サーモンは冷凍庫に保存すべきでしょうか、それとも冷蔵庫に保存すべきでしょうか?

1. 冷凍庫に保管します。上海食品医薬品局は海外の基準を参考に、マイナス20度で24時間以上、またはマイナス35度で15時間以上冷凍することを推奨している。一般的な冷蔵庫の温度は-1℃～8℃なので、鮭は冷蔵庫での保存には適していません。

2. 養殖サーモンとノルウェー産サーモンの筋肉中の水分、灰分、粗タンパク質、粗脂肪の質量分率は、それぞれ62.10%、1.92%、21.01%、14.94%、69.01%、1.88%、21.66%、7.37%でした。どちらの鮭の筋肉にも、総アミノ酸、人体必須アミノ酸8種、風味アミノ酸5種の計18種のアミノ酸が含まれています。

カルシウム、リン、鉄、マンガン、亜鉛、マグネシウム、銅など、人体のさまざまな生理機能に重要な役割を果たすミネラルや微量元素が含まれています。総合評価：どちらも栄養素が豊富です。ノルウェー産サーモンの粗タンパク質含有量は養殖サーモンよりも高く、養殖サーモンの脂肪含有量はノルウェー産サーモンよりも高い。

中国とノルウェーの科学研究機関によると、サーモンを定期的に食べると心臓血管疾患や脳血管疾患のリスクを軽減できるという。サーモンにはオメガ3高度不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、心臓血管疾患や脳血管疾患を効果的に予防し、脳組織の健康に良い影響を与えます。

3. サーモン購入ガイド:

鮭は筋肉が発達していて、肉質は弾力があります。新鮮なサーモンを識別する方法は 4 つあります。

1. 魚の目を見てください。目玉が澄んできれいなものは良品で、光沢のないものは劣品です。

2. 魚のえらを見てください。鮮やかな赤色で新鮮な香りがする魚でも、鰓糸がわずかに赤みがかっていたり灰色になっている魚は購入しないほうがよいでしょう。

3. 魚の体を見てください。色が鮮やかで、弾力があり、コシがあるものが良いです。逆に、灰色や黒っぽい皮膚、硬さ、体表の汚れがあるものもダメです。

4. 魚の肉を見てください。新鮮なサーモンの肉は鮮やかで新鮮、光沢があり、筋がはっきりしていて、食感がしっかりしています。そうでなければ新鮮ではありません。

追加情報

サーモンダイエットのタブー

1. 不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、血中脂質やコレステロールを効果的に下げ、心臓血管疾患を予防・治療します。含まれるオメガ3脂肪酸は、脳、網膜、神経系に不可欠な物質です。それらは脳機能を高め、アルツハイマー病を予防・治療し、視力低下を防ぐことができます。この物質の含有量はタラ肝油に多く含まれています。

サーモンは糖尿病などの慢性疾患の発生や進行を効果的に予防でき、栄養価も高く、「水の宝」という評判を得ています。タラ肝油にはビタミンDも豊富に含まれており、体内のカルシウムの吸収と利用を促進し、成長と発達を助けます。

2. アレルギー、痛風、高血圧の患者。妊娠中の女性は生の鮭を食べるのを避けるべきです。

参照元：Sogou百科事典-サーモン

参照元: Sogou 百科事典 - 冷凍