料

タラ500グラム。ニンニクの芽、タケノコ、銀紙。みじん切りにしたニンニク、生姜、玉ねぎ、オイスターソース、MSG、塩、コーンスターチ、コショウ、食用油。

練習する

1. タラを長方形に切り、洗って味付けし、マリネし、銀紙とタケノコで包んで置いておきます。

2. フライパンに油を入れ、80% まで熱します。包んだ魚の切り身を入れて火が通るまで揚げます。取り出してハサミで切り、お召し上がりください。

ヒント

1. ナイフを交換するときは、サイズが同じであることを確認してください。

2. マリネするときはしっかりとラップをすると風味が増します。

2. タラの殺し方

タラの殺し方：まず、ナイフで魚の頭を叩いて意識をなくし、まな板の上に魚を平らに置き、腸を切り開いて内臓を取り除き、タラをきれいにして、いくつかの部分に切ります。

3. 銀ダラを美味しく調理する方法

タラのソテー

材料

銀ダラ 500g

アクセサリー

レモン1個、塩少々、黒コショウ少々、小麦粉少々、砂糖小さじ1杯

タラのソテーの作り方

1. 銀ダラを斜めに切り、塩とコショウをふり、30分ほどマリネします。

2. レモンの果汁を絞り、取っておきます。

3. マリネした銀ダラに小麦粉を少し塗り、オリーブオイルをひいたフライパンで揚げます。

4. 裏返して両面を約7分揚げます。魚をすくい上げて皿の上に置きます。フライパンに残った油にレモン汁と砂糖を注ぎます。砂糖が溶けたら、その汁を魚に注ぎます。

ヒント

銀ダラは肉質が柔らかく滑らかです。あまり長く揚げすぎないでください。そうしないと、魚の身が簡単に壊れてしまいます。

タラのソテー

材料：

主な材料: 銀ダラ（1匹）、卵（1個）

原材料: 塩、MSG、コショウ、料理酒、醤油、コーンスターチ、ピーナッツオイル

練習する：

1. 銀ダラを解凍し、きれいな水で洗い、乾かします。銀ダラの水分を吸収するには、清潔なペーパータオルを使用するのが最適です。

2. 少量の塩、MSG、料理酒、コショウを取り、よく混ぜて、銀ダラを20分間マリネします。

3. 卵を取り、卵黄を使って卵黄を泡立て、銀ダラの上に均等に広げます。

4. 皿にコーンスターチを入れ、卵黄をつけたタラをコーンスターチに浸します。タラにコーンスターチが薄く塗られていることを確認し、魚の両面をコーンスターチに均等に浸します。

5. フライパンを熱し、ピーナッツオイルを注ぎます。油が80%ほど温まったら、銀ダラを入れ、中火で両面がきつね色になるまで揚げます。その後、強火にして再度揚げ、揚げている間に銀ダラに染み込んだ油を押し出します。

6. 揚げた銀ダラを取り出し、まな板の上に置きます。切り分けてお皿に盛り付けます。

蒸しタラのレシピ

タラに料理酒を加え、少量の塩をふり、約30分マリネします。

タラに生姜、ニンニクのスライス、乾燥唐辛子の細切りをのせ、ラップで覆い、水が沸騰したら魚を入れて約5分間蒸します。

蒸しタラに蒸し魚醤をかけ、表面にみじん切りにしたネギをのせ、フライパンに油を熱して上にかける。

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4. 冷凍タラを美味しく作る方法

冷凍した雪魚の美味しい食べ方は以下の通りです。

1. 蒸しタラ。蒸しタラの作り方はとても簡単です。より良いタラを選び、それを洗い、塩をふりかけ、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加え、料理酒を加えて、そのまま鍋に入れて蒸すだけです。蒸すのにかかる時間はたった10分から15分程度です。蒸しタラはとても柔らかいです。醤油がお好きなら、黒豆魚油を少しふりかけると、さらに美味しくなります。

2. タラのフライ。揚げたタラは味も香りも良くなります。タラを洗って、調味料を混ぜた小麦粉をまぶし、フライパンで揚げます。揚げるときは火加減に注意し、両面がきつね色になるようにしてください。タラを揚げた後、油を切り、コショウまたはクミンパウダーを振りかけると味が良くなります。

冷凍タラは美味しくて簡単に作れます。

主な材料：タラ350グラム、ピーマン100グラム、ミニトマト240グラム、玉ねぎ60グラム。

副材料：塩、油、黒コショウ適量、日本酒大さじ半分、ネギ1本、ニンニク3片、生姜20グラム。

ステップ：

1. 材料を準備します: タラ 350 グラム、ミニトマト 240 グラム、ピーマン 100 グラム、玉ねぎ 60 グラム、生姜 20 グラム、ニンニク 3 片、ネギ 1 節。

2. 生姜、ネギ、玉ねぎをスライスします。ニンニクを軽く叩いて皮を剥き、2つに切ります。

3. ミニトマトを洗い、ピーマンを大きめに切ります。

4. フライパンに少量の油を注ぎます。油が温まったら生姜のスライスを加え、中火で香りが出るまで炒めます。次に玉ねぎとニンニクを加え、香りが立ったらミニトマト、ピーマン、ネギを加えます。

5. 数回炒めたら塩を加えて味を調えます。

6. 魚の皮を下にして皿に置き、塩、黒コショウ、日本酒大さじ半分を振りかけ、鍋に蓋をして中火で3〜5分煮ます。

7. 鍋の蓋を開け、鍋の中のスープを魚の上に注ぎ、蓋をしてさらに1〜2分煮ます。