漁師の食卓によく並ぶ魚介類料理は何ですか？

1. サワラ サワラは青斑サワラとも呼ばれ、鋭い歯を持ち、泳ぎが速く、気性が獰猛です。体長は一般的に0.26～0.52メートルですが、最大1メートルになることもあります。重さは20キログラムです。北太平洋西部と我が国の渤海、黄海、東シナ海に分布しています。中層、上層の小魚を餌とする温血の上層魚です。夏から秋にかけて群れをなして回遊し、産卵のため渤海に入るものもいる。その肉は繊細で美味しく、栄養価も高いです。最も重要なのは、安価で、1 ポンドあたり数元で購入できることです。サワラは煮ても美味しいですが、餃子の具材として使うとさらに美味しくなります。 2. 小さな黄色いニベ 小さな黄色いニベは、暖かい温帯の底を泳ぐ群れを作る魚です。一般的には柔らかい泥やシルトの多い海域に生息し、垂直方向に移動することで河口域まで移動します。強い光を嫌い、濁った水を好みます。夕暮れに昇り、夜明けに沈みます。日中は海底か海底付近に生息することが多い。主な餌は浮遊性甲殻類です。我が国では、小型の黄ニベは渤海、東シナ海、黄海南部に分布しています。冬季には東シナ海に分布する。ニベ科の魚で、栄養価は非常に高い。肉はニンニクのクローブ状にカットされており、小さなトゲはありません。お子様やお年寄りの方にも最適です。同時に、価格も非常に安いです。冷凍の小さな黄色いニベは通常、1斤あたり数元で購入できます。 3. タチウオ タチウオはナイフフィッシュとも呼ばれます。性質は獰猛で、青島や日照などの黄海沿岸の都市ではこの魚と呼ばれています。タチウオの体はリボンのように平らで、銀灰色をしており、頭は尖っていて、口は大きく、尾に向かって徐々に細くなっています。高さは頭の長さの2倍で、全長は約1メートルです。凶暴で、主にエビやイカを食べます。それは主に我が国の黄海、東シナ海、渤海、さらには南シナ海にまで分布しています。大黄ニベ、小黄ニベ、イカとともに中国四大海産物の一つとして知られています。タチウオは肉厚で骨が少ないのが特徴です。栄養価が高く、脂肪、タンパク質、ビタミンA、不飽和脂肪酸などの微量元素が含まれています。同時に、DHAとEPAの含有量は淡水魚よりも高くなっています。肉質は繊細で、泥臭さはありません。生タチウオも冷凍タチウオも加工しやすく、さまざまな食材と組み合わせることができます。一般的な調理法としては、煮込み、蒸し、揚げ、蒸し、蒸し煮などがあります。乾鍋、火鍋、洋食、和食と様々な料理にも使えます。魚は消化しやすいので、あらゆる年齢層の人々に人気の家庭料理であり、何よりも安価です。 4. 白い貝。シロガイの学名はテトラポダ（Tetrapoda）です。これらは私の国の海岸沿いによく見られる底生の経済的な貝類です。肉質が細かく、味も美味しく、栄養も豊富です。殻は厚く、わずかに四角形をしています。 2つのシェルは非常に拡張されています。殻の上部は突出しており、背縁の中央よりわずかに前方に位置し、先端は前方に曲がっています。殻には外皮があり、上部は白色です。若い個体は薄い紫色で、腹側の縁の近くは黄褐色です。白貝は揚げても、蒸しても、焼いてもとてもおいしく、値段も安く、通常1ポンドで数元です。 5. ハマグリ ハマグリは市場でよく見られる貝類で、中国の北海と南海に広く分布しています。成長が早く、繁殖周期が短く、適応力が強く、水の外でも長く生き残ることができます。高密度人工飼育に適した優れた貝類であり、中国の四大養殖貝類の一つです。青島の人々はアサリをとても辛く炒めます。ビールと一緒に食べると美味しいです。白アサリに比べるとアサリは安価で手頃です。 6. マテ貝は長方形で薄茶色の殻を持つ軟体動物の一種です。彼らは海岸の泥の中に住んでいます。肉は美味しく、冷たい料理と合わせても美味しいです。夏にワインとよく合う料理です。福建省の莆田、福州、泉州、福清およびその周辺地域の人々は、干しマテ貝を食べるのが好きです。厦門の人々は、塩辛ご飯や鍋料理を作るときに干し貝を使う習慣があります。乾燥したマテ貝は、タンパク質、カルシウム、マグネシウム、鉄、セレン、ビタミン A などの栄養素が豊富に含まれた、非常に栄養価の高い食品です。同時に、マテ貝の価格は非常に手頃で、一般的に20元前後で変動します。豚肉、牛肉、羊肉と比べると、マテ貝ははるかに安価です。

1. ハマグリ

青島紅島産のハマグリは硬くて厚みがあり、芯の部分は非常に柔らかいです。この種類のハマグリは青島に行ったらぜひ食べてほしい珍味です。

本場の紅島産ハマグリの殻の模様は不均一で、色も濃い茶色が多いため、「斑入りハマグリ」とも呼ばれています。購入するとき、この種の貝は普通の貝よりも1ポンドあたり1〜2元高くなります。

2. オイスターシュリンプ

カキエビはサイズが大きくなく、殻は淡い赤色で、エビの穂は短くて太いです。この小さなエビは、一般的に春と秋に入手可能で、養殖できない海産エビです。

エビの殻をむいて餃子を作るのは、青島の人々にとって伝統的な餃子の具材です。茹でたエビやスパイシーなエビフライもエビの非常に人気のある食べ方です。

3. エビ

エビは今では誰も好んで食べない小さな魚介類です。この小さな魚介類が美味しくないわけではなく、食べるのが面倒なのと、殻を取り除いた後の肉があまりないので満腹感に乏しいのが主な理由です。そのため、昔、生産量が多かった頃は、誰も早くエビを食べることを好まず、多くの漁師がエビを餌として使っていました。

今ではエビは人々の食卓に並ぶ珍味となり、特に春のメーデー前のエビは人気を博しています。メスの腹には種がいっぱい詰まっていて、オスの肉はふっくらとして美味しいです。今が食べるのに最適な時期です。

漁師の食卓に頻繁に登場する魚介類には次のようなものがあります。

1. ロブスター：ロブスターは、焼いたり、蒸したり、揚げたりと、さまざまな方法で食べられる人気のシーフードです。とても美味しいです。

2. カニ：カニには多くの種類があります。カニの種類によって食感や風味は少しずつ異なりますが、いずれも漁師の食卓に頻繁に登場します。

3. 貝類：貝類にはホタテ、ハマグリ、カキなどが含まれます。タンパク質や栄養素が豊富で、味も美味しく、人々に人気の海産物です。

4. 魚: 魚は人々の日常の食生活で最も一般的な魚介類の一つです。スズキ、アワビ、鯉など種類が豊富で、焼く、蒸す、煮るなど調理方法も様々です。

5. ナマコ：ナマコは、コラーゲン、ビタミン、その他の栄養素が豊富で、味がおいしい貴重な魚介類です。 「海の高麗人参」として知られています。

6. 巻貝の花貝：巻貝も漁師の食卓によく並ぶ魚介類の一つです。味も美味しく、いろいろな料理に使えます。

上記に挙げた魚介類以外にも、人々が好む魚介類は実はたくさんありますが、上記に挙げたものがより一般的です。

一皿目は、子供の頃から遅れる覚悟で食べてきた海鮮粥。

この海鮮粥は私の母の自慢の料理です。特に冬は朝に一杯飲むと体が温まります。

毎回、母は米を30分ほど浸しておき、エビの頭を鍋に入れて炒め、千切りにした生姜を少し加えてエビの油を炒め、適量の水を注ぎ、エビの頭を取り除き、浸しておいた米とホタテを入れて、米がふっくらするまで約20分煮ていました。

次に、エビ、キノコ（干し椎茸の方が香りがよい）、緑の野菜、ニンジン、適量の塩とコショウを加えます。チキンエッセンスは加えないでください。すでにとても新鮮で甘いです。盛り付けるときにセロリを散らすだけです。

お粥は栄養価は高くありませんが、海鮮粥のタンパク質含有量は間違いなく十分です。母はカルシウムが含まれていると言って、殻の広いカニも時々お粥に入れます。毎回時計を見ながら、どんなに熱くてもお粥を口に入れます。とても美味しいので、家に帰ったらまずこれを持っていきます！

2品目はシーフード春雨キャセロールで、メインとサイドディッシュを1つの鍋で解決できます。

この鍋の真髄はソースにあります。ニンニクに唐辛子2本を入れ、ニンニクをすりつぶしてみじん切りにし、熱い油を注ぎ、薄口醤油大さじ1杯、オイスターソース大さじ1杯、塩、砂糖を加えてよくかき混ぜ、置いておきます。

鍋に油を入れ、生姜とニンニクを加え（生姜の風味をよくするために、ナイフで生姜を潰してください）、オニオンリング、ベビーキャベツ、浸した春雨を層ごとに入れ、最後にエビ、巻貝、ハマグリ、カキなどのお好みの魚介類を上に乗せます。お好みの野菜、ミートボール、五香粉なども乗せることができます。適量の料理酒を注ぎ、最後に最初に用意したソースを上に広げ、蓋をして5分間煮込みます。

一皿目は、子供の頃から遅れる覚悟で必ず食べていた、しびれのある海鮮粥。

この海鮮粥は私の母の自慢の料理です。特に冬は朝に一杯飲むと体が温まります。

毎回、母は米を30分ほど浸しておき、エビの頭を鍋に入れて炒め、千切りにした生姜を少し加えてエビの油を炒め、適量の水を注ぎ、エビの頭を取り除き、浸しておいた米とホタテを入れて、米がふっくらするまで約20分煮ていました。

次に、エビ、キノコ（干し椎茸の方が香りがよい）、青菜、ニンジン、適量の塩とコショウを加えます。チキンエッセンスは加えないでください。すでにとても新鮮で甘いです。盛り付けるときにセロリを散らすだけです。

お粥は栄養価は高くありませんが、海鮮粥のタンパク質含有量は間違いなく十分です。母はカルシウムが含まれていると言って、カニの殻もお粥に入れることがあります。毎回、どんなに熱くても時計を見ながら口に入れます。とても美味しいので、家に帰ったらまずこれを持っていきます！

2品目はシーフード春雨キャセロールで、メインとサイドディッシュを1つの鍋で解決できます。

この鍋の真髄はソースにあります。ニンニクに唐辛子2本を入れ、ニンニクをすりつぶしてみじん切りにし、熱い油を注ぎ、薄口醤油大さじ1杯、オイスターソース大さじ1杯、塩、砂糖を加えてよくかき混ぜ、置いておきます。

鍋に油を入れ、生姜とニンニクを加え（生姜の風味を良くするために、生姜をナイフで潰します）、オニオンリング、ベビーキャベツ、浸した春雨を層ごとに入れ、最後にエビ、カタツムリ、アサリ、カキなどのお好みの魚介類を上に乗せます。お好みの野菜、ミートボール、五香粉なども乗せることができます。適量の料理酒を注ぎ、最後に最初に用意したソースを上に広げ、蓋をして5分間煮込みます。