イワシの調理方法は？

イワシの調理方法は？

材料：イワシ

調味料: 塩、醤油、砂糖、料理酒、ニンニク、生姜、老干し黒豆

練習する：

1. イワシの鱗と背わたを取り除き、頭はできるだけ残します。

2. ニンニクとショウガをみじん切りにしてピューレにし、イワシにふりかけ、塩を加えてマリネします。

3. フライパンに油を入れ、火を60%に熱し、中火から弱火にしてイワシを入れて揚げます。両面が黄金色になったら、フライパンに少量の油を残し、塩、砂糖、醤油、料理酒を加え、最後に老干馬黒豆の赤い油をスプーン1杯注ぎ、炒めてお召し上がりください。

ヒント:

1. 魚を揚げる時は多めの油を使いましょう。そうしないと、フライパンにくっつきやすくなり、見た目が悪くなります。揚げた後は余分な油を捨てるだけです。この料理の仕上げは、最後の一口の「老干麻」発酵黒豆です。赤いオイルのみ使用できますが、最後に追加するしかありません。あまり早く加えすぎると酸っぱくなってしまいます。老干麻がなければ豆腐の赤油でも美味しいです。

2. イワシは市場で買うのが一番です。魚屋に頼んで、鱗を削ぎ落としてきれいにしてもらうこともできます。そうしないと、スケールが非常に小さく、下水管を簡単に詰まらせる可能性があるため、非常に面倒になります。

3. 海の小魚の中でも、イワシやニベは最も香りがよく、揚げたりワインと一緒に食べるのに特に適しています。夏が近づいてきました。主婦が毎日旦那さんのためにおかずを用意して、冷たいビールを飲むと、自然と幸福感が湧いてきます。

冷凍イワシの洗い方は？

温かい水に塩を加え、その中に魚を入れます。塩を入れた温水は魚の鮮度を失わず、解凍を早めます。

イワシを検査して、特に頭の近くの皮に大きな鱗があるかどうかを確認します。刃先を木目に対して短く動かし、また木目に戻すように動かして鱗を削り取ります。

はさみを使って魚の上部と下部のひれを切り取ります。

はさみを使って、尾から頭まで腹に沿って魚を切ります。

まず、蛇口から少量の水を静かに流します。

親指を尾の近くの切り口の腹部に当て、頭に向かってそっとこすり、胆嚢を体外に押し出します。

魚の内臓を取り除き、皮を破らないように注意しながら、蛇口の下で魚の中身を優しく洗います。

イワシは、硬骨魚綱ヘルペティフォルメ目のイワシ属、サルディネラ属、ニジマス属、ニジマス科に属する特定の食用魚の総称です。また、ニシン（Clupea harengus）やその他の小型のニシンや、油漬けのニシンのような魚も指します。