ウナギは魚ですか？

うなぎ

別名：白うなぎ、シロうなぎ、川うなぎ、うなぎ、青うなぎ、風饅頭、ニホンウナギ。

起源：

ウナギは、ウナギ科の動物であるウナギの肉または体全体です。ウナギはヘビに似ていますが、鱗のない魚です。一般的には、淡水と塩水が出会う海で見つかります。主に長江、岷江、珠江流域、海南島、中国の河川や湖沼に分布しています。

世界には18種類のウナギが存在し、台湾にはニホンウナギ、スズキウナギ、セレベスウナギ、カジキウナギの4科が含まれます。しかし、ニホンウナギだけが最も一般的であり、他の 3 種はめったに見られません。彼らは何千万年もの間地球上に存在してきましたが、私たちが彼らについて知るようになったのはここ数十年のことです。たとえば、その真の産卵地は 1991 年まで発見されませんでした。その性別は環境要因と密度によって最も左右されることが判明しました。密度が高く餌が不足するとオスの魚になり、逆もまた同様です。台湾の川にはウナギが非常に少ないため、そのほとんどがメスです。

ウナギの稚魚は人工的に飼育することができません。主な理由は、ウナギが特殊な生活史を持ち、人工的な環境では再現が難しいためです。ニホンウナギは淡水の川で成魚に成長し、夏になると海へ回遊し始めます。つまり、産卵のために川から海へ泳ぎ出すのです。これは、産卵のために海から川へ泳ぎ戻るマスやサケの遡上とは逆の行動です。その産卵場はフィリピンとマレー諸島の間の深海、数千キロ離れた場所にあります。科学者たちがこの産卵場を発見したのは、主にここで孵化したばかりの稚魚を多数採集したためである。

ウナギの稚魚は体長約6センチ、体重0.1グラムですが、頭が小さく、葉のように細長くて透明な体を持っているため、「柳葉魚」と呼ばれています。体液は海水とほぼ同じなので、ほとんど労力をかけずに海流に乗って長距離を漂うことができます。ウナギが産卵場から黒潮に乗って再び台湾沿岸に戻ってくるまでには、約半年かかります。海岸に到着する1か月前に、ウナギは「ガラスの魚」としても知られる細くて透明なウナギに変身し始めます。そのため、毎年12月から1月にかけて、漁師たちは河口付近の海岸で遡上しようとしているウナギを手網で捕獲し、農家に販売するのに忙しくなります。養殖業者が買い取ったウナギを野生に放すと、徐々に色がつき、黄色い稚ウナギや銀色の成ウナギに変化していきます。自然条件下では、捕獲できる最大のウナギは体長45センチ、重さ1,600グラムです。

ウナギは深海で卵を産み、繁殖し、淡水環境で育ちます。気性が獰猛で、貪欲で、活動的で、昼間は隠れて夜に出てくる、光に向かって移動する傾向が強く、流水が好きで、暖かさを好みます。

成体のウナギは成長が早く、丸くて円錐形で、色は黒く、硬いです。近年では人工的に養殖されることも多く、肉質はシャキシャキしていて美味しいです。この魚は一年中よく見かけますが、夏と冬に最も脂がのっておいしくなります。うなぎは栄養価が高く、骨が少なく肉厚で美味しいです。体を冷やし、熱をとり、滋養を与える効果があります。

キビナゴ科に属する魚類であるキビナゴもいます。見た目はヘビのようで、鱗がなく、腹が黄色いことから、黄ウナギと呼ばれています。キバナウナギは池や淡水河川の岸辺の泥洞に生息します。彼らは水から離れては生きられず、捕獲されたときには滑りやすく唾液で覆われています。黄鰻は柔らかくて美味しい肉質の珍味であるだけでなく、滋養強壮や薬効があることが古くから知られています。