馬糞ウニはなぜ苦いのでしょうか？男性と女性の違いはどうやって見分けるのでしょうか？

馬糞ウニはなぜ苦いのでしょうか？男性と女性の違いはどうやって見分けるのでしょうか？

メスのウニは苦い味がしますが、オスのウニは甘い味がします。青島の水質のせいで、甘すぎると苦くなってしまうという人もいます。

オスとメスの見分け方は非常に簡単です。黄色い方がメスで、比較的白い方がオスです。 ;写真では、右上隅はすべてメス、右下隅はすべてオス、左上隅にはオスとメスがいます。

野生の苦い日々、養殖の甘い日々

馬糞ウニ (H.pulcherrimus): 棘皮動物門、ウニ上科、古歯綱、ウニ科、馬糞ウニ、馬糞ウニ。私は水産学を勉強しましたが、教科書にこんなことが書いてありました。自由にお使いください。正しいはずです。

これは何の魚介類ですか？ハリネズミのように丸くて長い、

ウニ

ウニ Echinoidea は、棘皮動物門のウニ綱の総称です。 2 つのサブクラスと 22 の順序に分かれています。化石種は約5,000種あります。 225属に属する800種が生息しています。中国では約100種が知られています。ウニは生物科学の歴史において使用された最も古いモデル生物であり、その卵と胚は初期の発生生物学の発展において重要な役割を果たしてきました。オスカー・ヘルティヴィヒ（1849-1922）は、1875年に早くもウニを材料として使い、受精過程における細胞核の役割を研究し始めました。 1891 年、ハンス・ドリーシュ (1876-1941) は、最初の卵割を終えたばかりのウニの胚を顕微鏡下で 2 つに分け、分離した 2 つの細胞がそれぞれ完全な幼生を形成していることを発見しました。この実験の重要性は、胚が発達を調整する能力を持っていることを証明し、現代の発生生物学にとって最初の概念的なマイルストーンを築いたことです。

体は球形、半球形、ハート形、円盤形のいずれかです。内臓は、多くの堅く融合した石灰質の骨板で構成された殻の中に収められています。殻は多数の可動棘で覆われている。シェルプレート上の管足穴の各ペアは1つの管足に相当し、ハイデラバードの風景が垂直に10列あります。口は下部にあり、中央に 5 本の白い歯があります。これは咀嚼器官、アリストテレスのランタンの一部です。ウニの殻は約3,000枚の小さな板で構成されています。

海の暗殺者

ウニは、トゲウニやウミハリネズミとも呼ばれ、トゲのある紫色のサボテンのような球形の体を持っているため、「海の暗殺者」というニックネームが付けられています。漁師たちはこれを「海底木玉」や「龍宮ハリネズミ」とよく呼んでいます。世界には 850 種以上のウニが存在し、我が国の海岸沿いには 150 種以上が生息しています。一般的なものとしては、馬糞ウニ、大連紫ウニ、ハートウニ、肋骨ウニなどがあります。

ウニは海に生息する古代の生物で、ヒトデやナマコの近縁種です。科学的研究によれば、地球上では何億年もの歴史があるそうです。世界の大きな変化により、我が国のチベット高原でウニの化石が発見されました。彼らは世界のすべての主要な海域に生息していますが、最も活発なのはインド洋と太平洋です。塩分濃度の高い水を好むため、河口付近や塩分濃度の低い海水にはほとんど、あるいは全く分布していません。

ウニの防御ツール

ウニは、海藻が豊富な潮間帯の下のサンゴ礁の森や岩の割れ目、また、より硬い泥や砂質の浅い海域に生息することを好み、岩の割れ目、サンゴ礁の間、泥やサンゴ礁の中に隠れています。日中は日陰に隠れて生活し、夜になると外に出てきて、トゲを使って敵から身を守ります。

ウニの棘は長いものや短いもの、尖っているものや鈍いものなどがあり、棘の構造は種によって異なります。海南島のサンゴ礁には、ペンシルウニの一種が豊富に生息しています。まるで花が咲いているような見た目で、通称「タバコウニ」とも呼ばれています。背骨が非常に太く雄々しいため、タバコ入れとしても使えます。種によっては、20センチメートルを超える非常に長い棘を持つものもあります。

ウニの生殖感染

ウニは雌雄異株で、メスは一年中卵子を産み、年に数回排卵します。 3年間の成長を経てウニは成熟し、子孫を残すという重要な役割を担い始めます。ウニは社会的な動物であり、生殖において特異な現象があります。つまり、ある海域でウニが精子や卵子などの生殖細胞を水中に放出すると、その情報が放送のように近くのウニすべてに伝わり、その海域にいる性的に成熟したウニすべてが精子を放出したり排卵したりするように刺激されるのです。この奇妙な現象は「生殖感染症」と呼ばれています。

ウニは宝物でいっぱい

ウニの卵は美味しいだけでなく、栄養価も高いです。新鮮なウニの卵100グラムあたりには、タンパク質41グラム、脂肪32.7グラムのほか、ビタミンA、D、さまざまなアミノ酸、リン、鉄、カルシウムなどの栄養素が含まれています。ウニは、塩ウニ、アルコールウニ、チルドウニ、ウニソース、蒸しウニ缶詰など、さまざまなウニ食品に加工・生産されることもあります。ウニの食べ方はいろいろあります。新鮮なウニの卵（黄身）でも、加工されたものでも、蒸したり、揚げたり、冷やして食べたり、スープに入れて調理したりできます。例えば、ウニの卵を肉、アスパラガス、卵と一緒に炒めると、美味しくて上品な一品になります。ウニの卵のスープを麺に浸すと、調味料を加える必要がなく、チキンヌードルスープよりもさらに美味しいです。ウニの卵をしゃぶしゃぶに使うと、さらに独特の風味が生まれます。さらに高級な食べ方としては、アワビとフカヒレを煮込んだウニや、ズワイガニと煮込んだウニなど、貴重な料理がたくさんあります。広州や厦門のレストランでは、ウニは主に蒸して提供されます。作り方は、まずウニの殻の上部に鋸で切り込みを入れ、切り込みの中に卵ペーストを適量注入し、殻の中のウニの卵と混ぜて、丸ごと蒸します。本物かつオリジナルと言えるでしょう。この食べ方はあらゆる年齢層に適しています。

ウニには幅広い薬効もあります。薬効部位は殻全体であり、石灰質でできており、薬名は「ウニ」です。ウニは高級海産物であるだけでなく、貴重な漢方薬としても使われています。私の国では、ウニがかなり昔から薬として使われていたという記録があります。 『本草綱目』にはウニには「心臓の痛みを治す」効果があると記されている。現代中国医学では、「ウニは塩辛くて平たい性質があり、しこりを柔らかくして分散させ、痰を解消し、腫れを抑える働きがある」とされています。ウニの殻、トゲ、卵黄は胃潰瘍、十二指腸潰瘍、中耳炎などの治療に効果があります。また、ウニの殻は工芸品にもなります。ウニをチルドウニやアルコールウニ、ウニソースなどにしてウニ食品を開発しているメーカーもあります。

しかし、全てのウニが食べられるわけではなく、多くの種は有毒です。これらのウニは、毒のないウニよりもずっときれいに見えます。例えば、南シナ海のサンゴ礁に生息するトゲウニは、太いトゲには白と黒の縞模様があり、細いトゲには黄色がかっています。若いウニの棘には白と緑のリボンがキラキラと光り、棘の先端には返しが生えています。一度皮膚に刺さると、毒が人体に注入され、細いトゲが肉を突き刺して、局所的に皮膚が赤くなり、腫れ、痛みが生じます。心拍数の上昇や全身のけいれんなどの中毒症状を経験する人もいます。

トゲネズミイルカ

ヤマアラシは海の底に住む魚です。それ自体は泳ぐことがあまり好きではありません。もし、こんなに硬いトゲがなかったら、とっくの昔に無慈悲な自然によって絶滅していたでしょう。ハリセンボンはどうやって体の硬い棘を広げるのでしょうか?ヤマアラシの体の構造は非常に特殊であることがわかりました。腸の下には、後方にリボンのような形に広がる気孔があります。ヤマアラシは天敵に遭遇すると、すぐに水面に駆け上がり、口を開けて空気を吸い込み、気孔にガスを充填します。あるいは、小さな口を開けて海水をたくさん吸い込んでください。これは、ヤマアラシの腹部の皮膚が背中の皮膚よりも緩んでおり、腹側の頂点が腸の前方と下部に位置しているためです。そこで、ヤマアラシの頭と腹部は大きく膨らんで、水に浮くようになっています。天敵には対処する方法がありません。なぜなら、どの方向から噛んだとしても、ヤマアラシの硬い棘に刺されてしまうからです。そのため、その天敵たちはこのとげのある珍味を諦めざるを得なかったのです。危険が去ると、ヤマアラシは大きな力を使ってえらと口から空気や海水を排出し、体を正常な状態に戻します。ヤマアラシは海の中では弱い生き物ですが、それでも生き残ることができます。海の中のサメでさえも、これに何もすることはできない。かつて、ダイバーが、鋭い歯がいっぱい付いた大きな口を持つ凶暴なサメが小さなヤマアラシに向かって突進するのを目撃しました。ヤマアラシは突然、トゲだらけのサボテンのように、体の硬いトゲを広げました。凶暴な大きなサメが小さなハリセンボンを噛みました。一瞬にして、巨大なサメの口は血でいっぱいになり、ハリセンボンを吐き出さざるを得ませんでした。イライラしたサメは小さなイルカの周りを回りましたが、捕まえることができず、がっかりして家に帰らなければなりませんでした。危険が去ると、小さなイルカは元の状態に戻り、ゆっくりと家に帰りました。

ウニ…

ウニご飯

材料

ウニ 1 個、タイ米 4 カップ、お湯 5 カップ、かつお節 15 グラム、醤油 4 大さじ、MSG 2 大さじ、シソの葉 3～5 枚。

ゆでウニ：卵巣を取り、水、生姜またはニンニクのスライス、ネギまたはキノコを加えて、茹でてからお召し上がりください。

2. ウニ炒め：ウニの卵を取り、塩、酒、砂糖、みじん切りにした生姜などの調味料を加えます。油が熱くなったら材料を加えて炒めます。調理が終わったら、澱粉を加えてとろみをつけます。

3. ウニの揚げ物：ウニの卵を取り、材料、卵白、片栗粉を加えて直火で揚げます。

4. 冷やしたウニ：ウニの卵と身を取り出し、冷水で洗い、底に砕いた氷を入れた容器（ボウル、皿）に入れます。氷とウニの間には薄い膜があります。食べるときに調味料に浸して食べます。生のロブスター、赤貝、ホタテガイなどを食べるのに似ており、独特の風味があります。

ウニとアスパラガスのスープ

主な材料：缶詰のウニの卵50グラム、水に浸した黒キクラゲ15グラム、缶詰のアスパラガス50グラム、白菜15グラム。

調味料: 塩、醤油、みじん切りのネギ、みじん切りの生姜、ごま油。

作り方：鍋に適量の水を入れて沸騰させ、ウニの卵と塩を加えます。醤油、みじん切りにしたネギ、生姜が沸騰する前に、アスパラガス、キクラゲ、白菜を加えて味がなじむまで炒めます。火から下ろし、器に盛り、ごま油をかけてお召し上がりください。

このスープはウニの卵、アスパラガス、黒キクラゲ、白菜で作られています。人体にタンパク質、脂肪、カルシウム、リン、鉄、さまざまなビタミンを供給することができます。ガンの予防、冠動脈硬化の緩和、血栓の減少、コレステロール値の低下、その他の心血管疾患の予防に非常に効果的です。定期的に摂取すると寿命が延びます。

ウニの黄身と卵のスープ

主な材料：缶詰のウニの卵50グラム、卵2個、白菜15グラム。

調味料：塩、醤油。白砂糖、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたセロリ、ごま油。

作り方：ボウルに卵を割り入れてよく混ぜます。鍋に適量の水を入れて沸騰させます。ウニの卵、塩、醤油、砂糖、みじん切りにしたネギ、生姜を加えて沸騰させます。卵を少しずつ流し入れて卵団子を作り、白菜を散らして味がなじむまで炒めます。鍋から器に盛り付ける際に、刻んだセロリを散らし、ごま油を回しかけます。

このスープはウニの卵と卵を組み合わせて作られており、気を補い、血を養い、五臓六腑を落ち着かせる効果があります。人体にタンパク質、脂肪、ミネラル、ビタミンなどの豊富な栄養素を提供し、気血を補う効果があります。心臓血管疾患、消耗性疾患による吐血、栄養失調などの疾患に適しています。

ウニ。色を見てください。黒いものが最高です。大連特有の紫色のウニで、通常は生で食べられます。もう一つはスープと卵蒸しケーキを作ることです！

ウニ（通称ウニ）

ウニまたはヤマアラシ