魚介類の育て方

ホテルで新鮮な魚介類を維持するのは簡単なことではありません。水温、塩分濃度、水換えの回数、混泳などは注意すべき事項です。水温、塩分濃度（海水1kgに含まれる塩のグラム数を塩分濃度といいます）、魚介類の保存に関する禁忌などを紹介する前に、まずはホテルで新鮮な魚介類を生かしておくために必要なものは何なのかを見てみましょう。

1. 温度計 - シーフードプールの水温を測定します。

2. 海水濃度計（塩分濃度計とも呼ばれます） - シーフードプールの塩分濃度を監視します。

3. サーモスタット – 熱エネルギーを供給します。

4. 酸素ポンプ - 単一のシーフードプールに酸素を生成します。

5. 循環水設備 - シーフードプールの水を上下左右に循環させ、流れの途中で自然に酸素を供給します。

6. 冷却装置 - プールの水温を下げます。

7. フィルターネット - プールの水から不純物を取り除きます。

一般的な魚介類の水温、塩分濃度、生存期間、摂食方法：

オーストラリアロブスター：水温は夏は12〜15℃、冬は18〜19℃、塩分濃度は24〜26％です。ロブスターは通常1週間生きることができます。水が濁っていなければ、3ヶ月ごとに水を交換できます。オーストラリアのロブスターは活発で元気なので、ザリガニ以外の魚介類と一緒に飼育しない方が良いでしょう。

小青龍（ザリガニ）：水温は17〜18℃、塩分濃度は24〜26％で、通常3〜4日間生存できます。ロブスターと一緒に飼育できます。

ターボットとナイフフィッシュ：水温は18〜19℃、塩分濃度は16〜18％です。餌は最長15日間与えることができ、水は週に1回交換する必要があります。 2つを一緒に育てることもできます。

花ガニ、アメリカイチョウガニ、ワタリガニ、卵ガニ：水温は17〜19℃、塩分濃度は23〜24％で、通常7日間生存でき、すべてのカニを一緒に飼育できます。

ハマグリ、マテ貝：水温13～15℃、塩分濃度12～15％、5日程度生存可能、餌は流水で与えるのが一般的で、これらの貝類の混泳はタブー視されていないが、サイズが小さいため別々に飼育する。

チョウザメ、ナガエビ、川エビ：水温12～15℃、塩分濃度0。チョウザメは攻撃的なので単独で餌を与える必要がありますが、他の種は一緒に飼育できます。

エビ、泥エビ、タニシエビ、草エビ：水温18〜19℃、塩分濃度16〜18％。最大で1～2日間生存できます。エビは水質を悪化させやすいので、毎日水を交換する必要があります。池の中に死んだエビが見つかった場合は、すぐに除去する必要があります。ホテルでは大量の餌を供給しているため、通常は個別に餌を与えています。

左口魚：水温は約-2℃、塩分濃度は24〜25％、最大15日間給餌でき、水は週に1回交換する必要があります。