この10種類の季節の料理を作れば、この春はお客様がいなくても心配ありません!

この10種類の季節の料理を作れば、この春はお客様がいなくても心配ありません!

プロデューサー：ム・ヨン

プロデューサー: 陳宝泉

プロデューサー: ヤン・ウェイジョン

1. 銀ダラにレモンスライスを数枚乗せてマリネし、一緒に蒸します。これにより、魚臭さが除去され、風味が増し、味が改善されます。

2. 必ず蒸し器が沸騰してからタラを入れ、蒸し時間は3分以内にしてください。あまり長く蒸すとタラの鮮度が失われます。

プロデューサー：石 彌涛

鍋にトマトソース300グラムとバーベキューソース120グラムを加え、弱火で香りが出るまで炒めます。白砂糖300グラム、塩30グラム、黒砂糖水150グラム（黒砂糖とお湯を1：5の割合で混ぜたもの）、鮮やかな赤色の浙江酢450グラムを加え、弱火でスープが蜂蜜のように濃くなるまで煮ます。

1. 千切りメロンを揚げた後、余分な水分を絞り出すと、揚げた後にカリカリになります。

2. 豆腐ロールを揚げる際は、豆腐が油を吸いすぎて脂っぽくならないように、表面に焼き色がついたらすぐに取り出します。

3. 甘酢ソースを作るときに、2つの魔法の武器が追加されます。黒糖水は風味を高め、色を付けることができ、バーベキューポークソースは料理に複雑な香りを加え、豊かな後味を作り出します。

プロデューサー: 孟凡子

プロデューサー：李志剛

1. 適量のマスタードパウダーをボウルに入れ、沸騰したお湯を注いでペースト状になるまでかき混ぜ、蓋をして5分間煮込み、その後蒸し器に入れて1分間蒸し、火を止めてさらに10分間煮込みます。この時、マスタードの風味が十分に刺激され、強い刺激臭が漂います。この料理には、辛くて香りのよいマスタードパウダーを選ぶのが最適ですが、完成品のグリーンマスタードは、強い辛味と軽い香りがします。

2. ほとんどのシェフはアスパラガスを湯通しして、そのまま料理の底に置きますが、リー師匠はこう言います。「湯通ししたアスパラガスは味がなく、ただの飾りになってしまいます。私のやり方は、湯通ししたアスパラガスを生姜、唐辛子、塩、黒コショウと一緒に炒めて火が通るまで炒めることです。これは飾りとしてだけでなく、味もおいしいのです。」

プロデューサー：李志剛

プロデューサー：苗小薇

プロデューサー: 戴懐生

プロデューサー: ジン・ジョン

1. 生姜ペーストを湯通しするための熱い油の温度は高すぎてはいけません。50% の温度で十分です。そうでないと、生姜ペーストの水分が簡単に乾燥してしまい、生姜の新鮮な味が失われてしまいます。

2. 生姜の風味が魚肉に染み込むように、タケノコやミカンノコなど肉質が柔らかい魚を選びましょう。ハタのように身が固すぎると、生姜の風味が染み込みにくくなります。

魚を食べたいと思っていましたが、最初はどうやって調理したらいいのか分かりませんでした。

それは魚の種類と調理方法によって異なります。煮込み、蒸し、揚げ、スープに。これら4つについてお話します。他のことはあまり得意ではありません。疲れます。気に入ったものがあれば、ぜひ採用してください。これらはコピー品ではなく、純粋な手作り品です。

煮込み: フナ、鯛、ギンガメアジ、白身魚、黒鯉、黒魚など、ほとんどの淡水魚に適しています。

魚を洗い、切り身や細切れにするか、そのままにして、フライパンに油を入れて熱し、塩少々と生姜数枚を加え、魚をフライパンに入れ、しばらく炒め、水を加え、水位が魚の体と同じ高さになるようにし、沸騰させます。スープが白くなったら、適量の醤油を加え、スープを煮詰めます。スープが少なくなったら味を整え、フライパンから取り出す前にみじん切りにしたネギを加えます。味付けに砂糖を加えて塩味を調節することもできます。その後、お好みに応じて、フライパンに油を熱するときに乾燥唐辛子を少し加えたり、醤油を加えるときにピーマンを加えたりしてください。

海水魚の煮込み

実はとても簡単です。フライパンに油を熱し、生姜のスライスを入れてよく炒め、日本酒、醤油、少量の水を加えます。水が乾いたら鍋から取り出します。

蒸し物：キハダマグロ、スズキ、タケノコ、カレイ、タチウオ、マナガツオなどに適しています。個人的には、上海で「川張郎」と呼んでいる魚をお勧めします。白水魚のような見た目ですが、大きくはなりません。味は良いですが、骨が沢山あります。食べるのが大好きです、へへ。

魚をきれいにし、魚の大きさに応じて魚の身を切ります。重さが 0.5 ポンドを超える場合は、魚の体を切り取る必要があります。塩、料理酒、千切り生姜、コショウ（お好みで少量）、乾燥唐辛子（お好みで）を加えて、魚の体に均等に塗ります。しばらくマリネします。それから蒸します。火から下ろす前に、ネギのスライス、千切り生姜、沸騰した油、蒸し魚醤油を用意します。魚の目が飛び出るまで12〜15分間蒸します。火から下ろし、ネギの千切り、生姜の千切りを加え、適量の蒸し魚醤油をかけ、沸騰した油をかけます。

乾揚げ：サンマ、タチウオ、マナガツオ、タラなど、主に海魚に適しています。

揚げる魚をきれいにし、必要な部分の身を切り、ワインおよび少量の塩でマリネします。フライパンを熱し、少量の油を加えて弱火にします。私は個人的にオリーブオイルで揚げるのが好きです。良いノンスティックフライパンがあれば最高です。後は揚げるだけ。揚げるときにレモンの皮とローズマリーを少量加えてもよいでしょう。それはあなた次第です。私のやり方はもっと西洋風です。

スープ：フナ、鯛、ミカン、スズキなど

淡水魚をきれいにし、ワインと少量の塩でマリネし、フライパンに油を熱し、フライパンに少量の塩と生姜のスライスを入れ、魚を軽く炒め、日本酒と大量の水を加えて沸騰させ、少し白くなるまで煮込み、中火から弱火にして、水分が半分以下になるまで煮込みます。

私の魚のスープのレシピは次のとおりです。野生の小魚（小さなフナ、揚子江の鯛、小さなスズキ、マンダリンフィッシュなど）、川エビ、川ガニ。魚、エビ、カニをきれいに洗い、カニを半分に切り、フライパンに油を入れて熱し、塩と生姜のスライスを少々加え、魚、エビ、カニをフライパンに入れて軽く炒め、日本酒と大量の水を加え、白くなるまで炒め、中火から弱火にして、水分が半分以下になるまで炒めます。スープは少し濃いめがベストです。魚が大きい場合は、火が通り過ぎないように、調理時間を短くしてください。シンプルですが美味しいです。

魚は生きたまますぐに調理して食べるのが一番です。魚は新鮮なものを食べるのが一番です。新鮮であればあるほど良いです。

他にも調理方法はたくさんありますが、多すぎるので全てを列挙することはしません。上記の 4 つが最も一般的です。

――――――――――良いと思ったら、ぜひ回答を承認して良いレビューをお願いします。より良い人生をお祈りします――――――――――

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グルメフードソフトウェアをオンラインでダウンロードし、指示に従ってください。

蒸すのが一番簡単です。次にスープを作ったり、煮込んだり、段階的にやってみましょう。

魚の種類は？大きいですか、小さいですか？