市場でのハマグリの1キログラムあたりの価格はいくらですか?私の友人は彼と川貝のビジネスに協力したいと考えています。価格支持の方向性についてお伺いします。

1. 現在の市場では、川貝の1キログラムあたりの価格はいくらですか?友人が私に川貝のビジネスに協力してくれないかと頼んできた。価格支持の方向性についてお伺いします。

1ポンドあたり3～5元

どこの出身ですか？

2. 川貝はどこで買えますか？

タオバオでも販売されていますが、リスクは比較的高いです。しかし、小河浜市場、特に露店市場でカタツムリを売っている屋台で時々見かけることがあります。

3. 川魚のベスト7はこれだ。誰もが全部食べたわけではない。いくつ食べましたか？

これら7種類の「川魚」は最高とされています。誰もが全部食べられるわけではありません。いくつ食べましたか？

一つ目はオヒョウです。

この種の魚は非常に珍しいので、最近では知らない人も多いかもしれません。ラコーネ魚は、民俗習慣における別名です。地域によっては、ナイフドジョウ、スチールドジョウ、またはトゲドジョウ、ヘビドジョウ、ライトドジョウとも呼ばれます。ドジョウによく似ていますが、体に隠れたトゲがあります。昔はボラをあまり好まない人が多く、一種の「不吉な魚」とさえ考えていました。捕まえた後は、押し潰したり、石で叩き潰して殺したりしました。

しかし、その品を知る人にとって、ボラは素晴らしい淡水魚です。ドジョウによく似ていますが、ドジョウではなく、スズキの血縁種です。ドジョウはスズキ目エゾウコギ科に属するため、ドジョウはコイ目コイ科ドジョウ属に属することになります。

また、ボラの肉は特に美味しくて繊細で、栄養成分も含まれているため、近年では徐々に食通の間で好まれるようになっています。私の故郷には「お尻の大きい妻を娶ると、鰤を食べられる」という諺があります。美味しくて栄養価も高いので、特に男性におすすめです。

2番目の種類は牛テール魚です。

名前が示すように、この種類の魚は牛の尻尾に非常によく似ています。実際、これは真実です。カウテールフィッシュは体が細く、一見すると牛の尾のように見えます。人々はよくこれをこのように呼ぶため、他の名前を知らない人が多くいます。オックステールフィッシュの学名は「グレートリバーオクトパス」で、オクトパス科の魚の一種であり、大規模および中規模の海に生息する魚の一種です。この種類の魚は、湖南省で人気のある黄色いニベに少し似ています。どちらも体に鱗はありませんが、体は細長く、特に体の金色は目を引くので見分けやすいです。

ブルフィッシュは肉食魚の一種です。主に底生動物を餌とします。一般的に肉食魚種は非常に美味しいですが、ウシジミも同様です。稀少な一流の美味しい食べ物です。味は繊細で美味しく、栄養価も高いです。通常はスープや煮込みにして食べられます。

3番目の種類のカニ。

最近では毛ガニを食べるのが好きな人も多く、親戚を訪ねたり贈り物をしたりするときにも毛ガニを選ぶ人が増えています。しかし、昔は陽澄湖の毛ガニは存在しなかった。人々は通常、山に行って天然の山ガニを捕まえたり、沼地や野原の周りでカニを捕まえたりしていました。特にカニは数が多いため、田んぼでは一種の「害虫」でもあり、農家が捕まえて食べることも多い。夕方に雨が降ったら、懐中電灯を持ってバケツを運べば、すぐに缶半分くらいの水をキャッチできます。

カニを侮ってはいけません。サイズは小さく、外側は硬い殻で覆われており、基本的に肉はありませんが、調理すると非常に美味しくなります。民間伝承では「世界で最も美味しい食べ物」と呼ばれています。カニの食べ方はいろいろあります。そのまま揚げておかずとしてもいいですし、ワイン漬けにするのも一番定番の食べ方です。漬け込んだカニのペーストはなめらかで、身はチーズのように柔らかく、食べる手が止まらないほど美味しいです。

4番目の種類の川貝

昔は田舎の池や小川によく見られる貝類でもありました。私の故郷では、年末になると、釣りをするために池に水を入れる習慣があり、「池干し」とも呼ばれています。こうすると、泥の中に顔より大きい貝がたくさん見つかります。一人で池の中の魚を何百キロも拾うのは誇張ではありません。しかし、ほとんどの人は、川貝は汚すぎると考え、食べたがりません。また、ハマグリにはヒルが入っていて、とても魚臭いので食べないと考える人もいます。

実はこれも、川貝に対する誤解なのです。川貝は水に対する要求度が高い。土壌で生育しますが、水が汚染されている限り生き残ることはできません。アサリの生臭さが嫌いだったり、まずいと蔑んだりする主な理由は、不注意によるものです。調理法さえ知っていれば、スープに煮込んでも美味しく、多くの魚介類よりも美味しいです。

5つ目は天然の野生のカメです。

野生のスッポンは古来より最高級の強壮剤として使用され、また、スープやシチューを作るのに民間習慣としてよく使われてきました。先日の6月6日のように、私の故郷ではスッポンを牛肉と一緒に煮込む習慣があります。

かつては、農村地域のインターネットリソースは非常に充実していました。野生のカメは多くの水利施設や川で見ることができます。時々、田んぼの仕事に行くと、排水溝に野生のカメがいて、運が良ければ家に持ち帰ることができます。私が子供の頃、近所の人がスッポン釣りの名人だったことを覚えています。彼は夏休みになると、家のすぐ近くにある水利センターによく行き、スッポン釣りをしていた。

しかし、現在では野生のスッポンは非常に少なくなっており、出会うには運が必要です。市場で売っている人もいますが、ほとんどは養殖されたものです。一部の農産物直売所で移民労働者に扮した人々が売っている巨大なスッポンも、基本的にはぼったくり品だ。

6番目の種類の鮎

一部の地域では、年魚、仙魚、胡麻油魚、瓜魚、細鱗魚、海魚などとも呼ばれています。これは比較的小型の魚です。通常は川で育ち、海に流れ込む川で卵を産みます。

鮎と呼ばれる理由は、この種の魚には魚臭さがないだけでなく、キュウリの香りに似た味がするからです。さらに、この種の魚の寿命は一般的に長くなく、通常は約 1 年です。卵を産み、繁殖するとすぐに死んでしまいます。そのため、古代の人々は、この特徴に基づいて、この魚を「年魚」と呼んでいました。

アユの大きさはそれほど大きくなく、通常は100〜200グラム程度で、寿命は非常に短いです。しかし、とても美味しいです。中国でも海外でも、アユは市場で好まれる高級魚であり、特に日本ではアユの影響力は特に大きい。価格は比較的高いですが、需要は依然として非常に大きいです。

おそらく3つか4つしか試したことがありません。これらの種はオヒョウとキビナゴです。牛テール魚、カニ、ハマグリ、カメなどは、結局のところ比較的珍しい魚であり、一部の村でしか入手できません。また、比較的高価なので、一般の人には手が出ません。

私は牡蠣、ハマグリ、ミミズの3種類すべてを食べました。実際、味は良いのですが、値段が高く、捕まえるのも少し難しいです。

魚の種類には、ボラ、ウシ、カニ、ハマグリ、スッポン、アユ、ウナギなどがあります。私は鰻しか食べたことがありませんが、これはワインとよく合う料理です。

毛ガニと煮エビなど2種類食べました。これは特に甘くて、辛くて酸っぱい味がします。