サーモンは養殖できますか？

サーモンは養殖できますか？

できる。

野生のサケの生息環境は非常に競争が激しい。彼らは生き残るために一生懸命働かなければなりません。 3年後まで成熟しません。そのため、筋肉組織が発達し、脂肪分が少なく、肉質が柔らかくしっかりしています。

養殖サーモンには、自然な競争環境と運動するスペースが欠けています。飼料には脂肪とタンパク質が多く含まれているため、一般的に太っていて丈夫です。 1年も経たないうちに体重が20キログラム以上にまで急成長することがあります。この魚は脂がのっていて柔らかく、脂肪分が豊富です。魚の身には白い脂肪の線がはっきりと見え、味は比較的柔らかいです。天然のサーモンは養殖のサーモンよりもわずかに栄養価が高いです。

実験的テストにより、養殖サーモンは栄養価が高く、包括的なアミノ酸組成を持ち、必須アミノ酸の総量と風味アミノ酸の質量分率が非常に高いことが判明しました。栄養価の高い食品です。

追加情報：

1985年、ノルウェーの漁業大臣は、ノルウェー産サーモンを宣伝するために代表チームを率いて日本を訪れ、サーモンを使った寿司作りを希望した。 1994年、日本はノルウェー産のサーモンを刺身や寿司に使用しました。 20年前、ノルウェー水産物庁はノルウェー産サーモンを中国市場に持ち込んだ。

現在、ノルウェー水産物庁の長年の努力のおかげで、ノルウェーの高品質サーモンの持続的な供給は中国の消費者に広く認知され、ノルウェー産サーモンもますます多くの中国の消費者に愛されるようになりました。サケは何度も絶滅の危機に瀕してきました。テムズ川のサケは、ダム建設と川の汚染により、1940年代から1950年代にかけて姿を消した。

過去100年間、人間による無秩序な漁業も、貴重なサケのいくつかの種の消滅の一因となってきました。科学技術の発展に伴い、世界中でサケの人工養殖が始まり、野生のサケの数を確保し、生態学的バランスを維持するだけでなく、人類のサケに対する需要も大きく満たしています。

参照元: Baidu 百科事典 - サーモン

サケはどうやって冬を生き延びるのでしょうか？

1. 冷凍庫に保管します。上海食品医薬品局は海外の基準を参考に、マイナス20度で24時間以上、またはマイナス35度で15時間以上冷凍することを推奨している。一般的な冷蔵庫の温度は-1℃～8℃なので、鮭は冷蔵庫での保存には適していません。

2. 養殖サーモンとノルウェー産サーモンの筋肉中の水分、灰分、粗タンパク質、粗脂肪の質量分率は、それぞれ62.10%、1.92%、21.01%、14.94%、69.01%、1.88%、21.66%、7.37%でした。どちらの鮭の筋肉にも、総アミノ酸、人体に必要な8種類のアミノ酸、風味アミノ酸5種類の合計18種類のアミノ酸が含まれています。

カルシウム、リン、鉄、マンガン、亜鉛、マグネシウム、銅など、人体のさまざまな生理機能に重要な役割を果たすミネラルや微量元素が含まれています。総合評価：どちらも栄養素が豊富です。ノルウェー産サーモンの粗タンパク質含有量は養殖サーモンよりも高く、養殖サーモンの脂肪含有量はノルウェー産サーモンよりも高い。

中国とノルウェーの科学研究機関によると、サーモンを定期的に食べると心臓血管疾患や脳血管疾患のリスクを軽減できるという。サーモンにはオメガ3高度不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、心臓血管疾患や脳血管疾患を効果的に予防し、脳組織の健康に良い影響を与えます。

サーモンには不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、血中脂質やコレステロールを効果的に下げ、心臓血管疾患を予防します。含まれるオメガ3脂肪酸は、脳、網膜、神経系に不可欠な物質です。それらは脳機能を高め、アルツハイマー病を予防・治療し、視力低下を防ぐことができます。この物質の含有量はタラ肝油に多く含まれています。

サーモンは糖尿病などの慢性疾患の発生や進行を効果的に予防でき、栄養価も高く、「水の宝」という評判を得ています。タラ肝油にはビタミンDも豊富に含まれており、体内のカルシウムの吸収と利用を促進し、成長と発達を助けます。

サケの生産地は主に北太平洋、ヨーロッパ、アジア、アメリカ北部に分布しています。野生のサケは大西洋と北太平洋で生産されます。主な生産地はアメリカのアラスカとカナダです。ロシアと日本にも少量ですが野生のサケが生息しています。サケは回遊魚です。川や小川で1～5年生活した後、海に移動して2～4年生活します。産卵期は8月から翌年1月まで。上流の静かな湖面まで到達して産卵できるようになるまでには、多くの困難を乗り越えなければなりません。産卵後は死んでしまいます。

1. サケの生産地の分布

1. サケは世界的に有名な経済魚の一つであり、その生産地は主に北太平洋、ヨーロッパ、アジア、北アメリカに分布しています。

2. 野生のサケは大西洋と北太平洋で生産されます。主な生産地はアメリカのアラスカとカナダです。ロシアと日本にも少量ですが野生のサケが生息しています。

2. サケの成長習性

1. サケは回遊魚です。川や小川で1～5年生活した後、海に入り2～4年生活します。産卵期は8月から翌年1月まで。産卵のために遡上する時には、小さな滝や堤防を飛び越えて長距離を移動し、大変な苦労をして産卵場にたどり着き、餌を食べません。毎年7月から10月にかけて、カナダのフレーザー川上流のアダムズ川では何千匹ものサケが繁殖します。

2. 多くの困難を乗り越えて、サケは上流の静かな湖面に到達し、産卵することができます。産卵後、サケは死んでその生涯を終えます。孵化した稚魚はまた海へ戻って行きます。成長すると、年長者が通った道に沿って群れで移動します。不思議なことに、彼らはいつも母親が卵を産んだ場所を見つけ、同じ悲劇的な旅を繰り返すのです。

3. サーモンの選び方

1. 「ノルウェー産天然サーモン」という広告を信じないでください。ノルウェー人が食べるサーモンは基本的に養殖されたものです。

2. 生で食べられる新鮮なサーモンは、鮮やかな赤色で、魚の脂肪である白い線があります。古くなったサーモンはオレンジ色または薄い色に変わります。

3. 新鮮な魚は生で食べるととても硬くて噛みごたえのある食感です。逆に、古くなった魚は身がゆるくなります。

4. ミックスサラダや焼きピザに使用する場合は、冷蔵魚よりも真空パックされたスモークサーモンを選ぶことをお勧めします。しかし、燻製は加工後に塩辛くなり、寿司本来の風味が失われてしまうため、寿司には適していません。

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