徐州には「芝魚」と呼ばれる魚がいます。背中にトゲがあり、簡単に手を傷つけてしまいます。体には鱗も棘もありません。黄色で手のひらくらいの大きさです。

長い棘を持つこの魚は、黄色いナマズ (Pelteobagrus fulvidraco) としても知られ、ナマズ目、Pelteobagrus 科、Pelteobagrus 属に属します。黄鰭魚、ガヤズィー、黄鰭魚、黄棘骨とも呼ばれ、中国東部の太平洋域に広く分布しています。浅瀬や流れの緩やかな水域に生息し、昼間は隠れ、夜になると出てきます。体長は123～143mm。雑食性で、主に底生無脊椎動物を食べます。餌は主に小魚や水生昆虫などの小型水生動物です。産卵は4月から5月にかけて行われ、親鳥は巣を作り子孫を守るために穴を掘る習性がある。繁殖期には、オスの魚は巣を作る習性があります。

中国名：ペルテオバグラス・フルビドラコ

別名: キグチニベ

二名法名詞: Pelteobagrus fulvidraco

界: 動物界

門: 脊索動物門

クラス: 条鰭綱

目: ナマズ目

科: D. Bagridae

属: ペルテオバグラス

種: キイロナマズ P. fulvidraco

分布地域：主に中国の揚子江に分布する

目次

生物学的特徴 形態学的特徴

生活習慣

食習慣

年齢と成長

再生

分類

栄養情報

薬効

育種技術入門

操作ポイント

魚のフライのストッキング

漁法

グルメ料理 生物学的特徴 形態学的特徴

生活習慣

食習慣

年齢と成長

再生

分類

栄養情報

薬効

育種技術入門

操作ポイント

魚のフライのストッキング

漁法

グルメ料理

このセクションを展開して編集する 生物学的特徴

形態学的特徴

アンシ魚（アン魚、ガ魚とも呼ばれる）は、黄色いナマズで、長い体、平らな腹、体の後半がわずかに平らで、頭が大きく平らです。鼻は鈍く、口は大きく、下顎は上顎が下顎よりわずかに長い、黄色いナマズ

上顎と下顎の両方に、細かくてビロードのような歯があります。目は小さく、横向きに配置され、目と目の間のスペースがわずかに高くなっています。ヒゲは4対あり、鼻ヒゲは眼の後端まで伸び、上顎ヒゲは最も長く、胸鰭の基部の後ろまで伸びています。上顎ひげは2対あり、外側のひげが内側のひげよりも長い。体の背面は暗褐色、体の側面は黄色で3本の黒い縞が断続的にあり、腹部は明るい黄色、ひれは灰黒色です。背びれの鰭条は6～7本、臀鰭の鰭条は19～23本、外鰓耙は14～16本、椎骨は36～38個ある。背びれの分岐しない棘条は、後縁に鋸歯状の突起がある硬い棘である。背びれの始まりから吻端までの距離は、尾びれの基部までの距離よりも短い。胸鰭の棘はよく発達しており、前縁と後縁の両方に鋸歯がある。前縁には30～45個の細かい鋸歯があり、後縁には7～17個の粗い鋸歯があります。胸鰭はわずかに扇形で、腹鰭の近くで終わっています。脂鰭は臀鰭よりも短く、先端は自由で、開始点は臀鰭のほぼ反対側にあります。

生活習慣

キバナマズは主に静水域または流れの緩やかな川に生息する底生種です。昼間は湖の底に生息し、夜になると餌を探すために水面に浮上します。環境に適応する能力が強いため、劣悪な環境でも生き残ることができます。若い魚は主に川や湖の沿岸で餌を探します。この魚は温水魚です。生存温度0〜38℃。最適生育温度は25～28℃、pH範囲は6.0～9.0、最適pHは7.0～8.4です。低酸素に対する耐性は平均的です。水中の溶存酸素濃度が3mg/Lを超えると、魚は正常に成長します。 2 mg/L 未満になると魚は浮き、1 mg/L 未満になると魚は窒息して死んでしまいます。

食習慣

Pelteobagrus fulvidraco は主に肉食性の食物を食べる雑食性の魚です。採餌活動は一般に夜間に行われ、餌には小魚、エビ、さまざまな陸生および水生昆虫（特にユスリカの幼虫）、小型軟体動物、その他の水生無脊椎動物が含まれ、時には小魚も捕食されます。食性は環境や季節によって異なります。春から夏にかけては、他の魚の卵を食べることが多いです。寒い季節には餌となる小魚類が増え、底生動物の数は徐々に減少します。異なるサイズのキバナマズの摂食習慣も異なります。体長2～4cmのものは、主にコペポーダ類や枝角類を食べます。体長5～8cmのものは主に動物プランクトンや水生昆虫を食べます。体長8cm以上のものは軟体動物や小魚を食べます。

年齢と成長

キバナマズの成長速度は比較的遅く、1匹あたりの体重は200～300gです。大きな自然水域では、1 歳の魚は体長 56 mm、体重 5.7 g まで成長します。 2歳の魚は体長98.3mm、体重20.6gまで成長します。 3歳の魚は体長135.5mm、体重36.1gまで成長します。 4歳の魚は体長160.1mm、体重58.2gまで成長します。 5歳の魚は体長177.7mm、体重81.3gまで成長します。一般的に、オスのキバナマズはメスよりも大きいです。魚は1～2歳までは急速に成長しますが、その後は成長が遅くなり、5歳でもわずか250mmになります。

再生

キバナマズは2～4冬で性成熟（約3歳以上）に達します。最も小さい成熟個体はメスで11.7cm、オスで14.8cmです。性的に成熟した雄は肛門の後ろに生殖器官を持ちますが、雌にはそれがありません。南部では4月と5月に産卵しますが、北部では6月から産卵を始めるため、産卵が遅い魚の1つです。水温は20〜30℃にする必要があります。産卵活動は、天候が晴れから曇りや雨に変わる夜間に行われます。キバナマズは巣を作り、卵を産み、子孫を守る習性があります。産卵の際には、親魚は水深8～10cmで水生植物が生い茂った浅い砂浜や泥浜を選びます。彼らは胸びれを使って泥底で断続的に揺れ動きます。魚の巣を作るとき、数匹の魚が一緒に住むこともあれば、数十匹の魚が群れをなして、それほど離れていない巣の塊を形成することもあります。それぞれの穴は直径約15cm、深さ約10cmで、その中で卵が産み付けられ、受精します。卵が孵化するまで、オスの魚は穴の入り口で卵を守ります。他の魚が穴に近づくと、オスは侵入者に襲い掛かり追い払います。彼らはしばしば巨大な胸びれを使って穴の中の水をかき混ぜて循環させ、水の流れを利用して卵の孵化を助けます。稚魚が自力で泳げるようになるまで（7～8日）保護します。この期間中、オスの魚はほとんど餌を食べません。メスの魚は卵を産んだ後、餌を探しに巣を離れます。キバナマズは1086～4469個の卵を産み、成熟した卵の直径は1.7 mmです。受精卵は黄色くて粘着性があり、巣の底に沈んだり、巣の壁にある水草の根に付着したりします。産まれる卵は直径約2.5mmで、2日以内に孵化します。 Pelteobagrus fulvidraco は、集団で産卵する魚である可能性があります。

このセクションの分類を編集

黄ナマズには、ウォレスの黄ナマズ、二股の黄ナマズ、アンタンの黄ナマズ、中間の黄ナマズ、細の黄ナマズ、江の黄ナマズ、黄ナマズなど、多くの種類があります。

、光沢のある黄色いナマズなど。二股の尾を持つ黄色いナマズの吻は短いです。ひげは4対あります。上顎ひげは長く、先端は胸鰭の中央を超える。体には鱗がありません。背びれ棘の後縁は鋸歯状になっている。胸鰭の棘は背鰭の棘と同じ長さで、前縁と後縁の両方に鋸歯があります。脂鰭は短い。臀鰭の鰭条は21～23。尾鰭は深く二股に分かれる。鼻は完全に黒いです。川や湖沼によく見られる魚で、特に湖の中下流域に多く、底に生息し、昆虫、エビ、カタツムリ、小魚などを食べる。大型ではない。揚子江水系に分布する。黄ナマズ（黄ナマズ、黄ナマズ）頭頂部は薄い皮膚で覆われている。ひげは4対あり、上顎ひげの先端は胸鰭の基部を超えている。体は鱗がない。背鰭棘は胸鰭棘より長く、後縁は鋸歯状である。胸鰭棘の前縁は滑らかで、後縁にも鋸歯状がある。腹鰭の先端は臀鰭に達している。脂鰭の基部は臀鰭の基部よりわずかに短い。臀鰭鰭条は21～25本ある。底魚である。川や湖沼に生息し、特に河川で多く見られる。主な餌は昆虫の幼虫やエビなど。最大個体は体重約2キロ。長江水系と珠江水系に分布する。光沢のある黄色いナマズ（イエローキャットフィッシュ、イエローキャットフィッシュ）吻は短く、わずかに尖っています。ひげは4対あり、上顎のひげはやや短く、先端は胸鰭の付け根まで届かない。背びれの棘は胸びれの棘より長く、後縁の鋸歯は薄く弱い。胸鰭棘の前縁は滑らかで、後縁は鋸歯状になっている。腹鰭の先端は臀鰭の起点まで達する。脂鰭の基底は臀鰭の基底より短く、臀鰭の鰭条は22～25本ある。尾びれは深く二股に分かれている。川や湖の中層から下層に生息します。水生昆虫やエビなどを食べます。 4月から5月にかけて海岸近くの浅瀬で産卵します。繁殖期には、オスの魚は水底に水草で覆われた壺型の丸い穴を掘ります。メスの魚は穴の中に卵を産み、オスの魚は穴のそばで卵の成長を守りながら待機します。個体は大きくなく、一般的な体長は80～140mmです。揚子江水系に分布する。 Pelteobagrus whitingii (ハードホーンドイエローナマズ、ジャンナマズ、ランシ、フェイトゥオイエローナマズ、ニウウェイズ、キコウトウ、ジャオジャオユ、ガヤズ) 分類上はナマズ目ナマズ科に属します。中国の揚子江、珠江、黒龍江などの河川や揚子江につながる湖沼に分布しています。自然な集団を形成する可能性があります。 Pelteobagrus vachelli は、中国の河川流域の水域に生息する重要な野生の経済魚です。 Pelteobagrus vachelli は、流れの遅い川や川につながる湖に住むのが好きです。それは底に住んでいます。肉は柔らかくて美味しく、筋肉内に棘がなく、栄養価も高いです。消費者の間で非常に人気があります。 Pelteobagrus vachelli は Pelteobagrus fulvidraco よりもはるかに大きく、最大の個体は 1kg を超えることもあります。

このセクションを編集する 栄養情報

（100グラム当たりの含有量）可食部52水分（g）71.6エネルギー（kcal）124エネルギー（kジュール）519タンパク質（g）17.8脂質（g）2.7炭水化物（g）7.1食物繊維（g）0コレステロール（mg）90灰分（g）0.8ビタミンA（mg）0カロチン（mg）0レチノール（mg）0チアミン（マイクログラム）0.01リボフラビン（mg）0.06ナイアシン（mg）3.7ビタミンC（mg）0ビタミンE（T）（mg）1.48aE 1.05（β-γ）-E 0.43δ-E 0カルシウム（mg）59リン（mg）166カリウム（mg）202ナトリウム（mg）250.4マグネシウム(mg) 19 鉄 (mg) 6.4 亜鉛 (mg) 1.48 セレン (μg) 16.09 銅 (mg) 0.08 マンガン (mg) 0.1 ヨウ素 (mg) 0

このセクションを編集 薬効

黄色いナマズの性質と風味：甘く、平らで、わずかに毒性があります。効能：排尿を促進し、浮腫を取り除き、風を消し、酔いを覚ます。摂取に適しているもの：肝硬変による腹水、腎炎による浮腫、脚気による浮腫、栄養失調による浮腫のある人に適しています。黄色いナマズに適しています

子供の天然痘の初期段階で摂取することができます。 「本草綱目」：「これを調理すると浮腫を軽減し、排尿を促進する。」姚克成著『食養本草』：「脾臓、胃、五臓に効き、子供の天然痘を治すことができる。」食べないでください: 先人たちの経験によれば、これは「引き金となる」食べ物です。そのため、気管支喘息、リンパ結核、癌、全身性エリテマトーデス、頑固な痒みを伴う皮膚疾患などの慢性疾患を患っている人は、摂取を避けるか、注意して摂取する必要があります。漢方薬シゾネペタとの併用は避けてください。 「日用麻薬」：「風や気、傷や疥癬を引き起こす可能性があります。患者はこれを摂取しないでください。」 「隋溪食」：「甘くて温かく、わずかに毒性があります。天然痘を引き起こす可能性があります。」 「本草綱目」：「それは Schizonepeta tenuifolia の反対語です。」処方：（1）水分貯留による浮腫（急性腎炎、ネフローゼ症候群など）：黄ナマズ3匹、緑豆1杯、ニンニク1頭を柔らかくなるまで煮て、魚を取り除き、豆を食べ、スープを飲む。塩を加えないでください。 （２）赤痢、潰瘍：黄ナマズ１匹を取り、内臓を取り除き、ヒマシの実２０粒を入れ、黄泥で密封し、炭火で焼く。泥を取り除き、細かい粉末に挽き、植物油と混ぜて1日2回塗布します。使用前に患部を塩水で洗い、拭いてください。 （このレシピは下肢の潰瘍の治療にも使用できます。）イエローナマズの唾液の原料：イエローナマズの皮膚から分泌される粘液。 『本草綱目』より：「黄色いナマズの唾液は翼の下から採取される。」入力される経絡: 肺;腎臓。収穫と保存：一年中捕獲できます。捕獲後、皮膚から分泌される粘液を掻き取り、新鮮な状態で使用します。用法・用量：経口投与の場合：適量を錠剤にして服用する。機能と効能：「Daily Materia Medica」には、「喉の渇きを癒すことができる」と記載されています。処方箋：過度の飲酒による喉の渇きを治します。黄色いナマズの唾液、緑の貝の粉末、タルカムパウダーを同量摂取します。錠剤はクルミほどの大きさです。 1回につき30錠をコーンスープと一緒に服用してください。黄色いナマズの頬骨の由来: 黄色いナマズの頬骨。効能と効能：「普済芳」：喉の麻痺の治療には、黄ナマズの頬骨を焼いて灰にし、火毒を除去し、スプーン3杯をお茶と一緒に飲みます。上記内容は参考情報となります。すべての診断と治療については医師の指示に従ってください。

グルメ料理

油h黄金糸魚料理：蘇料理レシピ材料：黄金糸魚（すなわち黄色いナマズ）10匹（約1000グラム）、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、ネギ、乾燥唐辛子、ネギ油、精製塩油h黄金糸魚

、MSG、チキンエッセンス、紹興酒を適量加えます。作り方：1.金魚を殺してきれいにし、玉ねぎ、生姜、紹興酒、塩などの調味料を加えてよく混ぜ、マリネします。 2. 玉ねぎをスライスし、ニンニク、ショウガ、乾燥唐辛子と一緒にキャセロールの底に入れます。その上に金魚とネギ油250gを乗せます。キャセロールに蓋をして中火で10分間煮ます。操作のヒント: 金魚の味は新鮮で柔らかく、少しスパイシーで、玉ねぎの風味が強いはずです。蓋をした後、キャセロールの調理時間が長くなりすぎないように注意してください。四川紅鍋黄ニベの材料：黄ニベ（学名：Pelteobagrus fulvidraco、別名黄女）500グラム、四川漬けキャベツ100グラム、花椒30グラム、ニンニク50グラム、生トマト50グラム、セロリ30グラム、ネギ20グラム。ベース材料構成：豆ペースト20g、胡椒10粒、胡椒10粒、生姜10g、ピーナッツ15個、氷砂糖10g、八角5個、四川紅鍋黄ニベ

月桂樹の葉4枚、ネギ油20グラム、スープ1000グラム、チキンエッセンス10グラム、サラダ油10グラム。調理方法：1. ニベを殺し、えらと内臓を取り除き、きれいな水で洗って置いておきます。セロリを3cmの長さに切り、さらに細切りにします。トマトを0.2cmの厚さにスライスし、ニンニクの茎を取り除いて脇に置き、チャイブを5cmの長さに切ります。 2. 鍋を火にかけ、ねぎ油を加えて7分ほど熱し、氷砂糖を加えて弱火で赤茶色になるまで炒めます。発酵黒豆、花椒、胡椒、生姜、ピーナッツを加え、強火で香りが出るまで炒めます。スープとチキンエッセンスを加え、中火でスープが鮮やかな赤色になり、濃厚で香りが出るまで煮ます。残留物を濾過して置いておきます。 3. 鍋に少量のサラダ油を入れ、50%になるまで加熱します。漬けたキャベツ、ニベ、セロリを強火で香りが出るまで炒めます。沸騰した赤だしスープを加え、弱火で8分ほど煮ます。花椒のスライス、ニンニクの丸ごと一切れ、新鮮なトマト、ネギのスライスを加えて、お召し上がりください。特徴：鮮やかな赤色、柔らかい肉質、スパイシーでまろやかな風味。生産の鍵：選択するニベは大きすぎず、中サイズで十分です。辛い黄ニンニクの角切りの材料: 乾燥唐辛子、花椒、生姜のスライス、ネギの断片、ニンニクの粒。調味料: 料理酒、薄口醤油、塩、砂糖、チキンエッセンス。作り方：鍋に食用油を入れ（通常の調理より少し多め）、油が熱くなったら、胡椒を入れてしびれるまで炒め、乾燥唐辛子、生姜のスライス、ネギのセグメント、ニンニクのクローブを加えて香りが出るまで炒めます（火が強すぎると胡椒と乾燥唐辛子が焦げてしまうので注意してください）。魚を入れて一緒に炒め、料理酒、薄口醤油、砂糖を加えて香りが出るまで炒め、魚がかぶるくらいの熱湯を鍋に入れます。この魚の肉は柔らかく、長時間調理する必要がないので、塩とチキンエッセンスを加えて味付けすることができます。食べる直前にレタスを加えて一緒に調理します。あまり長く煮すぎると柔らかくなりすぎて美味しくなくなるので注意してください。盛り付けた後、少量のコリアンダーを添えれば、おいしい家庭料理の出来上がりです。茹で黄ニンニクの特徴：赤い汁、柔らかい肉、塩味、さっぱりとしていて少し辛い、豊かな香り、四川煮風の風味。茹でた黄里芋

主な材料：黄芩切り 750 グラム 調味料：芒仙豆ペースト 35 グラム、唐辛子の漬物 20 グラム、胡椒の実 2 グラム、生姜ご飯 5 グラム（生姜は米粒に切る）、ニンニク 10 グラム、ネギのみじん切り 15 グラム、ポーリアの葉 15 グラム、料理酒 20 グラム、塩 5 グラム、醤油 6 グラム、砂糖 5 グラム、酢 4 グラム、MSG 2 グラム、卵白デンプン 80 グラム、サラダ油 1000 グラム（100 グラム消費） 操作手順：1 黄芩切りを屠殺した後、内臓と汚れを取り除き、洗って水を切り、塩、料理酒、デンプンを加えてよく混ぜ、並べてデンプンをまぶし、豆ペーストと唐辛子の漬物を砕き、ポーリアの葉を洗って刻み、代用として使用します。 2 鍋を中火にかけ、油を入れて4割くらい熱したら、黄色い角切りの豚肉を鍋に入れて白くなるまで炒めます。鍋に油75グラムを残し、発酵した黒豆、ピーマンのピクルス、生姜、ニンニクを加えて香りと色が出るまで炒め、スープ、料理酒、黄身の角切りラード、醤油、塩、酢、砂糖、胡椒を加えて沸騰させ、黄身の角切りラードによく味が染み込んでスープが濃くなるまで弱火で煮込み、MSG、みじん切りのネギ、ホヤの葉を加えてよくかき混ぜ、鍋から取り出して召し上がれ。キバナマズの丸ごと一匹は薬として使われることが多い。肉質は甘くて平らで、風を払い、利尿を促す効果があり、浮腫や喉の痛みなどの治療に使われます。

その名は「ギャロップS」。少し緑色で、体全体に粘液があります。ミルクスープに使われます。とても栄養価が高いです。 「ヒックフィッシュ」とも呼ばれます。野菜市場にはたくさんあります。