ハマグリの紹介

1. ハマグリの紹介

ハマグリは、軟体動物門、二枚貝綱、オナガガイ目、オナガガイ科、オナガガイ属に属します。通称「ハマグリ」とも呼ばれる貝類の中でも貴重な存在です。殻の表面が滑らかで、赤、茶色、黒などの模様が美しいことからこの名が付けられました。

花蛤（発音はgé[1]）花蛤は、中国沿岸の海域に生息する、ゾウガイ科の特定の種類の貝類の一般名である。特に：アサリ（Ruditapes variegatus） フィリピンアサリ（Ruditapes philippinarum） このうち、アサリは斑入りハマグリとも呼ばれ、フィリピンアサリ（Ruditapes philippinarum）の別種で、一般に花アサリと呼ばれ、遼寧省では仙子、山東省では加拉と呼ばれ、和名：あさり [Asari]、英名：short necked clam。ハマグリは市場でよく見かける貝類で、我が国の南海と北海に広く分布しています。成長が早く、繁殖周期が短く、適応性が高く（温度、塩分、分布範囲が広い）、長期間水の外でも生存できます。人工高密度飼育に適した優れた貝類です。

は、我が国の4大養殖貝類の一つです。

2. ハマグリと菊の保存方法

あさりやハマグリはラップに包んで冷蔵庫で保存できます。

Ruditapes philippinarum（ピンイン：huā-gé、学名：Ruditapes philippinarum）は、フィリピンハマグリまたはフィリピンクラムとしても知られるルディタペス科に属し、南部では一般にフラワークラムとして知られています。殻は楕円形です。殻は厚く膨らんでいます。殻の上部はわずかに突出しており、わずかに前方に湾曲しています。ハマグリは北シナ海、南シナ海、韓国、日本に広く分布しています。成長が早く、繁殖周期が短く、適応性が高く（温度、塩分濃度、分布範囲が広い）、水の外でも長期間生存できます。人工高密度養殖に適した優れた貝類であり、中国の四大養殖貝類の一つです。

3. アサリを生かしておくための塩水の作り方

必要なのは塩分濃度ではなく水温です。

自然の海域では、水温は0〜36℃の範囲で適応可能です。水温が5〜35℃のときは成長は正常で、18〜30℃のときは最も速く成長します。

アサリの適温の上限は43℃です。水温が44℃に上昇すると死亡率は50％に達します。水温が45℃に上昇すると、すべて死んでしまいます。水温が0℃まで下がると、鰓繊毛の動きが止まり、摂食が止まります。水温がマイナス2～3℃まで下がると、3週間後には死亡率が10％に達します。

追加情報

中国では、ハマグリは30mm以上に成長した10～16ヶ月で収穫されます。ヨーロッパの海域や北米では、より高い収益を得るために、ハマグリは通常、より大きなサイズ（殻長30～40mm）に成長した16～30か月後に収穫されます。どちらの場合も、ハマグリは網か機械で収穫されます。

ヨーロッパでは、フィリピン産のハマグリを手作業で収穫するには、ハマグリを底から掻き出して収穫することになります。機械による収穫は吸引式またはリフト式の収穫機によって行われます。横方向のコンベアベルトを備えたトラクターは、200 m²/時（>600 kg/時）を超える速度で砂底からハマグリを掘り出し、選別することができます。

参照元: Baidu 百科事典 - Clam

塩水の濃度は約3％、塩3gプラス100です。

次の方法も使用できます。

生きたハマグリを少量の重曹を入れた水に入れて30分間浸し、その後取り出してきれいな水に浸します。これを3回繰り返すと、貝の体内の泥や砂はほぼすべて取り除くことができます。

この施術の原理は、胃洗浄を行うのと同じです。ハマグリは水生軟体動物なので、水から上がった後は呼吸器官に栄養を与えるために体内の水分を吐き出す必要があります。そのため、水から出た後に体内の水分を大量に消費します。もう一度水に入れると、すぐに大量の水を飲みます。アルカリ性の麺を水に加えると、吐き気のような不快感を引き起こす可能性があります。きれいな水に入れると、貝はすぐに体内のアルカリ水を吐き出し、きれいな水を吸い込んで、体内の泥や砂を排出します。

この方法は、他のさまざまな新鮮な貝類、生きた魚、生きたエビ、生きたカニ、ドジョウ、その他の水生動物の洗浄にも使用できます。

また、アルカリ水の代わりに、より濃度の高い塩水を使用することもできますが、アルカリ水を使用すると、塩水にはない利点があります。つまり、アルカリ水を使用すると、水生動物の表面にある保護粘液も除去できます。

8:2、水8%、塩2%。

4. 買ったハマグリの保存方法

洗面器に水を入れ、食塩または海塩を約 5 グラム注ぎ、均一にかき混ぜてからアサリを入れます。水の量はアサリがちょうど隠れる程度にしてください。涼しい場所、できれば冷蔵庫に入れておけば、2～3日保存できます。

5. 買ったハマグリの保存方法

ハマグリの殻は二枚貝綱、真貝目、コイ科に属し、厚くやや四角形をしている。 2つのシェルは非常に拡張されています。殻の上部は凸状で、背縁の中央よりわずかに前方に位置し、先端は前方に曲がっています。殻の上部と拡張部分は紫色で、腹縁は黄褐色で、腹縁には狭い暗褐色の縁が付いていることが多い。殻の内側は赤紫色です。成長線は明瞭で、不均一な同心円を形成します。左の殻には 2 本の主な歯があり、右の殻には 8 の字型に配置された 2 本の主な歯があります。外側の靭帯は小さく、淡黄色です。内靭帯は大きく、黄褐色です。前部および後部内転筋の痕跡が明らかです。コートマークは明瞭で、コートサイナスは深くありません。

ハマグリは主に潮間帯の中・下層、浅い泥浜や砂浜（5～10 cm）に生息しています。広範囲の温度と広範囲の塩分濃度に適応する貝類で、最適生存温度は0～30℃、最適塩分濃度範囲は1.4％～3.7％です。ハマグリの肉は塩辛くて冷たい味がして、陰を養い、利尿を促し、痰を解く効果があります。貝殻には清熱、湿潤、痰の解消、固まりの軟化などの効果があり、咳、喘鳴、痰過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、火傷などを治療することができます。

アサリの繁殖のピークは4月で、生後2～3週間で殻長は3cmに達します。