アサリ（シェルサブ、ソンアサリ、ハマグリ）

世界中に分布する二枚貝の科。ハマグリ属の代表的なものは、小型から中型サイズの貝殻を持っています。殻は厚くて硬く、形は丸い、またはほぼ三角形です。

殻の表面は光沢があり、同心円状の脈があり、黄褐色または褐色で、殻の内側は白色または青紫色です。

ヒンジには 3 つのメイン歯があり、左側のシェルには前面の歯が 1 つと背面の歯が 1 つずつ、右側のシェルには前面の歯が 2 つと背面の歯が 2 つあります。側歯の上端は鋸歯状になっています。足は大きく、舌のような形をしています。

雌雄異株または雌雄異株。

成熟した卵子や精子は受精のために水中に放出され、稚貝に成長した後、水底に沈んで底生生活を送ります。約3ヶ月で成熟します。卵胎生種も存在する。

汽水域および淡水域に生息する。肉は美味しく、栄養価も高く、食用にもなり、魚や水鳥の天然飼料にもなります。

また、乳汁分泌促進、視力改善、排尿促進、湿気や毒素の除去などの効果がある中国の伝統的な薬材でもあります。

黄色い貝 1 個

学名は青柳貝で、黄海の浅瀬で採れます。殻は黄色で、身も黄色です。斧のような形の殻を持ち、濃い黄色の模様があります。

ハマグリの肉には、タンパク質、複数のビタミン、カルシウム、リン、鉄、セレンなど人体に必要な栄養素が含まれています。また、微量のコバルトも含まれており、体内の造血機能の維持や肝機能の回復に効果があり、栄養価も高いです。

丹東東港近海の海は栄養分が豊富なので、ここで生産されるハマグリは他の場所で生産されるハマグリよりも大きく、脂がのっていて、味も栄養価も高いです。

ハマグリ 2個

ハマグリは市場でよく見られる貝類で、中国の南海と北海に広く分布しています。成長が早く、繁殖周期が短く、適応性が高く（温度、塩分濃度、分布範囲が広い）、水の外でも長期間生存できます。高密度人工飼育に適した優れた貝類であり、中国の四大養殖貝類の一つです。

白い貝 3個

白貝は遼寧省東港地域の黄海の干潟に多く生息する貝類の一種です。他の貝に比べて殻が白いことからこの名が付けられました。大きさは栗に匹敵し、品質や評判はキハダガイやハマグリと同等です。彼らの味は特別です。濃厚で新鮮な黄貝や、濃厚で新鮮な砂貝に比べ、マイルドで優しく、ほどよい海鮮風味が大衆の口に合います。濃厚なスープ、さっぱりとした味わい、柔らかい肉も特徴です。

1. 冷たい食べ物と一緒に食べない

ハマグリは冷たい性質を持っているため、空芯菜やキュウリなどの冷たい食べ物と一緒に食べるのは避けたほうがよいでしょう。食べた直後にソーダ、氷水、アイスクリームなどの冷たい飲み物を飲まないでください。また、体調不良を避けるために、スイカや梨などの冷たい果物は食べないように注意してください。胃腸疾患を避けるために、ハマグリは冷たい食べ物や刺激の強い食べ物と一緒に食べるべきではありません。下痢や赤痢を引き起こす可能性もあるので、冷たい食べ物や刺激の強い食べ物と一緒に食べないでください。

2. ビールや赤ワインと一緒に食べない

アサリを食べるときにビールをたくさん飲むと、尿酸が過剰に生成され、痛風を引き起こす可能性があります。尿酸が多すぎると関節や軟部組織に沈着し、関節や軟部組織の炎症を引き起こします。過剰な尿酸や痛風、関節炎を避けるため、アサリをビールや赤ワインと一緒に食べないでください。

3 皮膚疾患患者の断食

皮膚疾患の患者がアサリを食べてはいけない理由は、アサリに含まれるタンパク質が人体に入るとアレルゲンとして作用し、体内で痒みや腫れなどのアレルギー反応を引き起こしたり、元々の皮膚疾患を再発させたり悪化させたりする可能性があるためです。皮膚アレルギーのある人は、アレルギーや皮膚疾患を避けるためにこれを食べるのを避けるべきです。

1. 免疫力を高める：ハマグリには、免疫機能を維持するために最も重要な栄養素であり、白血球や抗体の主成分であるタンパク質が豊富に含まれています。

2. 男性力と腰の強化：ハマグリは精子を生成し、生殖を助け、精子を強化して気を補充し、精液の質を高め、精子の運動性を高めます。腎陽虚によるインポテンツ、腰痛、頻尿の治療や五臓六腑の気の不足の補充に適しています。

3. 利尿作用と腫脹緩和作用：ハマグリは体内の毒素や余分な水分を除去し、血液と水分の代謝を促進し、利尿作用と腫脹緩和作用があります。全身性浮腫、排尿困難などの治療に使用できます。

4. 脂肪を除去し、血圧を下げる：ハマグリは血管を柔らかくして保護し、人体の血中脂質とコレステロールを下げるのに役立ちます。

5. 造血と肝臓保護に有益：ハマグリに含まれる微量元素コバルトは、人間の造血機能を維持し、肝機能を回復させるのに良い効果があります。

ハマグリの中には黒い物質がありますが、これは干しハマグリにしたときに保存されるものです。取り除かないでください、食べることができます。ハマグリは貝類であり、消化器系が未発達です。黒いものは排泄物だと言う人がいますが、それは間違いです。糞は屋外に排泄されます。水の中に綿のように見えるもので、黒い部分はペーストです。または黄色。砂が入っていなければ食べても大丈夫です。剥がしてしまうと、ハマグリの身自体の鮮度が大きく落ちてしまいます。

干しあさりはあさり肉とも呼ばれます。肉はとても美味しいです。ハマグリの栄養特性は、高タンパク質、高微量元素、高鉄分、高カルシウム、低脂肪です。黄海特産の黄色い大貝を使用。

ハマグリや貝類には、血清コレステロールを下げる効果があるダルタ7コレステロールや24メチレンコレステロールが含まれています。肝臓でのコレステロールの合成を阻害し、コレステロールの排泄を促進するという独自の機能があり、体内のコレステロールを減らします。これらは、一般的に使用されているコレステロール低下薬シトステロールよりも効果的です。ハマグリや貝類を食べると気分がすっきりして気持ちよくなるという人が多く、これは厄介な症状の緩和に間違いなく役立ちます。伝統的な中国医学では、ハマグリの肉には陰を養い、視力を改善し、固い塊を柔らかくし、痰を解消する効果があると信じられています。貝類の中には精気を養い、内臓を潤す作用を持つものもあります。

誰でも食べられます。高コレステロール、高脂血症の人、甲状腺腫、気管支炎、胃の問題、その他の病気に苦しんでいる人に特に適しています。 1回あたり3～10個（約50グラム）

ハマグリやその他の貝類は、それ自体が非常に風味豊かです。調理する際には、風味を損ねてしまうので、MSG や塩を多量に加えないでください。

1 アサリの唐辛子炒め

材料: アサリ750g、唐辛子（緑と先のとがったもの）200g

調味料: 生姜5g、ネギ5g、塩5g、MSG3g、コショウ1g、植物油10g、コショウ2g、酢5g、デンプン（エンドウ豆）5g、料理酒5g

練習する：

（１）あさりをきれいに洗い、蒸して火が通ったら身を取り、砂を取り除いてきれいにする。唐辛子を洗って、象の目のような形に切ります。

（２）鍋に水を入れて沸騰させる。アサリを茹でて鍋から取り出します。

（３）鍋に少量の油を入れ、ネギと生姜を炒め、料理酒を加え、唐辛子を加えて火が通るまで炒め、次にアサリを注ぎ入れ、塩、MSG、コショウ、酢を加えて味を整え、よくかき混ぜ、少量の湿った澱粉でとろみをつけ、コショウ油を垂らします。

2. ネギとアサリの炒め物

材料: アサリ 250g、チャイブ 200g

調味料: 塩3g、MSG3g、植物油50g

特徴：色がきれいで、塩味があって美味しい。

練習する：

（１）アサリを洗って茹でる。

（２）フライパンに油を熱し、チャイブを加えてさっと炒め、あさりと調味料を加えてさらに数回炒めて出来上がり。

3. 冷たいハマグリ

材料：あさり600g

付属品：ピーマン100g、

調味料: エシャロット5g、ニンニク（白皮）3g、生姜3g、醤油6g、料理酒30g、塩3g、砂糖3g、MSG1g

特徴: おいしい味、柔らかくておいしい肉。

練習する：

（１）アサリを塩水に入れて砂を吐き出し、きれいな水で洗い流します。

（２）ニンニクとショウガを洗ってみじん切りにする。エシャロットを洗って細かく刻む。赤ピーマンを洗って茎を取り除き、さいの目切りにする。

（３）鍋に水を半分ほど入れ、あさりを加えて弱火であさりの口が少し開き、箸で取り出せるようになるまで煮る。

（4）日本酒、砂糖、醤油、みじん切りにしたニンニク、エシャロット、赤唐辛子を加えてよく混ぜます。

4 トマトクラムスープ

材料: アサリ300g、トマト100g、

付属品：ネギ10グラム、コリアンダー10グラム、茹でたラード適量。トマトソース15グラム、澄んだスープ600ml、塩少々、MSG少々。

練習する：

（１）ハマグリの殻を洗い、洗面器に入れてきれいな水と少量の塩を加えて浸し、取り出して沸騰したお湯で殻が開くまで茹で、取り出します。

（２）茹でたあさりを冷水で洗い、冷まします。貝殻を取り除いて身を取り出し、泥と砂をきれいな水で洗い流して置いておきます。

（３）トマトを洗ってスライスする。ネギを洗います。ナイフを変えて細かく切ります。コリアンダーの根と古い葉を取り除き、洗います。小さく切ります。

（4）鍋を火にかけ、ラードを熱し、トマトソースを注いでしばらく炒め、スープ、塩、トマトスライスを加えて3分ほど煮込み、ハマグリの身を加えてしばらく煮込み、MSG、みじん切りにしたネギ、コリアンダーを振りかける。スープボウルに盛り付けます。

陰を養い、美容に効果があります。肝気を保護する働きがあります。

5. アサリの炒め物

材料：干しあさり100g

付属品: 乾燥唐辛子10本、生姜1片、ニンニク3片、日本酒3杯、食用油50g

練習する：

（１）干しあさりをぬるま湯に１時間ほど浸して膨らませます。その後、アサリの中の砂や黒い汚れを洗い流し、水を切ります。

干しあさりを洗うときに注意しなければならないのは、干しあさりの中に「黒いもの」が入っているかどうかです。これはハマグリの「ペースト」または「黄色」の部分です。栄養分の損失を防ぐため、洗うときに破らないように注意してください。干し貝がすべて処理されたら、きれいな水で一度洗ってから使用できます。

（２）乾燥唐辛子、生姜、ニンニクをみじん切りにする

（３）フライパンを熱し、食用油を注ぎます。油が熱くなったら、フライパンにアサリを入れます。

（4）アサリを3分ほど炒め、乾燥唐辛子、生姜、ニンニクを加える。

（５）あさりが80％ほど火が通ったら、日本酒を加えて蓋をする。

（6）5分後、蓋を開けるとおいしい揚げあさりの出来上がりです。

【ネット情報を元にまとめました】