コイとオオゴイの違いは何ですか？

1. ハクレンとコイの違いは何ですか？

私は山東省の泰安にいます。現在、私たちの田舎では、ギンガメアジ、特にシロギスを食べる人はあまりいません。私の知る限り、前世紀、どの家庭でも物資が不足していた頃、ギンダラは非常に一般的で価格も常に非常に安かったため、農村住民であれ都市住民であれ、多くの人々がギンダラを食べていました。魚を食べられるのは良いことであり、どんな魚を食べるかなんて気にする人はいないので、費用対効果は非常に高かった。最近では、ギンガメアジを食べる人は減っています。それは、人々の生活水準が向上し、さまざまな海水魚を食べるようになっただけでなく、ショッピングのチャネルが広がり、選択肢が増えたからでもあります。さて、本題に戻り、コイとハクレンの違いをまとめてみましょう。

ハクレンとコイは名前がたった1文字しか違わないのですが、見た目、色、値段、食べ方など、実は大きな違いがあります。おそらく、この2種類の魚に初めて出会ったのは、小学校の教科書だったでしょう。これらは、ソウギョやクロコイとともに四大鯉として知られています。もちろん教科書では、ハクレン（ハクレン）はオオコナガニ、コクレン（コイ）はオオコナガニと学名で呼ばれています。

コイとコイの違い

違い1: 外観の特徴の違い

ハクレンには横に平らな体、厚い肉、非常に大きな頭、大きな口、小さな目があり、ひげはありません。体の上部は灰黒色、腹部は灰白色で、両側に淡黄色と黒色の不規則な小斑点が多数あります。

ハクレン（魚）は横に扁平した体と槌のような形をしており、肉はコクレン（魚）ほど厚くありません。背中は青みがかった灰色で、側面と腹部は白色です。頭はハクレンよりもずっと小さく、目も低い位置にあります。

違い2: 価格の違い

ハクレンの価格は常に1斤あたり3～4元程度であるが、オオゴマダラはハクレンよりも半分の値段である。理由は、単にコイの頭が貴重だからである。ハクレン（ギンポ）の真髄は頭部にあり、そこにはリン脂質と下垂体後葉ホルモンが豊富に含まれています。定期的に食べると多くの利点があります。そのため、市場ではハクレン（ギンザシ）は丸ごと売られることが多いのに対し、コイは等級ごとに売られています。ギンコイの頭だけを買うと、単価は1斤あたり10～12元くらいです。

違い3: 食べ方の違い

皆さんもご存知のとおり、ハクレンは通常、水の上層を移動し、緑藻などの植物プランクトンをよく食べます。肉は比較的硬く、小さな骨が多いです。また、ハクレン（ギンガメ）は水から出すとすぐに死んでしまい、鮮度を保つのが難しい魚です。魚はすぐに腐り、魚臭が強いです（魚の鮮度は主に体内のトリメチルアミンオキシドによるものです。魚が死んだ後、トリメチルアミンオキシドは継続的に魚臭のトリメチルアミンに還元され、魚に魚臭がします。魚が死んでから長いほど、魚臭が強くなります）。私たちの地域では、ギンガメアジをカリカリに調理するのが一般的な方法です。魚を丸ごと皿に入れ、バルサミコ酢、砂糖などの調味料を加えて4〜5時間かけてゆっくりと揚げます。食べる時は骨ごと食べられます。

等級分けされた銀鮒を使った料理は数多くあり、江蘇省や浙江省の料理の定番「煮魚頭」や「天目湖魚頭鍋」、湖南省の料理の定番「刻み胡椒魚頭」などがあります。魚の身は比較的安価で、通常は細かく切って揚げ物、油で揚げる、ホッキング、魚のスープを作るために使われ、また魚のミートボールや餃子を作るのにも使われます。

コイやギンザケの魚臭さを取るコツ

料理にコイやオオゴイを使う場合でも、魚臭さを取り除くことが最優先事項です。多くの友人は、魚を加工するときに塩と料理用ワインを加えてマリネします。実際のところ、その効果は明らかではないと思います。ここでは魚の臭いを取り除く2つのテクニックを紹介します。

1. 白酢を使って魚臭さを取り除きます。魚をマリネするときに、白酢を少し加えて10分ほどマリネすると、魚臭さが取り除かれます。一般的に、約1kgの魚に対して50グラムの白酢が必要です。

2. 魚臭さを取り除くには、コショウ水を使用します。鍋にきれいな水を入れ、コショウの実、玉ねぎ、生姜のスライスなどを入れて、香りが出るまで沸騰させ、冷まします。次に魚を入れて30分ほど浸し、魚臭さを取り除きます。

最後に

ハクレンとコイの間には大きな違いがありますが、特に頭の大きさと体の色から簡単に区別できます。興味があれば、市場に行って2匹の魚を買って比較することもできます。

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魚の頭の大きさから判断すると、ギンコイとコイはどちらも頭が大きいですが、ギンコイの頭はさらに大きく、体の半分以上を占めているため、「頭が大きい魚」または「頭が太い魚」とも呼ばれています。魚の体の鱗の色から判断すると、ハクレンには薄い黒い斑点があり、コクレンには黒い斑点がなく鱗全体が白いため、区別が容易です。

魚の頭の大きさから判断すると、ハクレンもコイも頭が大きいですが、ハクレンの方が頭が大きく、体の半分以上を占めるため、「大頭魚」や「太頭魚」とも呼ばれています。魚の鱗の色から判断すると、ハクレンには体に薄い黒い斑点があり、コクレンには黒い斑点がなく鱗全体が白いため、区別が容易です。

ハクレンとコイはどちらも淡水魚です。主に腹部で区別できます。一般的に、ハクレン（コイ）の腹は白色ですが、コクレン（コイ）の腹はそれほど目立ちません。