ウナギの養殖技術

ウナギの養殖技術

田舎で育った人にとっては、ウナギは馴染み深いものでしょう。この水生生物はヘビのように見えますが、その肉は実は非常に美味しく、栄養価が高く、一定の薬効があります。食卓で人気のトニックウォーターです。田んぼうなぎは生命力が強く、輸送も容易で、生きたまま市場に出せるのが特長です。田んぼウナギの人工飼育の開発には一定の市場見通しがある。田んぼうなぎの人工養殖技術は、簡単に説明すると、主に田んぼうなぎ池の建設、田んぼうなぎの種苗の選抜と放流、人工給餌と日常管理などから構成されます。 1. ウナギ池の建設：ウナギは環境への適応力が強い。他の魚の飼育に適さない放棄された水域や、農作物の栽培に適さない水たまりや池などもウナギの池として活用することができます。ウナギの池を作るには、十分な水、風通し、日光のある場所を選ぶこともできます。鰻の池として最適なのは、東西に長方形で深さが約1メートルの池です。面積は飼育規模により異なりますが、一般的には20～50m2です。鰻が逃げ出さないように、鰻池の底や壁、周囲の隙間をしっかりと塞ぐ必要があります。ウナギの池には、汚水を排出し、水を入れ替え、大雨で池の水位が上昇したときにウナギが逃げるのを防ぐための入口、出口、オーバーフローが必要です。各出口には脱出防止装置を備えなければなりません。ウナギの成長を促すために、池に石や木の根を投げ込んだり、池に蓮などの水生植物を植えたりして、ウナギが生息する自然環境を人工的に模倣することができます。二。ウナギの稚魚の選別と放流 現在、キバナウナギの人工飼育では、放し飼いで飼育されるキバナウナギの稚魚は、無害で、病気がなく、健康で、なめらかで、できれば黄金色のものでなければなりません。通常、1kgあたり約80匹のウナギの稚魚が選ばれます。ウナギの稚魚が小さすぎると、餌の摂取量や体重増加に影響が出るため、その年は漁獲できません。放流されるウナギの稚魚は、規格と大きさが統一されていなければなりません。共食いを防ぐために、必ずサイズを混ぜてください。放流密度は1平方メートルあたり約10グラムの稚魚100匹です。春先にウナギの稚魚を放流すると、ウナギの早期給餌と成長期間の延長につながり、より良い効果が得られます。第三に、人工的に養殖されたキバナウナギは、さまざまな食物源を持つ肉食性かつ雑食性の魚です。小魚やエビ、ミミズ、動物の内臓や残り物、カタツムリの肉、米、メロンの皮、野菜くずなど。ウナギには決まった時間に決まった場所で決まった質と量の餌を与える必要があります。つまり、ウナギへの給餌は一般的に日没後に行われ、ウナギへの給餌のために固定された場所が設けられており、ウナギの定点給餌に役立ち、ウナギの給餌状況の観察や残った餌の片付けに便利です。餌は新鮮で生きているものでなければなりません。ウナギの1日の餌の摂取量は体重の約6％です。餌を与える際は、前日のうなぎの食性に合わせて餌の量を適宜調整し、餌を与えた後は少し残しておくのがベストです。ウナギに餌を長期間与えたり、短期間与えたりしないでください。ウナギの成長に影響します。

ウナギの池を作る

田んぼウナギは環境への適応力が強い。他の魚の飼育に適さない放棄された水域や、農作物の栽培に適さない水たまりや池などもウナギの池として活用することができます。

ウナギの池を作るには、十分な水と風通し、日光が当たる場所を選ぶこともできます。

鰻の池として最適なのは、東西に伸びる長方形で、深さが約1メートルの池です。面積は飼育規模により異なりますが、一般的には20～50平方メートルです。

鰻が逃げ出さないように、鰻池の底、壁、周囲の隙間をしっかりと塞ぐ必要があります。

ウナギの池には、汚水を排出し、水を入れ替え、大雨で池の水位が上昇したときに魚が逃げないようにするための入口、排水口、オーバーフロー口が必要です。

すべての排水口に魚の侵入を防ぐ設備を設置する必要があります。ウナギの成長を促すために、池の中に石や木の根を置いたり、池に蓮などの水生植物を植えたりして、ウナギが生息できる人工的な自然環境を作り出すことができます。

人工栄養

田んぼうなぎは主に肉食で、餌となるものの範囲が広い雑食性の魚です。

小魚やエビ、ミミズ、動物の内臓や残飯、オタマジャクシ、カイコのさなぎ、カタツムリの肉、米、メロンの皮、野菜くずなど。

ウナギへの給餌は、定期的に、指定された場所で、一定の品質と量で行われなければなりません。

つまり、一般的には日没後にウナギに餌を与え、餌を与えるための決まった場所をウナギの餌場として設定し、ウナギが決まった場所で餌を食べるようにし、ウナギの餌食状況を観察したり、残った餌を片付けたりするのに便利です。投入する餌は新鮮な生きた餌でなければなりません。 1日の給餌量はウナギの体重の約6％です。給餌の際は、前日のうなぎの摂食状況に応じて、給餌後に少し余分が残る程度に調整してください。

うなぎに餌を与えるときは、時々餌を多くしたり少なくしたり、または餌を与えるのをやめたりしないでください。そうしないと、うなぎの成長に影響します。

ウナギの魚臭さを取る方法

適量の千切り生姜を加えると魚臭さが消えます。例えば、うなぎを蒸したい場合、具体的な手順は次のようになります。まず、材料を準備します。うなぎ：500グラム、生姜：適量、ネギ：適量、料理酒：適量、塩：適量、砂糖：適量、食用油：適量。

1. うなぎをきれいな水で洗い、切り分けて置いておきます。生姜を洗って千切りにし、置いておきます。

2. うなぎを水の入っていない清潔な容器に入れ、千切りにした生姜をうなぎの上に乗せます。

3. 適量の料理酒を注ぎ、少量の食用油を注ぎ、適量の砂糖を振りかける。

4. 蒸し器に適量のきれいな水を入れ、うなぎを入れて10分ほど蒸します。

5. 10分後、適量のネギのみじん切りを散らし、さらに5分間蒸します。そうすれば、武湖州に仕えることができます。

生姜のスライスと料理酒を加えると魚臭さを取り除くことができます。蒸しうなぎの作り方は次のとおりです。

主な材料: うなぎ 1尾

付属品：油、塩、胡椒、蒸し魚醤油、ネギ、チキンエッセンス、料理酒

1. うなぎを用意します。

2. 頭と内臓を取り除き、きれいに洗います。

3. ネギとショウガをみじん切りにする。

4. 器に盛り付けて生姜を添えます。

5. 料理酒をスプーン1杯加えます。

6. 適量の塩をふりかける。

7. 少量の胡椒粉をふりかける。

8. ネギを散らす。

9. チキンエッセンスをふりかける。

10. 蒸し魚醤油を少しかけます。

11. 20分間蒸します。

12. 成熟した強力な製品。

川うなぎの豆知識入門：うなぎは総称してアナゴと呼ばれ、川うなぎと海うなぎに分けられます。体は細長く、前部は円筒形で、後部はわずかに平らになっています。頭は中くらいの大きさで、目は小さく、口は尖って平らです。下顎は上顎より長く、鱗は小さく皮膚の下に埋もれており、花崗岩のような模様を描いています。臀鰭と尾鰭はつながっており、胸鰭は小さく丸く、腹鰭はない。体の背面は黒灰色で、腹部は白色です。海で産まれ、遡上して淡水で生活し、成熟すると再び海に戻って産卵します。栄養価が高く、肉質も柔らかいです。脊椎動物門、魚綱、ウナギ目、ウナギ科に属します。ウナギは細長い体を持ち、長さは最大60cmで、前部は円筒形で、後部は横に平らになっています。海で卵を産み、川で育ちます。川から海へ流れていく回遊魚です。川うなぎの栄養分析：1. うなぎはさまざまな栄養素が豊富で、血液を養い、湿気を取り除き、結核に抵抗する効果があります。長期の病気、虚弱、貧血、結核などの患者にとって優れた栄養食品です。

2. ウナギには、シーヘルオタンパク質と呼ばれる非常に珍しいタンパク質が含まれており、精子と腎臓を強化する効果があります。若いカップルや中高年の方向けの健康食品です。

3. ウナギはカルシウムが豊富な魚です。定期的に摂取すると血中カルシウム濃度が上昇し、体が強くなります。

4. ウナギの肝臓はビタミンAが豊富で、夜盲症の人にとって優れた食品です。ウナギは人間にも適しています。一般的に大人は食べることができます。

1. 長期の病気、内臓虚弱、貧血、夜盲症、結核、帯下のある女性、栄養失調の子供、回虫、痔、直腸脱のある子供に適しています。特に高齢者、体の弱い人、若いカップルに適しています。

2. 慢性疾患や水産物アレルギーの病歴がある人、病後の脾臓や腎臓が弱い人、痰の多い咳、脾虚下痢のある人は摂取を避けてください。

うなぎの食事効果：うなぎは甘味があり、性質は中性で、肺、腎、脾の経絡に入ります。

滋養強壮、除湿・殺虫、滋養強壮、抗結核などの効能があります。

長期の病気、五臓六腑の虚弱、貧血、結核、婦人虚脱による帯下、小児の栄養失調、小児回虫症、痔、直腸脱などの患者に適しています。川うなぎと相性の悪い食べ物：うなぎは酢やイチョウと一緒に食べてはいけません。川うなぎの調理方法：1. うなぎの肉は脂身が多くておいしく、揚げたり、煮込んだり、炒めたり、蒸したり、煮込んだり、スープにしたりできます。川鰻の煮付け、焼き鰻など

2. ウナギの肉を乾燥させたものをジャーキーウナギといいます。水に浸して細切りにし、スープに入れても美味しいです。おいしいですね。最高級のウナギジャーキーは浙江省の沿岸地域で生産されています。水に浸さない場合は、紹興酒、ネギの束、生姜のスライスを加えて蒸し器で15分ほど蒸し、皮と骨を取り除くと、さらに美味しくなります。

3. うなぎには脂肪が多く含まれています。濃いタレで炊いたうなぎ飯と一緒に食べると、脂肪の過剰摂取につながることが多いです。健康を気にするなら、脂肪を除去するために蒸すのが合理的です。

4. ウナギは食べる直前に殺して調理するのが最善です。死んだウナギは食べてはいけません。

5. うなぎをさばくコツ：左手の中指の関節でうなぎを引っ掛け、右手の包丁でうなぎの喉と肛門を切り、喉の切り口に四角い竹の箸を差し込み、力を入れて内臓を転がします。魚のエラを手で掘り出し、川うなぎを大きな洗面器に入れ、熱湯を注いで浸し、粘液が固まるまで待ち、乾いた布やナイフを使用してうなぎの銀色の鱗を取り除き、最後にきれいな水で数回繰り返しすすいでください。

ウナギの土っぽい匂いは、他の淡水養殖魚の匂いと似ています。主な原因は、養殖水中のオシラトリア属やアナベナ属などの藻類や、バクテリア中の放線菌が成長・繁殖する過程で化学物質を放出し、水中に溶解してウナギの筋肉に浸透し、ウナギに特有の土臭さを与えることです。

土池でウナギを養殖すると、藻類を利用して池の水の生態環境が維持され、水中のウナギに有害な有機物や化学物質が消費され、水換えの回数が減り、ウナギの正常な成長につながります。しかし、藻類は適度な水温と豊富な有機物のある環境では急速に増殖・成長し、多量の化学物質を生成します。池の底のヘドロ、ウナギが出す大量の排泄物、そして失われた餌の残りは、藻類の繁殖と成長に良い栄養条件を提供します。水温が高い季節には藻類が大量に繁殖し、換水量を増やしても藻類の個体数を安定して制御することが困難になります。土池や大規模集約池は藻類や放線菌の生育と繁殖に適した条件を備えています。鰻の土臭さの原因となる藻類などの生物が生産する化学物質は養殖水中に一定濃度で長期間留まり、特に7月から10月の高温期に生産された鰻は土臭さを発しやすくなります。

養殖生産中にウナギが土臭くなるのを効果的に防ぐにはどうすればよいでしょうか?重要なのは、池の底の水質を管理し、池の底のシルトの含有量を減らし、養殖プロセス中に水中の有機物の発生源を減らすことです。繁殖サイクルの後は、池を乾燥させて日光に当て、池の底の泥を繁殖池から取り除く必要があります。繁殖過程においては、水中の有機物含有量を制御する必要があります。有機物含有量の少ない水源を選択する必要があります。水の交換量を増やす必要があります。生石灰、ゼオライト粉末、イオン交換剤、キレート剤、酸化剤などの水質改良剤を定期的に使用する必要があります。微生態学的製剤の使用は、藻類相を安定化し、水の色を培養し、放線菌、振動藻類、魚藻類の成長と繁殖を抑制する点で独特です。また、分子活性基の強力な選択的イオン交換能力を利用して、基質を調節し改善する効果を達成することもできます。微生態学的製剤を定期的に使用することで、大規模な水換えによる消毒や魚の食欲減退など、多くのトラブルや不便を回避できます。経済的かつ迅速で、土臭さの発生を根本的に排除できます。

すでに土臭い匂いのあるウナギは、きれいな流水に浸すことで匂いを取り除くことができます。同時に、海藻エキスを使用することで、肉質の向上と土臭さの除去という二重の効果が得られます。つまり、水質を調整するための微生態学的製剤を定期的に使用し、海藻抽出物を飼料に添加することで、土臭の発生を効果的に防ぐことができます。