淡水エビの黒鰓病を予防し、治療するにはどうすればいいですか?

淡水エビの黒鰓病を予防し、治療するにはどうすればいいですか?

【症状】 病幼虫の活動が著しく弱まります。彼らは主に底をゆっくりと泳ぎます。光走性が弱くなります。変態期間が長引いたり、変態できなくなったりする。腹部が丸まり、体の色が白くなり、餌を食べなくなります。成体のエビは水面に浮かんでおり、ゆっくりと動きます。病気のエビのえらは黒く、黒や茶色の汚れがたくさん付着しています。黒い鰓に加えて、一部のエビの病気では頭胸部と腹甲の側面に黒い斑点が見られます (図 18)。鰓糸が壊死し、組織が剥がれ落ち、最終的には呼吸が困難になり、死に至ります。病気のエビの肝臓は、頭胸部の上の小さな黄褐色の部分を除いて、ほぼ完全に白くなります。淡水エビの黒鰓病はビブリオ菌によって引き起こされます。顕微鏡で鰓弁を検査すると、局所的な鰓弁組織が脱落しているか、液胞変性状態にあり、組織が活発に運動するビブリオで満たされていることがわかります。この病気は幼生と成体のエビの両方に感染する可能性があり、死亡率は高いです。

図18 淡水エビの黒鰓病

【予防・防除方法】 ①飼育前に水域や容器を消毒・殺菌する。エビ養殖池は清掃し、整理整頓する必要があります。苗容器は薬剤で消毒する必要があります。網かごは使用前に洗浄し、殺菌のため日光に当てる必要があります。 ② 過剰な餌が腐って水を汚すことがないよう、飼育密度を下げて適切な餌を与えてください。 ③ 病原菌の繁殖を防ぐために、プールやボックスの底の汚れを取り除き、定期的に下層の水を排水し、新鮮な水を追加します。 ④病気のエビには、池全体に漂白剤2mg/Lを散布します。 ⑤ニンニクはエビの稚魚のビブリオ菌感染症の治療に使用され、より良い結果が得られます。具体的な方法は、ニンニクの皮をむいてつぶし、汁を濾して5～10mg/L（病気の重症度に応じて増減）に調整し、24時間治療します。ニンニクは安価で、エビの病気を治療するための広範囲な水産薬として使用できます。 ⑥ 病原菌に汚染された池の水は、厳重な消毒を行った後にのみ排出されます。病気に感染した池の水をエビ養殖に使用することは固く禁じられています。

【症状】

病気の幼虫の活動は著しく弱まります。彼らは主に底をゆっくりと泳ぎます。光走性が弱くなります。変態期間が長引いたり、変態できなくなったりする。腹部が丸まり、体の色が白くなり、餌を食べなくなります。成体のエビは水面に浮かんでおり、ゆっくりと動きます。病気のエビのえらは黒く、黒や茶色の汚れがたくさん付着しています。いくつかのエビの病気では、黒い鰓に加えて、頭胸部と腹甲の側面に黒い斑点が見られます。

鰓糸が壊死し、組織が剥がれ落ち、最終的には呼吸が困難になり、死に至ります。病気のエビの肝臓は、頭胸部の上の小さな黄褐色の部分を除いて、ほぼ完全に白くなります。淡水エビの黒鰓病はビブリオ菌によって引き起こされます。顕微鏡で鰓弁を検査すると、局所的な鰓弁組織が脱落しているか、液胞変性状態にあり、組織が活発に運動するビブリオで満たされていることがわかります。この病気は幼生と成体のエビの両方に感染する可能性があり、死亡率は高いです。

【予防と治療方法】

① 飼育前に水場や容器を消毒・滅菌する必要があります。

エビ養殖池は清掃し、整理整頓する必要があります。苗容器は薬剤で消毒する必要があります。網かごは使用前に洗浄し、殺菌のため日光に当てる必要があります。

② 過剰な餌が腐って水を汚染しないように、飼育密度を下げて適切な餌を与える。

③ 病原菌の繁殖を防ぐために、プールやボックスの底の汚れを取り除き、定期的に下層の水を排水し、新鮮な水を追加します。

④病気のエビには、池全体に漂白剤2mg/Lを散布します。 ⑤ニンニクはエビの稚魚のビブリオ菌感染症の治療に使用され、より良い結果が得られます。具体的な方法は、ニンニクの皮をむいてつぶし、汁を濾して5～10mg/L（病気の重症度に応じて増減）に調整し、24時間治療します。ニンニクは安価で、エビの病気を治療するための広範囲な水産薬として使用できます。 ⑥ 病原菌に汚染された池の水は、厳重な消毒を行った後にのみ排出されます。病気の池の水をエビ養殖に使用することは固く禁じられています。

この記事は中国農業出版社「害虫と病気の診断と防除」より引用したものです。

エビの調理法と知識

エビの調理法と知識

エビとは何ですか？

淡水エビは、経済的価値の高い淡水エビの一種です。成長が早く、体が大きく、繁殖が早く、生命力が強く、我が国の淡水湖に広く分布しています。緑エビの肉は柔らかくて美味しく、栄養価も高く、可食部100グラムあたり16.40グラムのタンパク質を含んでいます。栄養学者は、それが脳を活性化させる特定の機能を持っていると信じています。

エビの体は短くて太く、体全体は頭胸部と腹部の2つの部分で構成されています。頭部と胸部の節はつながっており、頭胸部または背甲と呼ばれる大きな骨片が背中と側面を覆っています。頭部と胸部は厚く、腹部の前部はより厚く、後部は徐々に薄く狭くなっています。前角は頭部と胸部の前面の中央に位置し、上端は真っ直ぐで先端は鋭い。甲羅の前部には剣状の突起があり、上縁には11～15本、下縁には2～4本の歯がある。

ミドリエビは泳ぐ能力が低く、短い距離しか泳げません。彼らは水底の草の上を登ったり這ったりすることが多いです。しかし、驚いたり敵に襲われたりしたときは、腹部を急激に収縮させて尾扇で水をかき、その後突然体を伸ばして水から逃げることができます。成長が早いです。 5月と6月に孵化した苗は通常約40日で約3cmまで成長し、11月までに1本あたり3〜5グラムの重さになります。エビは一生のうちに13～15回脱皮します。成長と発達は脱皮によって完了し、寿命は通常14〜18か月です。

栄養分析

1. エビは栄養が豊富で、肉が柔らかく消化しやすいです。体力が衰えている人や、病気の後に回復したい人にとっては優れた食品です。

2. エビにはマグネシウムが豊富に含まれており、心臓の活動を調節する上で重要な役割を果たし、心血管系を保護することができます。血液中のコレステロール含有量を減らし、動脈硬化を防ぎ、冠動脈を拡張して高血圧や心筋梗塞の予防に効果があります。

グリーンシュリンプの調理方法

エビの調理方法はたくさんあります。以下に一般的なものをいくつか示します。

トマトソースのエビ

私はケチャップの味が好きです。このエビの食べ方では、殻を吐き出す必要はありません。エビの殻にはカルシウムが豊富に含まれています。

主な材料：エビ（300g） 調味料：千切り生姜（適量） トマトソース（適量） コショウ（適量） 砂糖（適量）

練習する：

1. エビを洗い、ひげを切り落とし、泥の筋を取り除きます。

2. 生姜、コショウ、料理酒で10分間マリネする

3. 中華鍋に油を入れます。油の温度が70%になったらエビを入れて揚げます。油の温度が上がったら取り出して再度揚げます。それらを取り外して油を排出します。

4. 生姜とニンニクを香りが出るまで炒め、トマトソースを加える

5. スープが濃くなるまで煮る

6. 油を切ったエビを加えます。エビがスープに均等に浸かったら、盛り付けます。

7. 残ったスープに水溶き片栗粉を少し加えてエビにかけ、白ゴマをふりかける。

エビの煮込み

エビの肉にはタンパク質と脂肪が含まれています。炭水化物、カルシウム、リン、鉄、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンB。油で煮込むとカルシウムがよりよく保持され、美味しくなります。

主な材料：エビ（250g） 調味料：コーン油（適量） ネギ（適量） 生姜（適量） 醤油（適量） 日本酒（適量） 塩（適量） チキンエッセンス（適量）

練習する：

1. エビを洗い、爪と足を切り落とし、背開きにしてエビの筋を取り除きます。

2. フライパンに油を熱し、ネギとショウガのスライスを加えて炒めます。

3. エビをフライパンに入れて炒める

4. 適量の日本酒、醤油、砂糖、塩を加えて炒める

5. スプーン2杯の水を加えて2分間加熱します。チキンストックを加えてしばらく炒めます。お皿に盛り付けます。

ヒント:

薄口醤油を加える必要がありますが、加えなくてもかまいません。醤油が濃すぎるとエビの色と味に影響します。

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グリーンシュリンプのマリネの作り方

生のマリネした緑エビは、人間の免疫力を高め、授乳を促進し、神経衰弱を和らげ、病後の回復を助け、動脈硬化を防ぎ、「時差ぼけ」を解消し、抵抗力を高め、血糖値と血中脂質を下げ、視力を改善し、横隔膜を和らげ、腸を広げて消化を促進し、風邪を治療し、風邪を取り除き、肝臓を落ち着かせ、血圧を下げ、神経を落ち着かせ、癌を予防して癌と戦い、血液を養って欠乏を補充し、皮膚病を和らげて心臓血管系を保護し、授乳を促進し、骨密度を高め、「時差ぼけ」を解消して心を落ち着かせるなどの効果があります。新鮮な緑エビと白エビにはカルシウムが含まれているだけでなく、心臓の活動に重要な調節作用を持つ微量元素マグネシウムも豊富に含まれています。ここでは、自宅で煮エビを作るのに必要な時間、調味料、手順、調理のヒントを説明し、煮エビを栄養豊富でおいしく作る方法を段階的に教えます。

主材料：エビ1000g、副材料：ニンジン50g、コリアンダー50g、セロリ50g、干しエビ少々、イカ（干し）少々調味料：塩少々、醤油少々、ネギ25g、生姜25g、薄口醤油少々、濃口醤油少々、ロゼワイン少々

手順：1. 生きたエビを洗い、殻をむき、流水ですすぎ、水気を切り、適量のきれいな水と少量の塩を加えてよく混ぜ、約40分間浸し、きれいな水ですすいで脇に置きます。

2. ニンジンの皮をむき、ピーマンの茎と種を取り除き、別々に洗って細かく切ります。コリアンダーとセロリの根と葉を取り除き、洗って、後で使用するために細かく切ります。

3. 干しエビと干しイカをきれいな水に浸して柔らかくし、蒸し器で強火で蒸します。取り出して水を切ってください。冷めたら、イカを細かく切り、干しエビをそれぞれ半分に切ります。

4. 鍋に適量の水を加え、沸騰させます。玉ねぎと生姜を加えて5分ほど炒めます。次にピーマン、ニンジン、コリアンダー、セロリを加えて10分ほど炒めます。火を止めて鍋から取り出し、スープの中の野菜を取り除きます。澄んだスープを大きめのスープボウルに注ぎます。

5. 干しエビとミンチイカを加えてよく混ぜ、マギー醤油、シーフード醤油、濃口醤油、薄口醤油、ロゼワインを適量加えてよく混ぜ、最後に青エビを加えてよく混ぜ、冷蔵庫に入れて24時間浸し、エビに風味を十分吸収させます。青エビは取り出して食べるときに取り出します。

エビフライのレシピ

カリカリに揚げたエビは皮ごと食べられます。甘くておいしくて、とても便利で、カルシウムも補給できます。特に子供は成長と発達に良いエビをもっと食べるべきです。揚げたエビは赤と緑で、外はカリカリ、中は柔らかく、香りがよく、おいしく、子供たちも喜んで食べます。

作り方1 材料: グリーンシュリンプ 250g

付属品: 油、塩、小麦粉、白コショウ

ステップ：

1.まずエビを洗って水を切ります

2. エビの表面に塩と少量の白コショウをふり、小麦粉を適量加えてよく混ぜます。エビに小麦粉をまぶすのが最適です。

3. 油が熱くなったらエビを入れ、箸を使ってエビを一匹ずつほぐします。

4.揚げ終わったら取り出し、さらに火を強めて油の温度を上げます。

5. 油の温度が上がったら、揚げたエビを入れて12秒ほど揚げます。

6. 水から取り出して油を切ります。

方法2

主な材料：エビ250グラム

付属品：ネギ200g、小麦粉50g

調味料: ピーナッツオイル60g、料理酒15g、塩3g、MSG1g、コショウと塩25g

ステップ：

1. エビのひげと足を切り落とし、洗います。

2. エビをボウルに入れ、料理酒、塩、小麦粉、少量の水を加えて、濃厚なペーストになるまで混ぜます。

3. チャイブを洗ってきれいにし、エビと同じ長さに切り、エビペーストに入れてよく混ぜます。

4. フライパンを火にかけ、油を入れて60%～70%になるまで熱し、スプーンまたは大きめのスプーンでエビとチャイブのペーストをすくい、スプーン1杯ずつフライパンに入れます。

5. 次に箸を使って切り開き、エビの殻が赤くなるまで揚げ、取り出して盛り付けます。

6. 食べるときに、唐辛子油または辛い醤油につけて食べます。

エビフライを作る際のヒント:

この製品は揚げる工程が必要なため、約500グラムのピーナッツ油が必要です。

茹でエビの作り方

茹でたエビは、エビ本来の風味が味わえるだけでなく、風味が強くて美味しくて新鮮なので、家族の集まりでよく食べられる料理です。エビを茹でる方法はとても簡単です。材料が十分あれば、誰でも美味しいスパイシー料理を作ることができます！

方法1:

主な材料：エビ500g、

付属品: 春雨、レタス、玉ねぎ5g、生姜5g、ニンニク5g、コショウ、唐辛子、ピシェン豆ペースト、水

ステップ：

1. エビを洗ってひげを切り落とし、背わたをハサミで切り、エビの筋を取ります（背わたを切るとエビの風味が増しますが、時間と手間がかかるので、手間を省くために切りませんでした）

2.鍋に適量の油を入れ、弱火で油を熱せず、ピシェン豆ペーストを加えて香りが出るまで炒め、赤い油が出てくるまで炒めます。

3. 玉ねぎ、生姜、ニンニクのスライスを加え、香りが出るまで炒め、適量の水を加え、水が沸騰したら火を弱め、鍋に蓋をしてしばらく煮込み、調味料の風味を水に染み込ませます。

4. 火を強めてエビを加え、火が通るまで炒めます。この時点でスープを味見し、必要に応じて塩やその他の調味料を加えます。

5. エビの色が変わり、曲がったら取り出します。大きめのボウル（春雨と野菜を沸騰したお湯で茹でてボウルの底に入れる）を用意し、エビを好きな形に並べます。スープをボウルに注ぐ

6. 別の鍋に油をさらに入れて弱火にします。油が熱くなる前に、乾燥唐辛子と花椒を加えます。油の温度が高くないときに唐辛子と胡椒を加えると、香りが出やすくなり、唐辛子が焦げることはありません。

7. 乾燥唐辛子の色が濃くなり始めたら、火を止めてエビに直接油を注ぎます。